Sütőtökös túrógombóc

Ma minden a  sütőtök körül forgott a konyhámban. Egy óriás sütőtökből három különlegesség is készült, elsőként a kis gombóckák kívánkoztak bemutatkozni Nektek. Mostanság elkerüli a konyhámat a NYAMMM láz, de ma este valahogy visszatért és minden pikk-pakk összejött, kizártam a külvilágot és az új recept összeállt az egész napos tervezgetés után az asztalon, majd a fotókon is. A sütőtök egy mennyei manna, annyira selymessé, ragacsossá teszi az ételek állagát, mint alapanyag, hogy ez kihagyhatatlan mindenből:) Amíg szezon van én mindenbe belerejtem az biztos:)

Hozzávalók 18-20 darab gombóchoz:
250 g sütőtök püré
450 g túró
6 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
3 tk fahéj
2 tojás
240 g búzadara
darált keksz/zsemlemorzsa

1. A sütőtök püréhez 200 fokon 50 perc alatt kis darabokban puhára sütjük a tököt.
2. A túrót villával áttörjük, majd összekeverjük a kihűlt sütőtökpürénkkel.
3. Hozzáadjuk a cukrokat, a fűszereket, a tojásokat, majd a búzadarát is és egy órára félre tesszük, hogy a búzadara megszívhassa magát nedvességgel.
4. Egy óra elteltével vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk és forrásban lévő sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük a gombócainkat.
5. Még melegen pirított zsemlemorzsába vagy darált kekszbe hempergetjük.
6. Tálaláskor megszórjuk porcukorral és meglocsoljuk egy kis juharsziruppal.

Klasszikus Kedd - Túrógombóc

Végre igazi új klasszikus keddi nyalánkság a blogon:)! Na meg új poszt is egyben...már ideje volt, remélem most már beindul ismét a gépezet, sok változás volt az utóbbi időben, de az ugyebár mindig jó:). Nagymamám szupertitkos gombóc receptje következik, abbahagyhatatlan! A legjobb része a készítésének a gombóc formázás, amit gyerekekkel együtt is vidáman gömbölygethettek:) Szeretitek?

Hozzávalók 12 gombóchoz:

500 g túró

140 g búzadara

1 citrom héja

3 cs vaníliás cukor

3 tojás

200 g zsemlemorzsa

30 g vaj

porcukor tejföl

csipet só

1. A túrót villával jól összetörjük, majd hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliáscukrot és egyneműre keverjük. 

2. Félre tesszük 1 órára, hogy a búzadara felszívja a nedvességet és jól megduzzadjon.

3. A vajat megolvasztjuk, majd a zsemlemorzsát megpirítjuk rajta.

4. Vizes kézzel gombócokat formálunk a túróból, majd forrásban levő sós vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd lecsepegtetjük.

5. Még melegen zsemlemorzsába forgatjuk, végül porcukorral, tejföllel, lekvárral, gyümölccsel ki-ki ahogy szereti tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Túrós pite

Rengeteg klasszikus ételt küldtetek nekem a legutóbbi játékra, folyamatosan onnan szemezgetek, úgyhogy ezúton is köszönöm az ötleteiteket:) A mai klasszikust gyerekkoromban is nagy hévvel fogyasztottam, kicsit hűvösebb van, úgyhogy mehet az a sütő is:) A korábbi NY anyukájától kapott isteni almás pite recept alapján készült a tészta, a töltelék pedig ad hoc:) Szeretitek?

Hozzávalók egy nagy tepsihez (40x35cm):

tésztához:

430 g liszt + a nyújtáshoz

240 g puha vaj

25 g élesztő

1,5 dl tej

2 tojássárgája

100 g nyírfacukor

csipet só

4 ek eperlekvár

kenéshez:

1 tojás

töltelék:
600 g túró
2 cs vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
2 ek tejföl
2 tojás
4 ek nyírfacukor
csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2. A töltelékhez a túrót habosra keverjük a cukrokkal, a citrom reszelt héjával, 2 tojás sárgájával, majd hozzákeverjük a tejfölt is.

3. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan a túrós töltelékünkhöz keverjük.

