一、外面賣(mài)的地瓜干是怎么做的

我奶奶做的從來(lái)不加別的東西，關(guān)鍵是選好地瓜，晾曬透，要不容易壞．如果不是想買(mǎi)超市賣(mài)那種紅心的，你買(mǎi)地瓜干就買(mǎi)上面有層白面一樣的東西的那種，買(mǎi)時(shí)把白色吹吹，容易掉的都撒的面粉．要是條件允許，自己曬的更干凈衛生！

二、地瓜干是怎么做的？

地瓜干的做法也有很多套路。選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特別注意本地種，沒(méi)有經(jīng)過(guò)什么雜交的那種，因為很多種類(lèi)現在變異了，改變了原有的味道，感覺(jué)就沒(méi)有黏性。有先將紅薯煮全熟的，再至于太陽(yáng)下曬干，這樣子做成的地瓜干極有彈性，象口香糖一樣嚼起來(lái)味道實(shí)足，余香持久。當然也有速成法，就是放到什么燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和曬干的有點(diǎn)點(diǎn)區別，畢竟帶點(diǎn)煤氣的味道，不怎么純。有煮半熟再曬或者烘烤的，這樣子做成的地瓜干和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉味，有點(diǎn)象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。其實(shí)將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒(méi)有切片的整個(gè)里面會(huì )成糖的黏性，嚼起來(lái)帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點(diǎn)干。所以有很多都是選那種小的紅薯整個(gè)兒煮熟曬干的。

三、紅薯干的做法

食材明細

紅薯適量

其它口味

其他工藝

三刻鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

自制紅薯干的做法步驟

1

紅薯清洗干凈；

2

上鍋蒸熟。如果紅薯個(gè)頭很大，可以對半切開(kāi)；

3

蒸到用筷子能夠輕易的插進(jìn)去就可以了；

4

將蒸熟的紅薯取出，放在晾網(wǎng)上，稍稍晾涼；

5

去掉紅薯皮和纖維較多的部分；

6

切成厚約1cm左右，長(cháng)約6~8cm的粗條。擺放在晾網(wǎng)上，然后放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚上；

7

微波爐版：將紅薯條平鋪在有網(wǎng)孔，可以放進(jìn)微波爐的容器上，中高火加熱。每次加熱時(shí)間大約2~3分鐘，加熱完成后，取出稍稍放涼，再繼續加熱。大約3次后，轉為每次加熱1分鐘，注意觀(guān)察，達到自己喜歡的干燥程度即可；烤箱版：將紅薯條平鋪在可以放進(jìn)烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鐘左右。取出翻面后，再繼續烘烤5~10分鐘；

8

加熱完成后的紅薯干，完全晾涼后，密封保存。如果喜歡更有嚼勁的，可以放在通風(fēng)的地方繼續晾干。左邊的是烤箱版的，右邊是微波爐做的。

四、紅薯桿怎么做好吃，紅薯桿的家常做法

先倒入油，把大蒜倒入鍋中.

再倒入紅薯干..爆炒假如辣椒，

鹽.味精...還適當倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油..炒幾分鐘起鍋