有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴格按照有機生產(chǎn)規程，禁止使用任何化學(xué)合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定，且經(jīng)過(guò)有機食品認證機構

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴格按照有機生產(chǎn)規程，禁止使用任何化學(xué)合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定，且經(jīng)過(guò)有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書(shū)的蔬菜產(chǎn)品。

有機蔬菜

有機蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機農業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農藥、化肥、生長(cháng)調節劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨立的有機食品認證機構全源氏過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。所以有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規范來(lái)生產(chǎn)，以保證它的無(wú)污染、富營(yíng)養和高質(zhì)量的特點(diǎn)。

有機農業(yè)是一種理念，從蔬菜水果畜禽蛋價(jià)值孝畢講沒(méi)啥區別，只是化學(xué)農藥及肥料使用有區別，重金屬、及毒物含量可能有區別，隨著(zhù)全球環(huán)境的惡化，人們對有機食物的期望和盼望越來(lái)越熱烈，造假者也越來(lái)越猖獗。2011年國標委出臺中國繼2005有機標準以來(lái)的新標。但關(guān)鍵核心是生產(chǎn)者的誠實(shí)守信和消費者的信任，有些即使認證來(lái)為了求一時(shí)之利也非法求疵，如央視焦點(diǎn)訪(fǎng)談曝光的肥城菠菜事件?？杀?，寒心，讓大眾心寒。

與有機農業(yè)的關(guān)系

大家種有機農業(yè)是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調種植業(yè)和養殖業(yè)平衡，采用一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，促進(jìn)生物多樣性強調“與自然秩序相和諧”。有機農業(yè)是解決食品安全問(wèn)題的良好途徑之一。自20世紀20年代歐洲國家首先提出來(lái)，經(jīng)過(guò)幾十年的實(shí)踐與發(fā)展，逐步受到各國政府的重視，有機食品已成為西方發(fā)達國家人們消費的時(shí)尚。我國1994年成立“國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心”，十多年來(lái)有機農業(yè)發(fā)展迅速。

有機蔬菜是有機農業(yè)中的一部分，必須經(jīng)過(guò)國家專(zhuān)門(mén)機構認證，根據有機農業(yè)的原則吸取了幾千年來(lái)傳統農業(yè)的精華，結合蔬菜作物自身的特點(diǎn)，強調因地因時(shí)因物制宜的耕作原則，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產(chǎn)物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農作方式，恢復園藝生產(chǎn)系統物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平巧裂芹衡，通過(guò)作物種類(lèi)品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養地水資源管理與栽培方式的配套應用，創(chuàng )造人類(lèi)萬(wàn)物共享的生態(tài)環(huán)境。

因此，種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術(shù)，精耕細作，用功量大，產(chǎn)量低，但有機蔬菜遠離污染，品質(zhì)高，具有自然本色。有機蔬菜生產(chǎn)基地很少，產(chǎn)品不多，有機蔬菜已成為禮品菜需求的時(shí)尚。

市場(chǎng)前景

隨著(zhù)現代人對食品安全的要求越來(lái)越高，無(wú)污染、無(wú)化肥農藥殘留的有機蔬菜受到更多市民喜愛(ài)。有機食品被譽(yù)為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場(chǎng)。聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過(guò)去的10年間，在一些國家的市場(chǎng)上，有機農產(chǎn)品的銷(xiāo)售額年遞增率超過(guò)20%。這與一些常規食品市場(chǎng)的停滯不前形成了鮮明的對比。

有機蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機蔬菜無(wú)化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營(yíng)養。人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場(chǎng)前景非常樂(lè )觀(guān)。

但是值得注意的是有機蔬菜價(jià)格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關(guān)注市場(chǎng)、謹慎對待，有機蔬菜是大勢所趨，但尚需時(shí)日。

有機蔬菜帶來(lái)的不僅僅是賣(mài)出去的價(jià)格，更加是為了能讓更多的農業(yè)戶(hù)共同建造一個(gè)蔬菜、錦鯉養殖、農業(yè)觀(guān)光的一個(gè)大型的農業(yè)養殖基地，帶動(dòng)更多的農業(yè)戶(hù)致富。