4. A tésztához a hozzávalókat összekeverjük és egyneműre gyúrjuk. Majd ketté választjuk.

5. A tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük.

6. Lisztezett deszkán a tészta egyik felét vékonyra nyújtjuk, majd óvatosan a kivajazott tepsibe fektetjük.

7. Megkenjük eperlekvárral (erre azért van szükség, hogy ne vizesedjen az alsó tésztánk a töltelék miatt), majd a túrós töltelékünket a tésztánkra egyengetjük.

8. Kinyújtjuk a másik felét is a tésztánknak és a töltelékre helyezzük, a kilógó részeket késsel levágjuk.

9. Megkenjük a tetejét tojással, egy hurkapálcával lyukakat szúrkálunk az aljáig, hogy távozhasson sütés közben a gőz.

10. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Bármilyen gyümölccsel feldobhatjátok ezt a pitét, plusz fahéjas porcukorral meghintve sem utolsó:)

Túrófánk/Ricotta fánk

Huhúúú itt a farsangi szezon! Ki megy farsangolni közületek? Ki minek öltözik? Ilyenkor alap minden asztalra otthon egy kis fánk, úgyhogy a számomra legegyszerűbbel nyitottam a sort, aztán majd jöhetnek a szalagosok, csörögék, eclair-ek, töltöttek, a határ a Dunkin' Donuts és a csillagos ég:)! Életem első fánkjai, az első adag tocsogott az olajtól, mert nem hevítettem fel eléggé, de utána már bele jöttem, szóval a tanulság, hogy nagyon nagyon forró olajban süssétek!:)

Hozzávalók 4 személyre:

250 g ricotta/túró

4 tojás

130 g porcukor

100 g finomliszt

8 g sütőpor

fél citrom reszelt héja

csipet só

sütéshez bő olaj

1. A hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük, majd hagyjuk állni egy pár percig. Lágy masszánk lesz.

2. Az olajat rettenetes forróra hevítsük! Kb.180 fokosra!

3. Amint megfelelő hőmérsékletű az olajunk, akkor vízbe mártott teáskanállal a masszából kisebb gombócokat szaggatunk és forró olajban 5 perc alatt aranybarnára sütjük. (Teáskanálnyi méretből egy 4 cm-es fánk golyócskánk lesz.

4. Sütésnél, ha jól szaggatunk, akkor ahogy megsült az egyik oldala a fánkunknak máris átpördül majd a másik felére, így nem kell forgatgatni. Amelyik nem fordulna meg, azon azért segítsünk:)

5. A kisült fánkocskákat csepegtessük le és tálaljuk.

Fahéjas porcukorral, lekvárral, nutellával az igazi:) Sütés előtt akár fűszerezhetjük a tésztát is egy kis fahéjjal! Ha a cukrot kihagyjuk a receptből, akkor akár vad -és vörös húsok mellé is kiváló köret!

A fotók az új hokedlimen készültek, amivel egyszerűen nem tudok betelni, hogy tudtam eddig létezni nélküle?!:) Szuper vintage cuccokat találhattok ti is a Vintage Bazaar-nál!

Klasszikus Kedd - Túrós csusza

Amióta nekem világ a világ és az eszemet tudom nagyon szeretem. és pont. Egy újabb klasszik csoda. Lehet enni sósan, szalonnával, bacon-nal, édesen cukorral, porcukorral (persze, szalonna nélkül:)), tejföllel, sütve, vagy csak főzve. Szerintem ismeritek, szeretitek? Én így készítem...

Hozzávalók 4 személyre:
400 g fodros nagykocka/kiskocka/csusza tészta
250 g túró
200 g tejföl
100 g bacon szalonna
só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A bacon szalonnát kockázzuk, majd jól megpirítjuk egy forró serpenyőben.
3. A tésztát forrásban lévő sós vízben 5-10 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd egy evőkanálnyi bacon szalonnából kisült zsírral összekeverjük a tésztánkat.
4. A túrót egy tálban villával összetörjük, sózzuk és hozzákeverünk 2 evőkanálnyi tejfölt is.
5. A tésztát összekeverjük a tejfölös keverékünkkel, egy jénai tálba tesszük, majd betesszük a sütőbe 15-20 percre, hogy megpiruljon a teteje.

