Klasszikus Kedd - Madártej

Ezer meg ezer éve készülök madártejet készíteni, de valahogy mindig megelőzte valamelyik másik klasszikusunk. Az oka, hogy szerintem én vagyok a világon az egyetlen, aki nem szereti, legalábbis nem ismerek senkit a környezetemben, aki hasonlóképp menekülne előle. Nem értem miért, pedig az egyik kedvenc fűszerem a vanília. Sok ilyen étel van gyerekkoromból, amit szerintem szimplán a neve miatt nem ettem meg és ezek berögződtek. Számomra teljesen furcsa volt, hogy lehet egy étel a "madárnak a teje", sok helyen "úszó szigetnek" hívják, ha ezt hallom először, lehet, hogy még szeretném is:) haha. Na, de a lényeg, hogy elkészült és szerették is:) Ti hogy álltok a madártejjel?

Hozzávalók 4 pohárhoz:
a krémhez:
6 dl tej
1 rúd vanília kikapart magjai
1 cs vaníliás cukor
3 ek nyírfacukor
3 tojássárgája
a habokhoz:
3 tojásfehérje
csipet só
2 ek cukor

1. A tejet a vaníliával és a vaníliás cukorral együtt egy edényben megmelegítjük (fontos, hogy nem szabad forrnia).
2. Közben a habokhoz a tojásfehérjéből a csipet sóval habot verünk, majd amikor már keményedik hozzáadjuk a cukrot is. Így egy szép fényes, kemény habot kapunk.
3. Egy kanállal galuskákat szaggatunk a meleg tejbe és fél-fél percig főzzük mindkét oldalukat.
4. A kész habokat egy szűrőbe tesszük és hagyjuk teljesen lecsepegni. így járunk el az egész habunk esetében. Hagyjuk pihenni.
5. A tejet leszűrjük és visszarakjuk melegedni.
6. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a melegedő tejből kimérve 0,5 dl tejjel felöntjük és egyneműre keverjük.
7. A melegedő tejünkhöz szép fokozatosan hozzáöntjük a tojásos keverékünket.
8. Alacsony hőfokon addig főzzük kevergetve, amíg be nem sűrűsödik. Egy dologra kell nagyon vigyázni, hogy a tojás nehogy kicsapódjon, mert akkor darabos lesz. Ahogy besűrüsödött hagyjuk hűlni.
9. A szép sima, sűrű vaníliás krémünket poharkba adagoljuk, majd a tetejükre rakjuk a habokat és jól lehűtjük.

Mandulaforgáccsal, fahéjjal, gyümölccsel megszórva a tetejét tálaljuk. Amúgy nagyon jó alap ez a krém, hisz még ezt ízesítve mondjuk narancshéjjal, lime-al, kakaóval, különféle madártejeket kreálhatunk:)

Klasszikus Kedd - Tejbegríz

A sok "új" kipróbálásra váró recept mellett, rengeteg klasszikus készül a nálam a konyhában,  hisz azok már az ük-ükanyáink korában is "jól beváltnak" voltak titulálva, na meg szeretjük is NY-el a gyerekkorunkat felidézni ezekkel a finomságokkal. Így azt találtam ki, hogy egy csokorba gyűjtöm Nektek/Nekünk ezeket a recepteket is, hogy az utódoknak is klasszikusok maradhassanak:). Minden héten készítek majd egy klasszikust, amivel keddenként találkozhattok a blogon:) Fogadjátok sok szeretettel első klasszikusomat a tejbegrízt, ami minden gyerek álma reggelire-ebédre-vacsorára-otthon és az oviban is:) Na, meg jól jön persze ebben a kánikulában a gyorsasága miatt is.

Hozzávalók 4 személyre:

1 l tej 

10 ek búzadara

2 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 csomag bolti)

5 ek nyírfacukor

ízlés szerint szórhatjuk:

fahéjjal, kakaóval, lekvárral, gyümölcsökkel, csokoládéval, simán cukorral

1. A tejet egy lábosban elkezdjük melegíteni.

2. Amikor már langyos hozzá öntjük a búzadarát és folyamatosan kevergetjük, hogy le ne égjen.

3. Folyamatos keverés mellett hozzá adjuk a cukrot is.

4. Így kevergetjük addig, amíg a számunkra megfelelő sűrűségű nem lesz. Én kb. 10 perc alatt készre főztem.

Én fahéjjal és sima cukrosan imádom, de természetesen millióféleképpen lehet variálni, akár már főzés közben is fűszerezhetjük, szinesíthetjük. Hidegen-melegen is isteni:)

Ti milyen klasszikusokkal találkoznátok a blogon?

Retro kedvenc - Piskóta csokiöntettel

Szerintem minden korombeli találkozott ezzel az egyszerűségétől mennyei desszerttel kiskorában ovitól-iskoláig. Árgus szemekkel lestük, hogy mi lesz aznap a leves után, reménykedve, hogy hátha ő:) Na és, ha még esetleg repeta is jutott volna, akkor lettünk volna a világon a legboldogabbak:) Szerintem jó páran ismerjük ezt az érzést, amikor csak úgy kanalaztuk befele a szánkba minél gyorsabban-mohóbban a falatokat abban a tudatban, hogyha én leszek az "angyalka", akkor jöhet még egy tányérral:) Hát, nekem sosem jött...:) Szerintem a sunnyogó óvónénik táskájában kellett volna kutatni:) NY szájába a mai napig így tűnnek el a piskóta falatok, pedig itt jut repeta....berögződések....:) A tökéletes piskótám receptje egyenesen nagymamám szájából (aki réges rég óvónéni volt:)). Remek alap piskóta bármilyen süteményhez, ízesíteni is lehet bármivel (kakaó, fűszerek, gyümölcsök, csokoládé).