有機蔬菜在國外早已經(jīng)走入尋常百姓家，日本的有機蔬菜高達80%的普及率，而在美國的普及率更高，而在中國有機蔬菜普及率是少的可憐，究其因卻是多方面的因素，隨著(zhù)中國人的生活水平的提高，有機蔬菜在中國也將越來(lái)越受到人們的青睞，就在有機菜在大為盛行的時(shí)侯，市場(chǎng)也將魚(yú)龍混雜，有些沒(méi)有良心的投機者也將滲透其中，同時(shí)也給一些造假者者提供了可乘之機。中國的有機菜道路漫長(cháng)，還有很多的困難需要克服，還有很多的障礙要清除，中國菜園網(wǎng)首席運營(yíng)官杜永春先生指出：中國有機菜的市場(chǎng)很大，中國人也在慢慢的對有機產(chǎn)品產(chǎn)生好感，現在吃的東西也真的是國民最頭疼的事了，什么亂七八糟的都有，有害有毒的，有些利欲熏心的商家想方設法在吃的東西里摻入不該摻入的東西。

農具管理

有機蔬菜的生產(chǎn)對農具的管理制定了一些標準，有專(zhuān)門(mén)的負責人對機器進(jìn)行清掃、保養，檢修等制度。給大家介紹我國有機蔬菜生產(chǎn)中常用的幾種生物農藥產(chǎn)品，了解對付有機蔬菜各種病蟲(chóng)的不同農藥，對生產(chǎn)有機蔬菜的菜農們提供幫助。

1、由XXX場(chǎng)長(cháng)負責安排監督工人對菜園的操作機械及器具進(jìn)行清掃、保養及管理。

2、菜園所用的竹筐及其他農具，在每次使用前和使用后由xxx場(chǎng)長(cháng)負責檢查。

3、在菜園采摘和挖溝施肥前，由xxx組織人員用園區井水進(jìn)行清洗，清洗時(shí)不使用任何其他物質(zhì)，將附著(zhù)的泥土污物或前次使用后留下的殘渣清除掉，統一發(fā)放給生產(chǎn)工人。

4、園區所有的農具為有機生產(chǎn)專(zhuān)用，每次完工后，放在有機農具專(zhuān)用倉庫。

5、強巧林負責對農具的保養、清洗過(guò)程予以記錄。

營(yíng)養價(jià)值

美國化學(xué)協(xié)會(huì )主辦的《農業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的蔬菜的類(lèi)黃酮水平會(huì )成倍增加。經(jīng)過(guò)十多年的研究，阿里森米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類(lèi)黃酮水平。結果是有機試驗田西紅柿樣本類(lèi)黃酮的水平明顯增高，而在傳統耕作條件下的試驗田里樣本的類(lèi)黃酮水平幾乎沒(méi)有顯著(zhù)變化。而且，數據表明，類(lèi)黃酮的水平與土壤中有機物質(zhì)的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。

據了解，類(lèi)黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用。最新的科學(xué)研究證實(shí)，類(lèi)黃酮可以有效預防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。

科學(xué)家認為，類(lèi)黃酮是新發(fā)現的人體必需的天然營(yíng)養素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由于代謝快，在體內不蓄積，需要經(jīng)常補充。而人體自身不能合成類(lèi)黃酮，必須從食物中獲取，食物來(lái)源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類(lèi)黃酮的有機西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。

有機蔬菜的特點(diǎn)在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何農藥的噴灑，根據自然規律的生態(tài)原理由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行種植，對人體的健康非常有益。所以明星們?yōu)榱烁玫纳眢w健康都會(huì )選擇有機蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的飲食作息一天三頓都是有機蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容養顏的果汁，比如胡蘿卜汁、檸檬汁、番茄汁。

栽培技術(shù)

由于有機蔬菜的栽培過(guò)程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長(cháng)調節劑等，因此，在栽培中不可避免地對病蟲(chóng)草害和施肥技術(shù)提出了不同于常規蔬菜的要求。

