Klasszikus Kedd - Hókifli

Igazi karácsonyi klasszik számomra a hókifli, mindig volt, van és lesz is az ünnepi asztalon. Szinte minden évben új receptet próbáltam ki, ilyen-olyan lekvárral töltöttem, diósan, nem diósan. Na, de ez a recept szerintem most egy darabig megállja a helyét az asztalon. Tökély, omlós, puha, most málnalekvárral töltöttem a kis kuktáimmal, az igazi szilvalekvárral, mint tudjuk, hiába nem szeretem:) Az isteni alaprecept Katucitól, minimál változtatással. Töltsétek kedvetekre, igazi jó barát program:)!

Hozzávalók 50 db kiflihez:

500 g finomliszt
250 g vaj
175 g tejföl
egy csipet só
kb. 300 g bármilyen lekvár
vaníliás porcukor

1. A vajat felkockázzuk, elmorzsoljuk a liszttel és sózzuk.
2. Hozzáadjuk a tejfölt és egyneműre gyúrjuk.
3. A tésztánkat fóliába tekerve tegyük néhány órára a hűtőbe.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
5. A tésztát lisztezett felületen 1-2 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval (én 6-7 cm-es átmérővel dolgoztam).
6. Mindegyik kör közepére rakunk egy kis kanálnyi lekvárt, feltekerjük, majd kifli alakot formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
7. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket és még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük a kifliket.

8. Dobozban tároljuk, de úgyis elfogy:)

Krémsajtos lepény - Blogkóstoló 9.

A Blogkóstoló aktuális fordulójában nekem magának a háziasszonynak a blogja, a Rubin Konyhája jutott. Több édes dolgot is terveztem elkészíteni, de sajnos a határidő, időhiány miatt közbe szólt:) Ez a lepény maga a mennyország! Habkönnyű, édes, de mégsem nehéz, kapásból három szeletet megettem belőle! Legközelebb biztosan feltúrbózom majd a bogyós gyümölcsök valamelyikével! Köszönöm a receptet!:)

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:
2 citrom
500 g natúr tejszínes krémsajt (pl. Philadelphia)
160 g nyírfacukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
8 tojás
160 g finomliszt
4 dl habtejszín
tálaláshoz porcukor, friss gyümölcs, szörp, öntet

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
2. A citromok héját lereszeljük, majd a levüket is kifacsarjuk.
3. A krémsajtot, a cukrot, a vaníliamagokat, a citromhéjat és a citromok levét egy nagy tálban egyneműre keverjük, majd hozzáadva a tojásokat tovább keverjük.
4. Apránként hozzákeverjük a lisztet is.
5. Végül hozzáöntjük a habtejszínt és 1-2 percig tovább verjük együtt a masszánkat.
6. A tepsinket kikenjük vajjal, majd beleöntjük a krémsajtos masszánkat.
7. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Melegen isteni, de kihűtve gyönyörűen szeletelhető. Gyümölcsökkel tálalva bármilyen formában levesz mindenkit a lábáról:) Ja, és az elkészítési idő sem utolsó, hiszen röpke 35 perc alatt készen lehetünk vele:)

Ibolyás cupcake - Kifőztük 2013.május

Az utóbbi időben nagyon belejöttem a virágos desszertekbe, de úgy tűnik egyenlőre a lila színűek vonzanak (ibolya, levendula). Még hátra van most a bodza és az akác is, az orgonáról sajnos lemaradtam:( Na, de térjünk vissza a mostani lila ködünkre, hisz egy abbahagyhatatlan cupcake-ről van ám itt szó! Kandírozott ibolyát magunk is készíthetünk, de akár készen is hozzá lehet jutni. A recept a Kifőztük májusi számában jelent meg.

