序号 | 项目类型 | 项目名称 | 项目负责人 | 立项年度 | 经费（万元） |
1 | 面上项目 | 低温等离子体改性类PSE鸡肉蛋白成膜机制研究 | 白艳红 | 2023 | 50 |
2 | 重点项目 | 小麦淀粉质胚乳细胞破碎与品质调控机制研究 | 张华 | 2022 | 75.9 |
3 | 面上项目 | 碱热预处理显著抑制硫酸钙诱导花生蛋白冷凝胶脱水收缩的机制 | 望运滔 | 2022 | 53 |
4 | 青年基金项目 | 挤压过程中山药淀粉-蛋白结构域调控淀粉消化性能的分子机制 | 史苗苗 | 2022 | 30 |
5 | 青年基金项目 | 射频加热中温度场分布及潜在非热效应对鸡蛋中沙门氏菌的作用机制研究 | 程腾 | 2022 | 30 |
6 | 青年基金项目 | 功能化三聚氰胺海绵用于液质联用检测动物源食品兽药多残留快速基质净化机制研究 | 许旭 | 2022 | 30 |
7 | 青年基金项目 | 红枣多糖经肠道菌群酵解结构变化规律及构效关系研究 | 冀晓龙 | 2022 | 30 |
8 | 青年基金项目 | 基于介质阻挡放电等离子体处理的β-乳球蛋白在消化过程中的致敏性消减规律及机理 | 翟娅菲 | 2021 | 30 |
9 | 青年基金项目 | 超高压与氯化钙协同改善低钠盐鸡肉肌球蛋白乳化特性的机制研究 | 王昱 | 2021 | 30 |
10 | 青年基金项目 | 柿多聚原花青素靶向结合EGFR增强肠上皮屏障功能的分子机制 | 葛珍珍 | 2021 | 30 |
11 | 青年基金项目 | 超声场下颗粒态淀粉-脂质复合物的形成机制研究 | 王宏伟 | 2021 | 30 |
12 | 青年基金项目 | 超声波辅助冷冻对猪肉肌原纤维蛋白结构和凝胶功能的 影响机制 | 栗俊广 | 2021 | 30 |
13 | 联合基金 | 面筋蛋白冻藏过程中结构变化的原位表征及对质构品质的作用机制 | 张华 | 2020 | 50 |
14 | 面上项目 | 介质阻挡放电等离子体诱导大肠杆菌O157:H7亚致死损伤机理及控制研究 | 白艳红 | 2020 | 58 |
15 | 面上项目 | 基于超声波作用促进鸡肉肌原纤维蛋白低盐乳化特性形成的机制研究 | 李可 | 2020 | 58 |
16 | 青年基金项目 | 灵菊七降糖活性成分的定向挖掘及作用机制研究 | 马科 | 2020 | 24 |
17 | 面上项目 | 亚麻木酚素多途径调控共纳米化乳液中ALA生物利用率的结构基础与作用机制 | 禹晓 | 2020 | 22 |
18 | 青年基金项目 | 微高压二氧化碳胁迫诱导酿酒酵母氧化应激损伤的机制研究 | 牛力源 | 2020 | 24 |
19 | 青年基金项目 | 液质联用检测畜禽肉抗生素多残留高效在线基质净化机制及应用研究 | 季宝成 | 2019 | 24 |
20 | 面上项目 | 鹰嘴豆根瘤菌种间区域竞争和适应差异的分子生态机制研究 | 张俊杰 | 2019 | 56 |
21 | 青年基金项目 | 蛋白激酶A介导的μ-钙蛋白酶调节域磷酸化对μ-钙蛋白酶 活性的影响机理 | 杜曼婷 | 2018 | 27 |
22 | 青年基金项目 | 梭菌纲对浓香型酒醅菌群网络影响及合成重要呈香脂肪酸代谢途径研究 | 胡晓龙 | 2018 | 24 |
23 | 青年基金项目 | 甲壳素软粒子显著提高碳酸钙硬颗粒界面负载的规律与机制1 | 望运滔 | 2018 | 25 |
24 | 青年基金项目 | 马铃薯蛋白微凝胶改善无麸质面团持气性的作用机制研究 | 刘兴丽 | 2018 | 24 |
25 | 青年基金项目 | 微波场诱导亚麻木酚素大分子解聚效应及油相迁移机理研究 | 禹晓 | 2018 | 22 |
26 | 青年基金项目 | 动物源性食品中抗生素多残留的荧光纸芯片高灵敏检测机制研究 | 岳晓月 | 2018 | 24 |
27 | 青年基金项目 | 家蚕特异性扩增基因Pxts在病菌免疫应答中的功能及作用机制研究 | 时桂芹 | 2018 | 22 |
28 | 联合基金 | 介质阻挡放电等离子体抑制苹果汁酶促褐变的机理研究 | 相启森 | 2017 | 50 |
29 | 青年基金项目 | 高压静电场解冻减少猪里脊肉汁液损失的机理研究 | 何向丽 | 2017 | 23 |
30 | 青年基金项目 | 微生物电解池转化丁酸型发酵废水产氢机制及优化控制研究 | 张靖楠 | 2017 | 24 |
31 | 面上项目 | 脂质伴随物对亚麻籽油纳米乳液稳定性及吸收代谢的影响和调控机制 | 禹晓 | 2017 | 18 |
32 | 青年基金项目 | 基于原位结构表征的超声波速冻对面筋蛋白流变学特性的影响机制研究 | 张艳艳 | 2017 | 22 |
33 | 面上项目 | 不同热处理对全谷燕麦膳食纤维组分结构及其胃肠道健康效应的影响 | 董吉林 | 2016 | 60 |
34 | 面上项目 | 大豆β-伴球蛋白酶解过程中的抗原性变化及其寡糖链结构在抗原活性中的作用 | 王章存 | 2016 | 60 |
35 | 青年基金项目 | 超声波处理改善类PSE鸡肉肌球蛋白热诱导凝胶特性的机制研究 | 李可 | 2016 | 20 |
36 | 青年基金项目 | 酿酒酵母生物合成中长链二元酸的动态调控及其作用机制 | 韩丽 | 2016 | 20 |
37 | 面上项目 | 基于西方许旺酵母双加氧酶催化β-胡萝卜素生成β-紫罗兰酮机理研究 | 郑坚强 | 2015 | 60 |
38 | 青年基金项目 | 基于南海海洋沉积物宏基因组学的新型脂肪酶挖掘及结构解析 | 邵化 | 2015 | 20 |
39 | 青年基金项目 | 我国典型稻田土壤甲烷氧化菌的地理分布规律研究 | 郑燕 | 2015 | 20 |
40 | 青年基金项目 | 迷迭香多酚对模拟胃肠消化中脂质氧化产物生成、细胞毒性的抑制及机理研究 | 相启森 | 2015 | 20 |
41 | 青年基金项目 | microRNA在微囊藻毒素抑制哺乳动物造血功能中的作用机制 | 周文珊 | 2015 | 20 |
42 | 青年基金项目 | 过渡金属催化的惰性化学键的选择性氧化磷酰化反应研究 | 闫溢哲 | 2015 | 21 |
43 | 联合基金 | Akap3在被动吸烟雄性生殖中的调控机制 | 孙丽萍 | 2015 | 27 |