(一)生產(chǎn)基地

1、基地的完整性：基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機蔬菜生產(chǎn)基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

2、必須有轉換期：由常規生產(chǎn)系統向有機生產(chǎn)轉換通常需要2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過(guò)3年轉換時(shí)間才能成為有機作物。轉換期的開(kāi)始時(shí)間從向認證機構申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機轉換后的田塊中生長(cháng)的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷(xiāo)售。

(1)轉換原則：在常規農業(yè)生產(chǎn)向有機農業(yè)生產(chǎn)轉換過(guò)程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關(guān)鍵是要遵守有機農業(yè)的基本原則．有機農業(yè)的轉換不僅僅是放棄使用化肥、合成農藥和停止從外界購買(mǎi)飼料，重要的是要把整個(gè)生態(tài)系統調理成一個(gè)盡可能封閉的、系統內各個(gè)部分平衡發(fā)展的、穩定的循環(huán)運動(dòng)系統．

(2)轉換內容

①制訂增加土壤肥力的輪作制度。

②制定持續供應系統的肥料計劃。

③和制訂合理的肥料管理辦法和有機食品生產(chǎn)配套的技術(shù)措施和管理措施。

④創(chuàng )造良好的生產(chǎn)環(huán)境，以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，并制訂開(kāi)展農業(yè)、生物和物理防治的計劃和措施。

3、建立緩沖帶：如果有機蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長(cháng)度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國B(niǎo)CS認證機構要求10米。

(二)栽培管理

1、品種選擇應使用：種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點(diǎn)，且對病蟲(chóng)害有抗性的蔬菜種類(lèi)及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。

2、輪作換茬和清潔田園：有機基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進(jìn)行輪作；在1年只能生長(cháng)1茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷(xiāo)毀或深埋，以減少病害基數。

3、配套栽培技術(shù)：通過(guò)培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng )造一個(gè)有利于蔬菜生長(cháng)的環(huán)境，以達到高產(chǎn)高效的目的。

(三)肥料使用

有機蔬菜生產(chǎn)與常規蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于病蟲(chóng)草害和肥料使用的差異，其要求比常規蔬菜生產(chǎn)高。

1、施肥技術(shù)：只允許采用有機肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過(guò)認證、允許在有機蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠(chǎng)家生產(chǎn)的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時(shí)，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機蔬菜會(huì )出現缺肥癥狀，生長(cháng)遲緩，影響產(chǎn)量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經(jīng)過(guò)這些有益菌的活動(dòng)來(lái)加速養分釋放養分積累，促進(jìn)有機蔬菜對養分的有效利用。

2、培肥技術(shù)：綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機質(zhì)含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個(gè)綠品種。

3、允許使用的肥料種類(lèi)：有機肥料，包括動(dòng)物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)；另外還包括有機認證機構認證的有機專(zhuān)用肥和部分微生物肥料。

4、肥料的無(wú)害化處理：有機肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲(chóng)草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

5、肥料的使用方法

(1)施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專(zhuān)用肥100公斤。

(2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。

(3)巧施追肥：對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長(cháng)至3-4片葉時(shí)，將經(jīng)過(guò)晾干制細的肥料均勻撒到菜地內，并及時(shí)澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開(kāi)溝條施追肥，開(kāi)溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。對于種植株行距較大的蔬菜，可采用開(kāi)穴追肥方式。

(四)病蟲(chóng)草害

1、農業(yè)措施

(1)選擇適合的蔬菜種類(lèi)和品種：在眾多蔬菜中，具有特殊氣味的蔬菜，害蟲(chóng)發(fā)生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；毛豆在有機蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類(lèi)確定后，選抗病蟲(chóng)的品種十分重要。

(2)合理輪作：蔬菜地連作多會(huì )產(chǎn)生障礙，加劇病蟲(chóng)害發(fā)生。有機蔬菜生產(chǎn)中可推行水旱輪作，這樣會(huì )在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲(chóng)發(fā)生小氣候規律，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和危害。