Hozzávalók 20 darabhoz:

20 dkg cukor
15 dkg olvasztott vaj
50 ml méz
1 tk vaníliakivonat
7 dkg krémsajt
4 tojás
20 dkg liszt
3 ek kandírozott ibolya
2 ek vörösáfonya
2  tk sütőpor
2  tk őrölt fahéj
Díszítéshez
10 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
2 tk Philadelphia sajtkrém
1 kk vaníliakivonat
kandírozott ibolya

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Egy muffin sütformát kivajazunk.
3. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet, a vaníliakivonatot, a krémsajtot és egyneműre keverjük.
4. A kandírozott ibolyát és a vörösáfonyát is belekeverjük a masszánkba. A lisztet, a fahéjat és a sütőport átszitáljuk, majd fokozatosan a masszánkhoz keverjük őket.
5. A muffinforma mélyedéseibe papírkapszlikat helyezünk és mindegyiket ¾-ed részig töltjük a masszával.
6. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A díszítéshez a vajat habosra keverjük, majd fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot tovább keverjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a vaníliakivonatot és egyneműre keverjük.
8. A frostingot egy habzsákba töltjük és tetszőleges kupolákat gyártunk mindegyik süteményre. Végül kandírozott ibolyával díszítjük.

Vaníliás-fahéjas őszibaracklekvár

Ez a júliusi befőzésem eredménye. Elég sok gyümölcsről lemaradtam ebben a hónapban....málna, sárgabarack, cseresznye mind eltűnt a piacról vagy már nagyon drágák:( Úgyhogy kedves olvasóim, én mint első éves befőző megtanultam, hogy résen kell lenni, sőt első szabály, hogy találjatok egy megbízható, minőségi termelőt, aki hipp-hopp hozza Nektek a friss, épphogy leszedett gyümölcsöket több rekesszel, arról nem is beszélve, hogy "elfogadható", ár-érték aránynak megfelelő áron legyen:) (NY egyik fő elve:)) Na nekem még nincs ilyen termelőm, de ha valakit tudtok ajánlani, szívesen fogadom a tanácsokat:) Visszatérve a lekvárra, én inkább őszi, mint sárgabarack "fan" vagyok, a család miatt fog készülni abból is, de csak ha találok a piacon. Sajnos a fagy sok barackot elvitt idén:( De őszi még ömlesztve van a pultokon, úgyhogy ebbe mindenképp vágjatok bele!

Befőttes üvegek előkészítése

1. A befőttes üvegeket forrásban levő vízben főzzük pár percig, hogy lefertőtlenítsük, majd a tűzhelyben melegítsük őket 100 fokon a tetejükkel együtt, amíg meg nem töltjük lekvárral, ez azért fontos, mivel száraz dunsztban fog kihűlni a lekvárunk hosszú időn keresztül, így a baktériumok elpusztulnak.

Hozzávalók 2x250 ml üveghez:

600 g őszibarack (héj és mag nélkül)

140 g nádcukor

1 rúd vanília

1 tk fahéj

fél lime leve

3/4 cs dzsemfix

1. Az őszibarackoknak a héját lehúzzuk, magját kivesszük és feldaraboljuk tetszés szerinti nagyságúakra. (nekem2x2cm-es darabok lettek)

2. Egy edénybe tesszük a barackokat, majd ráöntjük a cukrot, meglocsoljuk a lime levével és lassú tűzön elkezdjük lassan forralni.

3. Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, a fahéjat is.

4. Addig főzzük így össze őket, amíg a barack meg nem puhul. 

5. Mivel nagyobb darabokra vágtuk a barackokat, amikor már puhák, a felét egy tálba átmerjük, kézi mixerrel pürésítjük és utána visszaöntjük az edénybe és forrásig főzzük.

6. Hozzáadjuk a dzsemfixet és további 3-4 percig főzzük.

7. A még forró lekvárt a forró befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk 5 percre. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakargatva a már kikapcsolt sütőbe tesszük fejjel felfelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott (száraz dunszt). A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos. 2 nap alatt hűl ki általában nekem teljesen, de van amikor 1 napot se bír ki és felnyitjuk a lekvárt:)

Imádom a vaníliát, legszívesebben mindenbe tennék:) Varázslatosak ezek a kis ízbomba pöttyök a lekvárban:) Palacsintával már tesztelven is a lekvár...perfekt.