Tálaláskor plusz tejfölt és pirított bacont halmozunk a tetjére tetszés szerint. Én nem szeretem szalonnából készíteni, valahogy sokkal jobban szeretem a bacon-nek az ízét. Sokan a tálaláskor csak kristálycukrot vagy porcukrot szórnak a tetejére. Ízlések és pofonok:)

Ribizlis túrótorta

Mindenhol bogyós gyümölcs a láthatáron! Irány szedjétek-vegyétek amíg még vannak a piacon! Eszméletlen vágyat éreztem egy túrós-ribizlis desszert iránt, így több okból kifolyólag is erre esett a választásom: Csibétől több mint egy éve lementettem ezt a receptet, Zsófesz barátnőm szülinapjára is dukált egy ünnepi torta és Vikvi gyümölcsös szülinapi játékára is bátran küldöm nevezettemet:) Ribizli "fan"-oknak kötelező kipróbálni, mennyei ízélmény, ahogy az édeskés-keserű csokoládés tészta párosul az édes-citromos túrós töltelékel és a savanykás ribizlivel. Mesterhármas! Bármilyen bogyós gyümivel variálhatjátok!

Hozzávalók 24 cm-es piteformához:

Tésztához:

220 g liszt

140 g vaj

20 g holland kakaópor

70 g PorXukor (nyírfacukor)

1 tojás

Töltelékhez:

250 g túró

140 g tejföl

100 g nyírfacukor

1 citrom frissen reszelt héja

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 csomag bolti)

3 tojás

50 g lágy vaj

25 g liszt

Tetejére: 

300 g ribizli

1 cs piros tortazselé

1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.

2. A lisztet, a vajat, a kakaóport és a porcukrot összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást is és tésztává gyúrjuk.

3. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformánkat. ( Ha nem megy a kinyújtással, ahogy nekem sem:)), akkor bele is lehet az ujjaitokkal tapicskolni a formába, nekem ez a megoldás jött be, a lényeg, hogy egyforma magasságban tapogassuk le az alját:)!)

4. A tészta alját megszúrkáljuk és hűtőben pihentetjük, amíg elkészítjük a töltelékünket.

5. A töltelékhez a hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük, majd a tésztára öntjük és előmelegített sütőben 1 órán keresztül sütjük.

6. Jól kihűtjük.

7. A ribizliket leszemezgetjük a száráról, megmossuk, majd a torta tetejére halmozzuk.

8. A tortazselét az előírtaknak megfelelően készítsétek el és öntsétek a ribizlik tetejére középről kifelé haladva. ( Vigyázzatok, én most használtam először tortazselét bevallom őszintén és hirtelen a közepére öntöttem a zselémet, bízva abban, hogy majd utána elegyengetem....hát ebben ne bízzatok, mert ahogy a ribizlit eléri a zselé az onnan tapodtat se fog mozdulni:), úgyhogy csak lassan, óvatosan azzal a zselével:))

Rákóczi túrós - ahogy Nyammm készíti:)

Nincs olyan nagy múltja ennek a frenetikus kocka sütinek nálunk, hiszen én sosem voltam oda a rákóczi túrósért a barack lekvár miatt (piros lekvár fan vagyok). Most készült először a hosszú hétvégén édesanyukám kezei alatt és a család csak úgy hümmmögött-hammmogott és tömte magába a habos-babos könnyed süteményt:) Mondanom sem kell, másnap már NY csak arról beszélt, hogy én mikor készítem el:) Hát, két napot kellett várnia és tegnap este már meg is ette a felét:) (Mi lett volna, ha több napot várok???) Még én is ettem belőle, persze csak ahol nem volt lekvár és tényleg mennyei élmény:) Annyira könnyed sütemény lett, hogy tényleg lecsúszik két kocka egymás után. Az eredeti rákóczi túrós alja linzer tésztából van, nekem ezzel a piskótával sokkal jobban egyben van ez a manna:) Próbáljátok ki és meglátjátok:)

Hozzávalók (30x20 cm-es tepsihez: 10-12 kocka):

Piskótához:

12 tojássárgája

8 ek nyírfacukor

3/4 cs sütőpor

5 ek tönkölybúza fehér liszt

4 ek rétesliszt (ettől lesz légiesen könnyű)

8 tojásfehérje

csipet só

pici vaj a tepsi kikenéséhez

baracklekvár

1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

2.A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, annyira, hogy szinte már-már fehér színű a tésztánk.

