一、什么是有機蔬菜？怎么辨別呢

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴格按照有機生產(chǎn)規程，禁止使用任何化學(xué)合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定，且經(jīng)過(guò)有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書(shū)的蔬菜產(chǎn)品。

鑒別：

1、看認證。選購有機蔬菜時(shí)，要注意包裝上的認證標志，我國最具權威性的有機食品認證機構之一是國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心(OFDC)。在我國，有機食品在認證方法上結合了實(shí)地檢查認證和產(chǎn)品抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點(diǎn)是農事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購買(mǎi)及應用記錄等，自2012年7月1日起生產(chǎn)的有機包裝食品系列都有可追溯碼。

2、認門(mén)店。選購有機蔬菜要選擇正規的門(mén)店。消費者可以到有機食品店或者正規超市購買(mǎi)，由于市場(chǎng)攤販的蔬菜來(lái)源經(jīng)常變換，并不穩定。如果對有機蔬菜了解不多，建議您去有信譽(yù)的有機食品店購買(mǎi)。超市也是不錯的選擇，有時(shí)超市會(huì )因為大宗采購，價(jià)格比有機食品店便宜。

3、看包裝。選購有機蔬菜時(shí)要注意包裝袋上是否明確標示生產(chǎn)者及驗證單位之相關(guān)資料(名稱(chēng)、地址、電話(huà))等，可以依據這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門(mén)查詢(xún)。

4、嘗口感。有機蔬菜吃起來(lái)清脆，它給你感覺(jué)就是新鮮，即使是烹調后，還是會(huì )有不一樣的感覺(jué)，這種口感不是蔬菜經(jīng)過(guò)處理就可以制造出來(lái)的。

二、有機蔬菜和綠色蔬菜的定義什么？

有機蔬菜 ：是指在種植過(guò)程中，不使用農藥，化肥等化學(xué)措施，讓蔬菜自然生長(cháng)，其中除草除蟲(chóng)一律人工物理化作業(yè)。這樣的蔬菜稱(chēng)之有機。但是產(chǎn)量很低，并且蔬菜并不好看，很瘦小，蟲(chóng)眼也多。

綠色蔬菜：是指在種植過(guò)程中，選擇土壤肥沃，周?chē)h(huán)境好，水源好的地方，施肥適量，農藥殘留等，都低于國家要求的標準。相對于其它蔬菜要安全的多。

三、目前蔬菜的等級有哪些？如何區分？什么是有機蔬菜？

有機蔬菜：是指遵照有機農業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農藥、化肥、激素等生長(cháng)調節劑等物質(zhì)，遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜。

綠色蔬菜：是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品標志的蔬菜。

無(wú)公害蔬菜：是指按照相應生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)的、符合通用衛生標準并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定的安全蔬菜。無(wú)公害蔬菜中有害物質(zhì)（如農藥殘留、重金屬、化肥殘留、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害。

有機蔬菜與綠色蔬菜和無(wú)公害蔬菜最主要的區別是種植有機蔬菜完全不使用化學(xué)合成的肥料、農藥、生長(cháng)調節劑（比如激素等）、轉基因技術(shù)，產(chǎn)地要求遠離工業(yè)區、城市生活區、交通主干道，生產(chǎn)過(guò)程完全遵守有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規程。

有機蔬菜是目前可以吃的蔬菜中最安全的蔬菜。