Csupa máktorta eperrel - mascarpone-lime krémmel

Végre, megint mák, de most gyümölcsösebb, számomra talán könnyedebb verzióban. Egyszerűen brutális lett. Tényleg. Egyik kedves barátunk szülinapjára készítettem, így sajnos a szeletekről nem tudok értékelhető fotót hozni, mert nem készült és azon nyomban el is fogyott. Mákimádóknak kötelező egy próba:) "Goodfood-os máktorta gránátalmával" ihlette, naná, hogy máshova kanyarodtam:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

fél csomag sütőpor

500 g mascarpone

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

3 ek porcukor (nyírfa, szőlő vagy sima)

1 tk vanília kivonat

1 lime leve

500 g eper

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

8. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt befedjük a mascarpone-lime keverékkel és negyedekre vágott eprekkel halmozzuk.

Mascarpone-lime bevonat:

1. A mascarpone-t összekeverjük a cukrokkal a lime levével, a vanília kivonattal és felhasználásig a hűtőben tároljuk.

B-nek nagy-nagy hálás köszönet az ajándék kis vödörért:)

Eper-rebarbara-lime-fahéj-vanília-citromfű lekvár variációk

"Nem fájt-nem fájt, köszönöm a lekvárt:)!" Már nem nagyon emlékszem miért is és mikor használtuk ezt az okos mondást az oviban, de az biztos, hogy életem végéig beitta magát az emlékeimbe és az agyamba, csakúgy mint ez a két isteni lekvár:) Soha többet bolti, ezt most komolyan mondom! Még sosem készítettem lekvárt, főleg nem rebarbara felhasználásával és mondhatni az eper-rebarbara páros lenyűgöző! Na, a másik se kutya, de az eper-reparbara-lime-fahéj nyerte a közönség szavazást...Ezelőtt nem vásároltam még rebarbarát, sőt enni sem ettem....egyedül a kedvenc Lindt csokimból ismertem (amit már nem találok egy ideje), az epres-rebarbarás fehércsokiból. A befőzés hasonló kattanás lesz szerintem, mint a beinduló kenyérsütésem:) Úgyhogy kedves olvasóim, itt a tavasz-nyár induljon a nagy befőző szezon, hogy legyen miből élni télire és felidézhessük ezeket az ízélményeket a hűvös téli napokon is majd:)

Befőttes üvegek előkészítése

1. A befőttes üvegeket forrásban levő vízben főzzük pár percig, hogy lefertőtlenítsük, majd a tűzhelyben melegítsük őket 50 fokon a tetejükkel együtt, amíg meg nem töltjük lekvárral.

Eper-vanília-citromfű lekvár (bal oldali)

Hozzávalók (3 db 200ml üveghez):

650 g eper

1 rúd vanília

1 db thai citromfű

fél citrom leve

180 g nyírfacukor

20 g 3:1 dzsemfix

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk.

2. Az epreket a cukorral, a vaníliával, a citromfűvel, a citrom levével (kell a savas közeg, mert így tartja meg szép piros színét a lekvárunk:)) és a cukorral lefedve felforraljuk, összefőzzük, néha megkavargatjuk. (Kb. 15-20 perc)

3. Amikor már besűrüsödött hozzáadjuk a dzsemfixet is és további 10 percig főzzük.

4. A még meleg lekvárt a meleg befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakarva a kihűlt sütőbe tesszük fejjel lefelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott. A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos. Másnap reggel kanalazhatjuk is:)

Eper-rebarbara-lime-fahéj lekvár (jobb oldali)

Hozzávalók:

500 g eper

250 g rebarbara

2 tk fahéj

1 lime reszelt héja és leve

210 g cukor

25 g 3:1 dzsemfix

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, a rebarbarát feldaraboljuk (1 cm-1,5 cm-es darabokra)

2. Az epreket a rebarbarával, lime héjával és levével, a fahéjjal és a cukorral együtt lefedve felforraljuk, összefőzzük és néha megkavarjuk.