3. Hozzáadjuk a sütőport, liszteket és egyneművé keverjük.

4. A tojásfehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval és amikor már megfordítva nem esik ki a tálból óvatosan összekeverjük a tojássárgájás masszával.

5. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Túró töltelék:

500 g tehéntúró

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 cs bolti)

2 csomag vaníliás pudingpor

1 dl tejszín

3 dl tej (amennyit felvesz a massza)

1. A túrót áttörjük, majd hozzákeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk.

2. A felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tojáshab a tetejére:

6 tojásfehérje

csipet só

1 ek friss citromlé

3 ek nyírfacukor

1. A tojásfehérjét elkezdjük habosra verni a csipet sóval, majd amikor már laza habbá válik, hozzáadjuk a citromlevet.

2. Végül, amikor már keményebb a habunk a citromlétől, hozzáadjuk a cukrot is és kemény habot verünk belőle (addig amíg a tálat megfordítva nem esik ki belőle a hab).

Összeállítás:

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

2. A még meleg, sütőből kivett piskótát megkenjük baracklekvárral ízlés szerint (nekem 5 ek), majd ráhalmozzuk egyenletesen a túrós tölteléket.

3. A habot egy spatula segítségével óvatosan eloszlatjuk a túrós rétetgen. Villával, vagy cukrász formázó lapáttal hullámokat húzunk a hab tetején, hogy szebb legyen a teteje.

4. 15-20 perc alatt megsütjük a sütőben. Akkor jó, ha már kemény a hab rajta és szép aranybarna.

Legközelebb piros lekvárral is kipróbálom, na meg gyümölcsökkel halmozva:)

Epres-túrós rétes

Na, mire is jó még az az áldott réteslap a kosárkán kívül?:) Hát, a réteshez:) Még sosem készítettem ennek ellenére, de a most a fél csomagból ez sült ki:) Szintén a gyorsan-könnyűt-azonnal-enni akarok-most édeset fajta:) Hozzá tenném... a legeslegeslegfinomabb rétes a Normafán kapható, friss igazi házi réteslap, mennyei töltelékekkel. Ha viszont kiesne körzetetekből, hajrá tekerjétek otthon a rétest, mert azért a töltelékekkel lehet maradandót alkotni, mint például ezt:) 

Hozzávalók 2 rúdhoz:

1 csomag 8 lapos réteslap

100 g olvasztott vaj

500 g túró

4 ek nyírfacukor

1 citrom reszel héja

3 ek házi vaníliás nyírfacukor (vagy 2 zacskó bolti)

250 g eper

3 tojás

2 ek mascarpone

Tészta:

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. 

2. A réteslapokat óvatosan széttekerjük úgy, hogy nehogy széttörjenek. 4 lapból fog állni egy rúd. Az első lapot megfogjuk és nedves konyharuhára terítjük.

3. Megkenjük olvasztott vajjal és áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4. A másodikkal, harmadikkal, negyedikkel ugyanígy járunk el, csak a lapokat már egymásra pakoljuk a tepsin.

Töltelék:

1. Közben a túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját és a mascarponét és jól elkeverjük. 

2. A végén hozzáadjuk az apró darabokra vágott epreket is. 

Elkészítés:

1. Az előkészített lapokra halmozzuk a tölteléket úgy, hogy a széleitől kb. 2 cm-es üres részt hagyunk.

2. A két szélét behajtjuk, azért, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék és óvatosan jó szorosan feltekerjük a rétesünket. Az aljánál legyen a tészták találkozása. Megismételjük ezt még egyszer, hisz 2 rúd jön ki ennyi tésztából:)

3. Bőségesen megkenjük mindenhol vajjal, majd kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor leszórhatjuk pocukorral, vagy esetleg lekvárral is kínálhatjuk a más halmazállapotok találkozása miatt:) Isteni lett. Legközelebb szorosabban tekerem, hogy dundibb legyen.