(3)科學(xué)管理：在地下水位高，雨水較多的地區，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當的土壤和空氣濕度。一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設施栽培是結合適時(shí)的通風(fēng)換氣，控制設施內的濕溫度，營(yíng)造不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時(shí)清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲(chóng)害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。

2、生物和物理防治：有機蔬菜栽培是可利用害蟲(chóng)天敵進(jìn)行害蟲(chóng)捕食和防治。還可利用害蟲(chóng)固有的趨光、趨味性來(lái)捕殺害蟲(chóng)。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類(lèi)害蟲(chóng)，利用黃板誘殺蚜蟲(chóng)等方法，達到殺滅害蟲(chóng)，保護有益昆蟲(chóng)的作用。

3、使用的礦物質(zhì)和植物藥劑進(jìn)行防治：可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲(chóng)?？捎糜谟袡C蔬菜生產(chǎn)的植物有除蟲(chóng)菊、魚(yú)腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲(chóng)和螨蟲(chóng)等。

4、雜草控制：一般采用人工除草及時(shí)清除，還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(cháng)。在使用含有雜草的有機肥時(shí)，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數量。通過(guò)采用限制雜草生長(cháng)發(fā)育的栽培技術(shù)(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

無(wú)公害蔬菜

有機蔬菜也叫生態(tài)蔬菜，是指來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據國際有機農業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機農業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準。

無(wú)公害蔬菜并不等同于有機蔬菜，有不少人把兩者混淆起來(lái)，其實(shí)有機蔬菜與無(wú)公害蔬菜都是潔凈蔬菜，但它們有相同的地方，也有不相同的地方。

1、相同點(diǎn)

兩者的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)都沒(méi)有遭到破壞，水(灌溉水)、土（土壤）、氣(空氣)沒(méi)有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后（包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷(xiāo)售等環(huán)節）沒(méi)有受到二次污染。

2、不同點(diǎn)

有機蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化肥、農藥、生長(cháng)調節劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨立的有機食品認證機構全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用于基肥。不用化學(xué)農藥，而用防蟲(chóng)網(wǎng)或生物農藥及其他非化學(xué)手段防治病蟲(chóng)害。而無(wú)公害蔬菜是不用或少用化肥和化學(xué)農藥，其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)測定在國家規定的范圍內的稱(chēng)綠色無(wú)公害蔬菜。

因此，有機蔬菜與無(wú)公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有機蔬菜也是無(wú)公害蔬菜，而無(wú)公害蔬菜就不一定是有機蔬菜。

3、有機蔬菜與無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜的區別

蔬菜分類(lèi)化學(xué)農藥化肥使用生長(cháng)調節劑有機蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用綠色蔬菜限制使用限制使用限制使用無(wú)公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用

表：有機蔬菜、無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜的區別

營(yíng)養優(yōu)點(diǎn)

有機蔬菜被人們稱(chēng)為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機蔬菜從生產(chǎn)到加工的諸多過(guò)程絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質(zhì)。在生產(chǎn)和加工有機蔬菜時(shí)必須建立嚴格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。與其他蔬菜相比，有機蔬菜在整個(gè)生產(chǎn)、加工和消費過(guò)程中更強調環(huán)境的安全性，突出人類(lèi)、自然和社會(huì )的持續協(xié)調發(fā)展。

選購鑒別

1、看認證：選購有機蔬菜時(shí)，要注意包裝上的認證標志，我國最具權威性的有機食品認證機構之一是國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心(OFDC)。在我國，有機食品在認證方法上結合了實(shí)地檢查認證和產(chǎn)品抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點(diǎn)是農事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購買(mǎi)及應用記錄等，自2012年7月1日起生產(chǎn)的有機包裝食品系列都有可追溯碼。

2、認門(mén)店：選購有機蔬菜要選擇正規的門(mén)店。消費者可以到有機食品店或者正規超市購買(mǎi)，由于市場(chǎng)攤販的蔬菜來(lái)源經(jīng)常變換，并不穩定。如果對有機蔬菜了解不多，建議您去有信譽(yù)的有機食品店購買(mǎi)。超市也是不錯的選擇，有時(shí)超市會(huì )因為大宗采購，價(jià)格比有機食品店便宜。