3. Amikor már besűrüsödött hozzáadjuk a dzsemfixet is és további 10 percig főzzük.

4. A még meleg lekvárt a meleg befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakarva a kihűlt sütőbe tesszük fejjel lefelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott. A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos.

Mi a házi kenyerünkkel falatoztuk, mennyei volt a párosítás.

Magában is megízleltem a rebarbarát, kissé fanyar savanykás íze van, ami a lekvárban az eperrel együtt, ahogy említettem mesés ízvilágot alkot. Ma is szereztem be fél kilót a kedvenc zöldségesemnél:)

Rebarbarából három fajta létezik, a piros fehér belsejű, a piros piros belsejű és a zöld fehér belsejű. Állítólag ízbeli eltérések is vannak köztük, bár nekem még csak a piros fehér belsejűt sikerült szereznem:)

Aki még nem próbálta rebarbit az olyan sok lehetőséget pazarolt el az ízek terén, mint én eddig:)

Rákóczi túrós - ahogy Nyammm készíti:)

Nincs olyan nagy múltja ennek a frenetikus kocka sütinek nálunk, hiszen én sosem voltam oda a rákóczi túrósért a barack lekvár miatt (piros lekvár fan vagyok). Most készült először a hosszú hétvégén édesanyukám kezei alatt és a család csak úgy hümmmögött-hammmogott és tömte magába a habos-babos könnyed süteményt:) Mondanom sem kell, másnap már NY csak arról beszélt, hogy én mikor készítem el:) Hát, két napot kellett várnia és tegnap este már meg is ette a felét:) (Mi lett volna, ha több napot várok???) Még én is ettem belőle, persze csak ahol nem volt lekvár és tényleg mennyei élmény:) Annyira könnyed sütemény lett, hogy tényleg lecsúszik két kocka egymás után. Az eredeti rákóczi túrós alja linzer tésztából van, nekem ezzel a piskótával sokkal jobban egyben van ez a manna:) Próbáljátok ki és meglátjátok:)

Hozzávalók (30x20 cm-es tepsihez: 10-12 kocka):

Piskótához:

12 tojássárgája

8 ek nyírfacukor

3/4 cs sütőpor

5 ek tönkölybúza fehér liszt

4 ek rétesliszt (ettől lesz légiesen könnyű)

8 tojásfehérje

csipet só

pici vaj a tepsi kikenéséhez

baracklekvár

1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

2.A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, annyira, hogy szinte már-már fehér színű a tésztánk.

3. Hozzáadjuk a sütőport, liszteket és egyneművé keverjük.

4. A tojásfehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval és amikor már megfordítva nem esik ki a tálból óvatosan összekeverjük a tojássárgájás masszával.

5. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Túró töltelék:

500 g tehéntúró

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 cs bolti)

2 csomag vaníliás pudingpor

1 dl tejszín

3 dl tej (amennyit felvesz a massza)

1. A túrót áttörjük, majd hozzákeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk.

2. A felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tojáshab a tetejére:

6 tojásfehérje

csipet só

1 ek friss citromlé

3 ek nyírfacukor

1. A tojásfehérjét elkezdjük habosra verni a csipet sóval, majd amikor már laza habbá válik, hozzáadjuk a citromlevet.

2. Végül, amikor már keményebb a habunk a citromlétől, hozzáadjuk a cukrot is és kemény habot verünk belőle (addig amíg a tálat megfordítva nem esik ki belőle a hab).

Összeállítás:

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

2. A még meleg, sütőből kivett piskótát megkenjük baracklekvárral ízlés szerint (nekem 5 ek), majd ráhalmozzuk egyenletesen a túrós tölteléket.

3. A habot egy spatula segítségével óvatosan eloszlatjuk a túrós rétetgen. Villával, vagy cukrász formázó lapáttal hullámokat húzunk a hab tetején, hogy szebb legyen a teteje.

