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氮氣不需要人工合成，完全提取自天然的空氣，之所以會有工業、食品和醫療級的標準，恰恰說明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時加入，還未接觸到水就會馬上氣化為氣體，留在水和瓶蓋之間，當消費者打開包裝時，氮氣會立刻從瓶中進入到空氣，對水質本身毫無影響。而且，只有相對的產品，因為使用液氮工藝封裝食品，需要購入額外的設備和原材料，增加了生產成本。如果不是本著對產品品質的追求，何不直接混入空氣包裝呢？

空氣中的78%是氮氣，并且我們時時刻刻都會吸入氮氣，氮氣本身難溶于水、不與水發生反應又不被人體吸收，因此氮氣的安全性是毋庸置疑。在上，氮氣作為一種食品加工助劑，在食品生產和包裝工藝中被廣泛使用，《食品添加劑使用標準(GB 2760-2014)》將其列在了附錄C中的表C.1中，屬于可在【各類】食品加工過程中使用，【殘留量不需限定】的加工助劑。也就是說，國標明確規定，在生產加工中可以在食品中添加氮氣，并且其殘留量沒有限制。因此，飲料中充入氮氣也是合法合規的。所以，氮氣在食品工業中是一種非常常見的加工助劑，常常用來延緩食品氧化速度，延長食品的保存期，同時又具有增強包裝硬度的效果，方便運輸和攜帶，是食品工業的通行做法和工藝。

中國食品科學技術學會會刊《食品與機械》也曾發表論文，證明充氮技術不會影響飲用水的品質。充氮技術對天然礦泉水品質的影響。