有機食品這一詞是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的，其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機食品指來(lái)自有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產(chǎn)品及其加工品。

目前經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

如果你曾經(jīng)有過(guò)這樣的經(jīng)歷：來(lái)到超市，貴一些的有機蘋(píng)果和較為便宜的普通蘋(píng)果讓你犯了難？

隨著(zhù)消費者追求更加綠色營(yíng)養選擇，有機食物市場(chǎng)逐年增長(cháng)起來(lái)，超市里有機產(chǎn)品也越來(lái)越多。英國土地協(xié)會(huì )（Soil Association）的一份報告指出，2006年有機產(chǎn)品，包括食物、飲料以及衛生美容等產(chǎn)品，在英國的銷(xiāo)售額創(chuàng )37億美元的紀錄，比2005增長(cháng)20%以上。美國的情況也同樣。根據有機貿易協(xié)會(huì )（Organic Trade Association）統計，各連鎖超級市場(chǎng)，如全食超市（Whole Foods），推動(dòng)了有機食物及飲料的市場(chǎng)增長(cháng)，從1990年大概10億美元的銷(xiāo)售額，增加到2007年的200億美元左右；而預測今年美國各種有機食品及非食品的銷(xiāo)售額會(huì )超過(guò)250億美元。

??有機是否更營(yíng)養？

??看這那些較普通食品貴些的食品，你是否會(huì )考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題：是不是有機食品比普通的更營(yíng)養、更綠色呢？你不是唯一為此苦惱的人。

據哥本哈根大學(xué)的一項新研究發(fā)現，有機食品相比用農藥的非有機食品，并不具有更高的營(yíng)養價(jià)值。這項新研究有可能會(huì )破壞有機產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)。

研究者們對5種作物進(jìn)行研究，分別是胡蘿卜、甘藍、成熟的豌豆，蘋(píng)果和土豆，各分有機栽培（不含農藥）和傳統栽培（用農藥）兩類(lèi)，實(shí)驗發(fā)現有機栽培作物所含的微量元素并沒(méi)有比傳統作物高。

這項研究的帶頭人蘇撒尼??布果（Susanne Bügel）說(shuō)：“通過(guò)對這五種作物的研究，并未發(fā)現有機栽培和傳統栽培方法有任何系統上的不同，所有此項研究不支持，有機栽培食物總體比傳統食物含有更多主要和微量元素的說(shuō)法。

這項研究發(fā)表在最近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì )（Society of Chemical Industry）出版的《食品與農業(yè)科學(xué)》雜志上，它是最早對有機水果及蔬菜進(jìn)營(yíng)養評估的研究。不過(guò)需要注意的是，研究并沒(méi)有將兩種方法培養的食物，進(jìn)行農藥及化學(xué)物含量的對比，也沒(méi)有對食用這些化學(xué)物質(zhì)對健康產(chǎn)生哪些影響作出結論。

因此，研究成果可看成對這種觀(guān)點(diǎn)的支持：購買(mǎi)有機產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年英國環(huán)境部長(cháng)大衛??米利班德（David Miliband）對購買(mǎi)有機產(chǎn)品的生活方式推崇備至，很多有機產(chǎn)品的支持者反響熱烈，包括有機產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會(huì )。

米利班德在2007年1月接受英國Sunday Times采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，有機食物代表著(zhù)消費者的一種生活方式，并且暗示道非有機食物使用化學(xué)藥品和殺蟲(chóng)劑，并不意味著(zhù)其質(zhì)量比有機產(chǎn)品差。那么，如果有機食物并非一定更加營(yíng)養，那它們是否更環(huán)保呢？

??有機是否更環(huán)保？

據氣候變化政府專(zhuān)題小組（Intergovernmental Panel on Climate Change）結論，傳統農業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數。即使如此，2006年英國曼徹斯特商學(xué)院（Manchester Business School），進(jìn)行了食品生產(chǎn)及食用對環(huán)境影響的評估，結論是：如果一輛車(chē)上裝滿(mǎn)有機食品，另一輛同樣的車(chē)上裝滿(mǎn)非有機食品，兩者對環(huán)境的影響哪個(gè)更大，并無(wú)明確的判斷界限。

然而，土地協(xié)會(huì )對此結論的回應是：并非如此?？傮w上，有機農業(yè)，相比工業(yè)農業(yè)方法，更有利于處理氣候變化。同時(shí)，有機農業(yè)品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來(lái)的大量二氧化氮排放。除此之外，有機農業(yè)還從大氣中吸走碳，形成固態(tài)土壤碳。有機農業(yè)也推動(dòng)地方食物市場(chǎng)，減少了食品運輸。也許到現在，我們還是難以判斷有機農業(yè)到底是否更環(huán)保，然而毫無(wú)疑問(wèn)，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，有機農業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。

??地球上的有機農田

據聯(lián)合國食品與農業(yè)組織（United Nation's Food and Agriculture organization）估計，亞洲國家，如印度，中國，俄羅斯，大約有410萬(wàn)公頃有機農田。

印度經(jīng)1940年的綠色革命后，轉變成了一個(gè)農業(yè)密集地，有機農業(yè)正緩慢擴張，主要是在茶葉及香料種植上。威爾士王子2008年底希望擴大他在印度次大陸市場(chǎng)上有機食品的生意。

印度的能量研究學(xué)院（The Energy and Research Institue），按照可持續發(fā)展的指示，在印度Uttarkhand一個(gè)叫Supi的小村莊里開(kāi)發(fā)了一片有機農田。這里的農民教授會(huì )原理及技巧，發(fā)展自己的有機企業(yè)。

“當地的農民種植牛至，荷蘭芹，百里香，薄荷，迷迭香，天竺葵，檸檬草以及其他植物其草藥，”能量研究學(xué)院的瑪度（Madhu Singh Sirohi）說(shuō)。這些藥草賣(mài)給當地的酒店及飯店。希爾頓酒店的住處庫塔（Kuntal Kumar）對其質(zhì)量非常稱(chēng)贊，他出了一本有機烹飪書(shū)，原料就包括這些藥草。

卡塔主廚表示，印度有機水果和蔬菜大概是14000噸，而印度食品總產(chǎn)量大概是200萬(wàn)噸，不過(guò)他認為采取一些方法，比如他的《純正有機烹飪書(shū)》就可以幫助宣傳，讓更多的人意識到有機食品的存在。

“我們主要通過(guò)兩種途徑：第一是努力提高大眾對有機種植的意識，因為有機種植在印度還在初級階段；第二是通過(guò)印度烹飪領(lǐng)域建立這種意識?！?/p>

庫瑪特別喜歡他廚房里那些有機食品的絕佳口感、色澤以及質(zhì)地，他還說(shuō)食客的反應也非常的好?！八麄兎磻浅７e極；大家都很著(zhù)迷于接近自然，自己的食物是新鮮的，直接從農田搬上了飯桌?！?/p>

隨著(zhù)消費者這種意識的增強，也許不久以后，，印度就會(huì )在有機蘋(píng)果和非有機蘋(píng)果間做出選擇。