Epres-túrós mini kosárkák mascarpone-val

Már régóta fentem a fogam ezekre a kis kosárkákra, amiket nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet bárki otthon, arról nem is beszélve, hogy édesen és sósan is megtölthetjük:) Amilyen gyors, olyan finom, kezdő háziasszonyoknak és férfiaknak kitűnő választás, hogy lehengereljenek bárkit vele. Most is áldom Tante Fannyt, aki elénk tárja csodálatos kész réteslapjait (van tönkölybúzalisztből is), habár egyszer neki fogok állni én is készíteni. Mellesleg kapóra jött Katucikonyha játéka is, melyre őt küldtem:)

Hozzávalók 14 db mini kosárkához:

1 db 8 lapos réteslap (Tante Fanny nekem bevált, de ez nem az:) 

100 g olvasztott vaj

250 g mascarpone

250 g friss túró

250 g eper

1 citrom reszelt héja

2 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó bolti)

Kosárka:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.

3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)

4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.

5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.

6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)

Epres-túrós mascarpone töltelék:

1. Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük.

2. A citrom héját lereszeljük, az epreket apró darabokra vágjuk.

3. A túrót összekeverjük a mascarponeval, a cukorral, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal és az eperdarabokkal és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a kosárkákba tölteléket halmozunk és egy szem eperrel díszítjük. Vigyázat, hamar elfogy:)

Képzeljétek, kaptam kölcsön egy szuper objektívet FN-től, nagyon köszönöm:) Ezek a fotók azzal készültek:)

Epres túrógombóc

Igazi üdítő nyalánkság, a pihentetési időt leszámítva nagyon gyors az elkészítési ideje, mindössze 10 perc:) Ez pont ilyen "nem férek be a konyhába, hogy süssek" időszakokra való recept. Már régóta tervezgettem elkészíteni, de a túró mindig máshol végezte és most végre előhúztam a tarsolyból flórakonyha receptjét, amit egy kicsit átformáztam a saját ízlésünkre:)

Hozzávalók 2 személyre (2-2 gombóc):
250 g túró
35 g búzadara
3 ek házi vaníliás cukor (vagy 3 cs hagyományos)
1 ek tejföl
fél citrom reszelt héja
4 kisebb szem eper (persze a gombóc mellé még legalább fejenként 10:))
30 g kókuszreszelék

1. A hozzávalókat (túró, búzadara, vaníliás cukor, tejföl, reszelt citrom héj) jól összedolgozzuk és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Erre azért van szükség, hogy a búzadara jól megszívhassa magát nedvességgel, így jól formázható lesz a gombócunk.
2. A masszából gombóckákat formázunk és a közepébe nyomunk egy szem epret, majd így tovább formázuk gombóc alakúra, végül meghempergetjük jó sok kókuszreszelékben.

Magában is mennyei ez a gombóc, de én szeretem a különböző halmazállapotokat variálni. Házi eperlekvárral ettük, de naná, hogy én kipróbáltam nutellával is és az minden ízélményt felülmúlt, úgyhogy must have:)

Ricottás-túrós narancstorta

Ma este ennek a finom tortának az utolsó szelet maradványa landol NY szájába:) Egy igazi könnyű, friss sütemény, a narancs és a citrom ízvilága teljesen megkavarja a túrók egyvelegét. Legközelebb egy kis fahéjat is csempészek bele! Imádom a narancs illatát, ahogy belopja magát az egész lakásba, főleg sütés közben:)

Hozzávalók:

40 g liszt

170 g nyírfacukor/nádcukor

250 g ricotta

250 g túró

6 tojás

1 tk vanília kivonat

3 narancs héja és leve

1/2 citrom héja

1 csipet só

2 narancs a tetejére

1. Sütőt előmelegítjük 175 fokra.

2. Tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral kézi habverővel krémesre verjük.

3. Ebbe a tojásos-cukros keverékbe keverjük a túrót, ricotta, narancsok reszelt héját és levét, a csipetnyi sót és a lisztet.

4. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzá keverjük a narancsos masszához.

5. Kivajazott, kilisztezett 26 cm-es formába öntjük a tésztát és 175 fokon 50 percig sütjük. Ha idő előtt barnulni kezd a teteje takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább.

6. Amikor kihűlt, a tetejére narancskarikákat teszünk így fokozva az amúgy is isteni narancsos ízvilágát.

7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, de szerintem úgysem éli meg azt a fázist:) 

Az alaprecept még Ízbolygó oldaláról való, melyet átformáltam a mi téli hangulatunkra:)