一、街邊小吃紅薯粑粑做法

主料：紅薯2個(gè)

輔料：糯米粉適量、白糖適量、油適量

1、紅薯洗凈削皮，切片。

2、入鍋蒸熟。

3、趁熱搗爛。

4、加入白糖和糯米粉。

5、和成面團。

6、攤成小于1cm的片，用梅花模具印刻出梅花片。（剩下的邊角料繼續攤片印刻梅花，如此反復）

7、最后一個(gè)啦。

8、粘在案板上的梅花片可用刀輕松脫離。

9、最后煎制啦。待油五成熱左右，放入梅花片煎至兩面稍微起鍋巴即可。

10、開(kāi)吃啦。

二、怎樣做紅薯丸子不會(huì )硬

主料：紅薯3個(gè)

調料：面粉適量、菜籽油2湯匙

美食做法

1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛。

2、用勺子趁熱將紅薯?yè)v成泥狀。

3、加入少許面粉拌勻。

4、搓成大小適中的丸子備用。

5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子。

6、炸制金黃即可

烹飪技巧

1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形；

2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油；

3、如果覺(jué)得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。

三、炒苕尖怎么做好吃

1. 將紅薯葉洗凈，晾干水分。

2. 鍋中放入菜籽油，燒熱至7成，下花椒，等花椒變色出香味后，快速用鏟子鏟出花椒不用。

3. 接著(zhù)下紅薯葉，翻炒幾下，放鹽，炒勻出鍋。

四、圓籠玉簪怎么做？

圓籠玉簪的主料：豬小排（豬肋排）800克

圓籠玉簪的輔料：秈米粉（排米粉）150克,甘薯300克,豆瓣30克

圓籠玉簪的調料：大蔥15克,姜15克,花椒2克,醬油25克,甜面醬30克,江米酒15克,菜籽油15克

圓籠玉簪的做法:

1. 排骨洗凈后宰成6厘米長(cháng)的段；

2. 花椒、蔥葉混合剁成細末；

3. 花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好；

4. 然后再加入米粉，菜油拌勻；

5. 紅苕切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入竹籠內墊底；

6. 再將排骨魚(yú)鱗似的平鋪于紅苕上，兩旁用排骨鑲整齊，上籠蒸至軟爛，取下；

7. 趁熱放于托盤(pán)上，撒上蔥花即可上桌。

圓籠玉簪的制作要訣：

1. 上籠用旺火一氣蒸成，中途不要散火，否則易上火；

2. 拌味應稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味將被油帶走。

小帖士：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會(huì )使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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