Hoy un plato de cuchara sencillo y sin ningún tipo de producto cárnico. Es un potaje con fabas tiernas que solemos hacer en casa durante la corta temporada de este producto.
Para calcular la cantidad de fabas es importante saber que 1 kg de fabas con vaina son aproximadamente 1/2 kg de faba pelada. Como he dicho la temporada es corta y por ello este año he congelado dos medio kilos (ya pelada) para consumir un poco más adelante,
Y con la llegada del frío ya apetecen estos platos.
Comenzamos el año después de un largo parón debido a una serie de acontecimientos que me han tenido muy enredado desde la última publicación. También las fiestas navideñas y sus vacaciones tienen algo que ver.
Lo más reseñable, por inusual, fue que mediados del pasado mes de diciembre tuve la oportunidad de cocinar con Ferrán Adriá al haber sido uno de los 6 ganadores de un concurso creativo organizado por la Fundación Telefónica y supervisado por el mismo Ferrán y Marc Cuspinera(jefe de cocina de El Bulli). Y no fue sólo cocina. Quizá de lo que más disfruté fue de los temas surgidos o planteados en las sobremesas de la cena y comida (más en la cena) que pude compartir con él, con Marc y con los otros cinco ganadores del concurso. Sinceramente, fue toda una experiencia.
Bien, pues ahora lo que nos ocupa. Dejo aquí una ensalada marroquí de garbanzos con cebolla y pimentón. Un plato con mucho sabor que se suele tomar tibio y que en determinadas zonas de Marruecos es muy habitual, al igual que otras ensaladas de legumbres.
Os recomiendo que el garbanzo esté bien hecho, sin llegar a deshacerse. El queso es opcional pero, en mi opinión, está mucho mejor si lo lleva. El resto de los ingredientes que cada uno lo adapte a sus gustos.
El alga es es un producto que cada vez me atrae más. Las consumo cada vez con más frecuencia y en diferentes preparados.
Hoy traigo un plato que hice en un par de ocasiones y que está realmente bueno. A todos nos gustó en casa.
Para este plato utilizo wakame y, como estaba deshidratado, tuve que hidratarlo antes de cocinarlo. Al hacerlo aumenta su peso 14 veces.
La fabas las hago igual que en la receta de las fabas con berberechos, pero esta ocasión son secas y les añado las algas casi al final, para que no se deshagan mucho. Y con las albóndigas de salmón queda redondo.
Con el frío que hace por aquí ya hace tiempo que apetecen platos de cuchara.
En casa nos gustan estos platos que ayudan a aplacar el frío y que reconfortan tanto. Sin embargo, a veces, no hay tiempo para preparar unas legumbres de forma tradicional, y menos con el ritmo de vida que llevamos, con horarios tan ajustados, demasiados compromisos, que no dejan tiempo ni para coger aire.
Con este tipo de olla estos platos se hacen de forma muy rápida, quedan realmente bien y nos permiten no renunciar a ellos que, quizá, abandonaríamos por falta de tiempo.
Después de cerrar la olla y que apareciera el primer anillo, han estado a fuego mínimo 2 minutos, después retiré del fuego, dejé que perdiera la presión y listo. Además se pueden hacer en cualquier momento ya que este tipo de lenteja no necesita remojo.
Normalmente, cuando hago lentejas las hago viudas, sin carne y en crudo, sin sofreír la cebolla. Las hago de forma similar a como hice en su día la fabada, pero sin proteína animal, con diferente tiempo de cocción, con el puñado de arroz y con hortalizas variadas, dependiendo de lo que tenga en casa.
Esta vez tenía un trozo de lacón desalado que me había sobrado y decidí aprovecharlo para las lentejas. No quise ponerle sal y la preferí ajustar al final debido a lo que me pudiera soltar el lacón. Tampoco quise usar pimentón dulce ya que el chorizo había dado lo suyo.
Bueno, pues os animo, si tenéis una olla rápida, a realizar este tipo de platos, que ahora, en invierno, cunden tanto.
Hola. Ya hace un mes y medio que no publicaba una nueva entrada en el blog. Entre las vacaciones y unas pequeñas reformas que realizamos en casa, que nos obligaron a dejarla libre unos días, me ha sido imposible. De todas formas, todo este tiempo me ha valido para descansar y volver con mas ganas.
Hoy presento unos falafel, un plato árabe, de fácil preparación y gran resultado. Espero que os guste. SALUD
La fabada es el plato más típico de la gastronomía asturiana, aunque su gran difusión lo ha convertido en uno de los platos más famosos de la gastronomía española. Se elabora con alubias blancas (fabes), chorizo, morcilla, tocino y, opcionalmente, lacón. La sal se la pongo, si es necesario, al final para rectificar. En esta ocasión lo realizo en olla rápida o exprés y en cinco minutos está lista. Como todos estos cocidos está mejor después de reposar. Saludos
Ya llevaba tiempo sin actualizar. La llegada de estos días soleados y el carnaval me han tenido muy ocupado. Aun no me había recuperado de las fiestas navideñas y llegó el carnaval. Son las fiestas que más me gustan del año y, como es lógico, hay que participar y disfrutar del antroido. Ahora hay que tonificarse y recuperar el peso. Este guiso de soja verde, al que no pongo carne por la gran cantidad de proteínas vegetales que lleva la soja, nos ayudará a que todo vuelva a su lugar. Salud.
Hola. Hoy os presento este potaje que en Asturias llaman desarme. Es muy sabroso e ideal para esta época del año. Se puede hacer en olla expres o rápida y si no queréis cocer los garbanzos utilizad de los ya cocidos. Como digo en el vídeo, no suelo utilizar esta cazuela de barro para este plato, pero pensé que aquí se vería mejor que en una olla de paredes altas. En esta que utilicé, el agua se evapora antes y he tenido que añadir más agua durante la cocción. Al final es cuando se rectifica de sal, dependiendo de la que soltara el bacalao, pero lo mejor es dejarlo reposar unas horas antes de tomar y rectificar al recalentar. Salud.
Hola. A mi tierra ya llegó el frío. Esto y las peticiones de mi hijo me han llevado a realizar este plato. Es un plato que reconforta y la pasta le da un toque diferente. El no utilizar todo el agua de una vez, dejando un vaso para el final no es un capricho. Las judías rojas son de bote y cocidas. Dependiendo de la marca y si están mas o menos rotas o machacadas, influye mucho en el resultado de la gordura del caldo. De esta manera lo dejaremos a nuestro gusto. Preparad la cuchara y disfrutarlo bien caliente y con calma. SALUD