4. 15-20 perc alatt megsütjük a sütőben. Akkor jó, ha már kemény a hab rajta és szép aranybarna.

Legközelebb piros lekvárral is kipróbálom, na meg gyümölcsökkel halmozva:)

TIRAMISU - a kedvenc és ahogy megkaparintottam

Bátran kijelenthetem, hogy életem legfinomabb tiramisuját egyik kedves régi barátom édesanyukája készíti. A receptet tőle kaparintottam meg réges-régen:) Persze, hozom majd az eredeti olaszt is, hisz ha már megtanították a szakácssuliban miért is ne mutatnám be, de ez 100x felülmúlja:) Bárki kóstolta eddig tényleg csak rosszullét után bírta azt mondani, hogy elég, de 2 óra múlva jöhet még:) Fotózás során segítségemre volt FN barátom, aki hősiesen tartotta a vaku áradatban a tiramisum:) A hosszú fotózás hátránya kissé meglátszik a desszerten is, hisz a desszertgyűrűből kivéve 1 óra melegben kissé megadta magát, de FN gond nélkül így is befalta:)

Hozzávalók egy nagy tálhoz (30x25 cm):

500 g mascarpone

6 tojás

6 ek nyírfacukor

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)

400 g babapiskóta

4 dl frissen főtt fekete kávé (vagy nescafé)

2 ek rum

csipet só

kakaópor

1. A kávét megfőzzük és hozzáadjuk a rumot.

2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét.

3. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.

4. A mascarponés keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Összeállítás:

1. A piskótákat egyesével belemártjuk a rumos kávéba (óvatosan, rövid ideig, nehogy szétázzon), majd onnan átemelve egy jénai tálba rakosgatjuk egymás mellé a babákat:)

2. Ahogy megvan az első szint beborítjuk a mascarponés masszánkkal, majd jöhet rá még egy szint babapiskóta réteg és a tetejére ismét a mascarpone massza.

3. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára.

Tálaláskor kakaóporral szórjuk le a tetejét. Persze lehet trükközni, hogy már készítéskor is teszünk a rétegek közé kakaóport, illetve citromhéjat is reszelhetünk bele, de ez egy szuper alap tiramisu, amit ezerféleképpen kezdhettek el variálni:) Engem még nem vitt rá a lélek, mert tökéletes és mindig ezt kívánom. Ja, és majd elfelejtettem, hogy ez a prototípus desszertgyűrűben készült ugyanezzel a rétegzési technikával:)

Epres-túrós rétes

Na, mire is jó még az az áldott réteslap a kosárkán kívül?:) Hát, a réteshez:) Még sosem készítettem ennek ellenére, de a most a fél csomagból ez sült ki:) Szintén a gyorsan-könnyűt-azonnal-enni akarok-most édeset fajta:) Hozzá tenném... a legeslegeslegfinomabb rétes a Normafán kapható, friss igazi házi réteslap, mennyei töltelékekkel. Ha viszont kiesne körzetetekből, hajrá tekerjétek otthon a rétest, mert azért a töltelékekkel lehet maradandót alkotni, mint például ezt:) 

Hozzávalók 2 rúdhoz:

1 csomag 8 lapos réteslap

100 g olvasztott vaj

500 g túró

4 ek nyírfacukor

1 citrom reszel héja

3 ek házi vaníliás nyírfacukor (vagy 2 zacskó bolti)

250 g eper

3 tojás

2 ek mascarpone

Tészta:

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. 

2. A réteslapokat óvatosan széttekerjük úgy, hogy nehogy széttörjenek. 4 lapból fog állni egy rúd. Az első lapot megfogjuk és nedves konyharuhára terítjük.

3. Megkenjük olvasztott vajjal és áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4. A másodikkal, harmadikkal, negyedikkel ugyanígy járunk el, csak a lapokat már egymásra pakoljuk a tepsin.

