一、豬油香還是麻油香？還有菜油？哪個(gè)香

豬油比較油膩，適合烹些帶葉的蔬菜。麻油主要是涼菜少許，或是湯少許，幾滴就OK。菜油，制作些葷菜比較爽口。油脂性大。但不膩口。

二、烏仔的吃法？

干辣椒燜燒 大白菜燉燒 白煮涼拌 燉排骨冬菇湯 燒烤吃 這是個(gè)好東西，有營(yíng)養口感也好。

三、誰(shuí)懂麻婆豆腐簡(jiǎn)單的做法？

麻婆豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一塊,肉末（正宗做法是用牛肉）約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依個(gè)人喜好增減）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適量,淀粉一大匙。

教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃

1、豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

4、加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。

6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開(kāi)吃。

四、香酥?zhù)喸趺醋?

原料】

嫩肥公鴨1500克，姜7克，蔥結40克，精鹽8克，花椒5克，五香粉3克，料酒35克，香油15克熟菜油2000克。

【制作過(guò)程】

1、將凈鴨斬去翅尖洗凈，擠干水，用五香粉、料酒、精鹽內外抹勻，盛入盆內，浸漬40分鐘，取出放置在大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結、花椒放在鴨身上，上籠蒸，取出擠干水；

2、菜油旺火熱至八成熟，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色撈出，分部位砍成條，按鴨形擺盤(pán)內，刷上香油與蔥、醬味碟同時(shí)上桌即可。

五、臺灣油酥?zhù)喌淖龇?/h2>

油酥?zhù)喌淖龇ㄖ谱髟希?主料：凈肥鴨1只(約1500克)

輔料：姜片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實(shí)耗60克)油酥?zhù)喿又谱鞣椒?油酥?zhù)喿拥奶厣荷珴山瘘S，皮酥肉嫩，香氣濃郁，咸鮮味正。

1、將肥鴨治凈，瀝干水分，用竹簽在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將姜片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中，對成汁，抹遍鴨身內外，人容器中碼味20小時(shí)，中間翻動(dòng)一次。

2．將碼好味的鴨子放入蒸鍋中，用大火蒸1小日；十取出，揀去姜、蔥不用，用開(kāi)水沖洗一次，再用干凈布擦干水分，趁熱將飴糖水抹遍鴨子全身，放在通風(fēng)處晾干。

3。凈鍋置火上，下菜油燒至六成熱，放人鴨子炸成金紅色撈起，瀝油，待涼后斬塊入盤(pán)，淋香油即可。

油酥?zhù)喿訉傩裕?菜系: 川菜

工藝：油炸

①此菜用當年的肥仔鴨制作效果較好。

②蒸鴨時(shí)要用大火，一氣呵成。