3、看包裝：選購有機蔬菜時(shí)要注意包裝袋上是否明確標示生產(chǎn)者及驗證單位之相關(guān)資料(名稱(chēng)、地址、電話(huà))等，可以依據這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門(mén)查詢(xún)。

4、嘗口感：有機蔬菜吃起來(lái)清脆，它給你感覺(jué)就是新鮮，即使是烹調后，還是會(huì )有不一樣的感覺(jué)，這種口感不是蔬菜經(jīng)過(guò)處理就可以制造出來(lái)的。

發(fā)展現狀

有關(guān)資料介紹有機蔬菜不用農藥、化肥，種植要求很?chē)栏?。吃起?lái)放心，還防癌。連續幾年來(lái)，有些人開(kāi)始購買(mǎi)有機蔬菜，但由于價(jià)格原因消費人群較少，購買(mǎi)量也比較低。雖說(shuō)有機蔬菜已經(jīng)有了一些固定消費群，但高價(jià)是不爭事實(shí)，即便在春節消費旺季也不溫不火，無(wú)法引起更多市民的購買(mǎi)欲。

1、難以分辨：不少消費者表示，商品上琳瑯滿(mǎn)目的“綠色”、“有機”、“無(wú)公害”標志讓消費者難以分辨。2007年1月《每周質(zhì)量報告》報道，沈陽(yáng)一家公司未經(jīng)國家法定機構許可，使用別的公司的綠色食品標志銷(xiāo)售蔬菜，以普通蔬菜假冒綠色蔬菜，進(jìn)了沈陽(yáng)的十幾家大型超市。在有機蔬菜的辨認上確實(shí)還存在漏洞，如果供應商一時(shí)貨源不足，不能排除其將有機標簽貼在無(wú)公害蔬菜上的可能。

2、難以接受：普通黃瓜一斤2元左右，有機黃瓜一斤7~9元；普通西紅柿一斤2.50元左右，有機蔬菜則賣(mài)到6~7元。在不少超市和賣(mài)場(chǎng)的有機蔬菜專(zhuān)柜，看的人遠遠多過(guò)買(mǎi)的人，不少人還是不能接受讓人咋舌的高價(jià)。有機蔬菜維持在普通蔬菜的3~5倍，是高額投入還是虛張聲勢？農工商集團最大蔬菜基地星輝蔬菜有限公司，技術(shù)專(zhuān)家陳志貴說(shuō)，光是申請成為有機蔬菜基地就有很多要求，如3年內不得使用化學(xué)農藥、化肥等違禁物質(zhì)等，前期水凈化最少也要每畝30萬(wàn)元，而且鋤草、殺蟲(chóng)、捉蟲(chóng)等過(guò)程為避免污染必須人工，人工費就是一筆不小的開(kāi)支，再加上每年的有機認證費用1萬(wàn)元以及農業(yè)的病蟲(chóng)害、草荒等風(fēng)險。事實(shí)上，有機蔬菜很難賺錢(qián)，能種出好蔬菜的都選擇了出口業(yè)，畢竟其利潤是國內的3~5倍，而且投入也不需要那么大。

3、難成規模：規?；欠窨梢允褂袡C蔬菜的價(jià)格降下來(lái)呢？有機蔬菜品牌寥寥無(wú)幾，屈指可數，據有關(guān)專(zhuān)家郁繁敏介紹，國際上有機蔬菜占蔬菜總面積的3%~5%，按這個(gè)比例，50萬(wàn)畝蔬菜面積中可發(fā)展有機蔬菜面積到1.5~2萬(wàn)畝，而事實(shí)這50萬(wàn)畝蔬菜面積中有機蔬菜面積連3000畝都不到。種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產(chǎn)者大多選擇放棄，而不是規?；?jīng)營(yíng)。不少業(yè)內人士指出，有機蔬菜是大勢所趨，但尚需時(shí)日。