Töltelék:

1. Közben a túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját és a mascarponét és jól elkeverjük. 

2. A végén hozzáadjuk az apró darabokra vágott epreket is. 

Elkészítés:

1. Az előkészített lapokra halmozzuk a tölteléket úgy, hogy a széleitől kb. 2 cm-es üres részt hagyunk.

2. A két szélét behajtjuk, azért, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék és óvatosan jó szorosan feltekerjük a rétesünket. Az aljánál legyen a tészták találkozása. Megismételjük ezt még egyszer, hisz 2 rúd jön ki ennyi tésztából:)

3. Bőségesen megkenjük mindenhol vajjal, majd kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor leszórhatjuk pocukorral, vagy esetleg lekvárral is kínálhatjuk a más halmazállapotok találkozása miatt:) Isteni lett. Legközelebb szorosabban tekerem, hogy dundibb legyen.

Epres-túrós mini kosárkák mascarpone-val

Már régóta fentem a fogam ezekre a kis kosárkákra, amiket nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet bárki otthon, arról nem is beszélve, hogy édesen és sósan is megtölthetjük:) Amilyen gyors, olyan finom, kezdő háziasszonyoknak és férfiaknak kitűnő választás, hogy lehengereljenek bárkit vele. Most is áldom Tante Fannyt, aki elénk tárja csodálatos kész réteslapjait (van tönkölybúzalisztből is), habár egyszer neki fogok állni én is készíteni. Mellesleg kapóra jött Katucikonyha játéka is, melyre őt küldtem:)

Hozzávalók 14 db mini kosárkához:

1 db 8 lapos réteslap (Tante Fanny nekem bevált, de ez nem az:) 

100 g olvasztott vaj

250 g mascarpone

250 g friss túró

250 g eper

1 citrom reszelt héja

2 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó bolti)

Kosárka:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.

3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)

4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.

5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.

6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)

Epres-túrós mascarpone töltelék:

1. Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük.

2. A citrom héját lereszeljük, az epreket apró darabokra vágjuk.

3. A túrót összekeverjük a mascarponeval, a cukorral, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal és az eperdarabokkal és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a kosárkákba tölteléket halmozunk és egy szem eperrel díszítjük. Vigyázat, hamar elfogy:)

Képzeljétek, kaptam kölcsön egy szuper objektívet FN-től, nagyon köszönöm:) Ezek a fotók azzal készültek:)

Epres-mákos sajttorta

Édesapukám mennyei tortája volt ez tegnap 55. születésnapjára:) Boldog-boldog születésnapot itt is:) Adott volt, hogy könnyű torta legyen, gyümölcsös, de mégis más. Mákot imádjuk, ha egyszer készül, akkor utána egy hétig mákot eszünk:) (Ez majd a következő postokból is kiderül) Eper, mint gyümölcs újdonság adott, bár még nem az igazi, de ezek kifejezetten édesek voltak. Akkor legyen hát sajttorta:) Húsvétra és a mai Nagypéntekre is kitűnő választás! Alapötlet innen, természetesen tovább gondolva:)

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

200 g darált háztartási keksz

100 g vaj

200 g nyírfacukor

3 ek saját készítésű vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)

500 g mascarpone

1 dl tejszín

4 tojás

40 g étkezési keményítő

120 g darált mák

3 ek házi eperlekvár

300 g friss eper

1. 170 fokra előmelegítjük a sütőnket.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel. Pici vajjal kikenjük a tortaformánkat, majd a vajas kekszet egyenletesen a tortaforma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a tejszínnel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős tejszínt, a mascarpone-t, a darált mákot és jól összedolgozzuk.

5. A masszát a letapogatott kekszre öntjük.

6. Kb. 70 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőböl kivéve hűlni hagyjuk(ha nagyon barnulna a teteje, nyugodtan takarjuk le  alufóliával)

7. Ha kihűlt, megkenjük eperlekvárral a tetejét és epreket halmozunk rá ízlés szerint!

Nagyon finom, könnyű, a sütési időt leszámítva gyors sütemény! Legözelebb bolondítom valamilyen pikáns ízzel is:)