Hozzávalók 6 kockához (20x25cm-es tepsihez):

Piskóta:

6 darab tojás

1 cs sütőpor

6 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)

6 ek liszt

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)

5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.

6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

Csokiöntet:

1 dl víz

6 ek kakaópor
1 tk vaj

3 ek nyírfacukor

1/2 l tej

2 tk keményítő

1. A vízben felolvasztjuk a kakaóport a cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a tejet és felforraljuk.

2. A keményítőt kis hideg vízben feloldjuk, majd a tejes-kakaós keverékhez adjuk.

3. Kb. 5 perc alatt összeforaljuk az egészet, majd lehúzzuk a tűzről és mehet is a piskótákra.

Tálaláskor jól megbolondítjuk az öntetünkkel a piskótakockáinkat. Legközelebb valamilyen pikáns fűszert is teszek bele:)

Kandírozott rózsaszirmos mediant

Most csak a gyors mediant receptet osztom meg Veletek, ahogy ígértem:) Most is nagy sütögetésben vagyok, hiszen holnap megyek macaron sütős blogger találkozóra:) Most először élőben találkozom Veletek, izgatottan várom:) Ki lesz ott közületek?:) Addig is a mediant...

Hozzávalók:

100 g fehér csokoládé

1/2 dl tej

3 db apróra vágott kandírozott rózsaszirom (Culinaris)

1. A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk sűrű keverések közepette, és közben hozzá adagoljuk a tejet.

2. Ha már egyneművé és folyóssá váltak, levesszük a tűzről.

3. Sütőpapírra egy teáskanál segítségével köröket formázunk a csokiból (teáskanál hátuljával körkörös mozdulatokkal) és még mielőtt megszáradna rászórjuk tetszés szerint a rózsaszirmainkat:)

4. Hűtőbe vele. Felhasználáskor vegyük csak ki. 

Magában is isteni étek, de sütemények mellé is ajánlom:)

Kardamomos-fahéjas-vaníliás-banános smoothie

Kardamom-fahéj-vanília kombóban szenvedek ezen a télen. Árválkodott itthon pár darab banán úgyhogy ez lett a sorsuk, persze egy kis süti is dukált mellé nassolás gyanánt:)

Hozzávalók 3 pohárhoz:

2 banán

1/2 l tej (nálam laktózmentes tej/szójatej)

1 tk fahéj

1 tk kardamom

1 vanília rúd kikapart magja (vaníliás cukorral is lehet helyettesíteni)

1 ek méz, ha sima tejből készítjük

1. A hozzávalókat turmix gépbe tesszük és jól összekeverjük.

2. A tetejére karamellás cukrot szórtam. 

Vaníliás tejberizs /fahéjas-kardamomos cukorral

Visszatértem eseménydús pihenésemből, úgyhogy folytatódik a terülj-terülj asztalkám:) Ez az isteni tejberizs a tegnapi gyors-megérkezős-üres a hűtő-mi legyen a vacsora-naná, hogy édes megoldás volt és mondhatni eddigi legjobb fejlesztésű tejberizsem:) Még szerencse, hogy 4 személyes adag lett belőle, így reggelire is tökéletes választás volt. Kb. 35 perc az elkészítése (ezért szoktam inkább tejbegrízezni), de mindig rájövök, hogy megéri a rá szánt időt!

Hozzávalók:
1 l tej
260 g rizs
1 ek vaj/margarin
csipet só
1 vaníliarúd kikapart magjai/ 2 cs. vaníliás cukor
3 ek barnacukor
fahéj, kardamom, barnacukor

1. A tejet beleöntjük egy edénybe és kis lángon melegítjük.
2. Nyugodtan már egyből beletesszük a vajat, a csipet sót és a rizst is. Nagyon fontos viszont a folyamatos kevergetés, hogy a rizsszemek nehogy letapadjanak az edény aljára.
3. Ahogy elolvadt a vaj, beletesszük a vanília-rúd magvait/ vagy a vaníliás cukrot.
4. Így főzzük folyamatos kevergetés mellett kb. 30-35 percet.
5. Ahogy a rizs megpuhult hozzáadjuk a barnacukrot és tálalásig letakarva hagyjuk.

Nem érdemes sokáig várni vele:)

A tetejére összekevertem a fahéjat kardamommal és barnacukorral, ezt szórtuk a tetejére. Aki nem ismerné a kardamomot, annak kötelező kipróbálni. Nekem D barátnőm mutatta először és tőle kaptam az első üvegcsét ajándékba és teljesen megbolondított:) Itt jegyezném meg, hogy ez a fűszer igazi egzotikum....csempésszetek mindenbe, ha lehet:) Legközelebb a vaníliával együtt szórok a tejbe is.