Cupcake heaven - Makifood - vol.1. Répatorta cupcake

Képzeljétek én még sosem nyertem szinte semmit életemben, legalábbis nem jut eszembe semmi, de most először múlt héten a Mandulasarok blog szerzőjétől, Noémitől nyertem egy alkalmat a Makifood főziskolába, méghozzá desszert témában:) Márk Szonja (Pastrami cukrásza, Édesem blog szerzője) kezei alatt ügyeskedhettünk cupcake témakörben. Örömmel jelentem végre megvannak az alap cupcake tésztáim, egyszerűen tökéletesek. Puha, nem száraz, elmondások alapján pont elég édes ahhoz, hogy a tetejére még ráférjenek a habos-babos szintén nem édes díszek. Nagyon jó hangulatú sütés kerekedett és rengeteg dolgot tanultam Szonjától (díszítés, barna vaj, marcipán színezés, marcipán formák, alaptészták), amit ezúton is köszönök. A környezet és a konyha felszereltsége is kiváló, úgyhogy nagyon ajánlom az iskolát mindannyiótoknak, ha tanfolyamra támad kedvetek menni. Én még biztosan ellátogatok, na meg a Pastramiba is, hogy kóstolhassam Szonja remekműveit:)

Szinte blogger ismerkedős hétvégém is volt egyben, hisz itt is volt szerencsém megismerni Lindát, a Konyhalál blog szerzőjét, illetve Katucikonyhával továbbra is jókat nevettünk, ahogy eddigi találkozásaink során is:o) 

Négyféle cupcake készült, amit a következő pár napban szép sorjában be is mutatok Nektek:

Répatorta cupcake citrusos krémsajtos krémmel

Húsvéti cupcake - Devil's Food kakaós muffin csoki ganache-val

Rózsás-málnás cupcake

Citromos habcsók cupcake

Répatorta cupcake citrusos krémsajtos krémmel

Hozzávalók kb. 16 muffinhoz:

55 g olvasztott vaj

90 ml olívaolaj

2 tojás

100 g nyírfacukor

50 g nádcukor

1 tk citromlé

1/2 tk vaníliakivonat

125 g liszt

3/4 tk sütőpor

3/4 tk szódabikarbóna

csipet só

csipet frissen reszelt szerecsendió

155 g reszelt sárgarépa

40 g dió

55 g kókuszchips

krémhez:

225 g krémsajt

85 g puha vaj

1 tk vaníliakivonat

60 g porcukor

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

1 ek citromlé

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffinformát kibéleljük papírkapszlival.

2. Összekeverjük az olvasztott vajat és az olajat.

3. A cukrokkal habosra keverjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajas keveréket, a vaníliát és a citromlevet.

4. Átszitáljuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a szerecsendiót.

5. Apránként keverjük hozzá a folyékony keverékünkhöz. 

6. Adjuk hozzá a sárgarépát, a diót és a kókuszchipset.

7. töltsük 3/4 részig a papírkapszlikat a masszánkkal, majd süssük 20-25 percig.

8. Díszítés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez:

1. Fontos, hogy a vaj és a krémsajt szobahőmérsékletű legyen, akkor tudjuk jól kikeverni a krémet. A vajat és a krémsajtot habosra keverjük, majd hozzá adjuk a vaníliát, a porcukrot, majd a citrus héjakat.

2. Habzsákból tetszés szerint csúcsokat formázunk a süteményeink tetejére. (Mi marcipánból mini répákat készítettünk és azzal díszítettük pluszban, de a szórócukrok használata határtalan lehetőséget nyújt:))

Morvai Linda képe

Morvai Linda képe

Morvai Linda képe

Dolgoznak a bloggerek:)

Mennyi fej!

Répás sütemény

Ez egy igazi mennyei manna, imádom a zöldségeket a sütemények bármely fajtájába csempészni! Annyira finom, puha, ragacsossá varázsolja a tésztájukat, hogy nem lehet abbahagyni az falatozást és még 3 nap után is ugyanolyan friss az állaga. És tényleg. Ősz van, tagadhatatlan. Egyik nap esik, másik nap süt a nap, hullanak a falevelek, én szeretem és ilyenkor jönnek elő ezek a "téli fűszerezésű sütemények"(habár nálam fahéj őrület van:)). Már készült répatortás muffin, ez ennek a teasüteményes változata. De jó lenne ropogó tűz mellett, egy jó könyvvel és Chai teával a kezemben eszegetni ezt a süteményt! Végülis ebből már megvan a könyv és a süti...:)

Hozzávalók egy 10x30 cm-es sütőformához (1 csésze=2,5 dl):

8 közepes répa

3 csésze finomliszt/teljeskiörlésű fehér tönkölyliszt

3 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 tk só

6 tk őrölt fahéj

2 tk őrölt gyömbér

1 tk őrölt szerecsendió

1 tk szegfűszeg

1,5 csésze növényi olaj

6 nagy tojás

2 csésze barna cukor

2 tk vanília kivonat

1. Sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőformánkat kivajazzuk.

2. A répákat kislyukú reszelőn durvára reszeljük.

3. Keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbonát, sót és a fűszereket egy nagy tálban.

4. Keverjük össze az olajat, répát, tojásokat, barna cukrot és a vaníliát is.

5. A lisztes és a répás keveréket keverjük simára.

6. A masszánkat egyengessük el a sütőformánkban és süssük 25-35 percig, amíg szép aranybarna színe nem lesz.

7. Sütés után jól hűtsük ki, hogy szépen lehessen szeletelni.

Megmondom őszinteén, hogy  nehéz kivárni, mert mennyei illatok lengik be a lakás minden szegletét:) Egy kis sajtkrémes toppinggal feldobhatjátok, de ahogy már említettem én egy Chai teával meglennék vele egész este:D 

Cake pop - Répatortás sütinyalóka (SAD IX.)

Praliné Zsuzsinál landolt a SAD IX. fordulójának háziasszony szerepe és semmiképp sem szerettem volna kimaradni az ő szuper témájából: 2012-es őszi divat: pöttyös és csíkos. Így több legyet üthettem egy csapásra, hisz már régóta szerettem volna készíteni a mostanság nagy őrületnek örvendő "cake pop"-ot. Nagyszerű desszertnek találom, hisz millió ízben, színben, formában elkészíthető. Nem mondom, hogy így elsőre annyira könnyű volt, de készült pár értékelhető darab, 24-ről indultam és 14 lett belőle:) Mivel a vendégseregünknek készítettem répatortás muffint, ez volt a cake pop-jaim alapja. Készült egy étcsokoládés változat (életemben először temperáltam, szerintem egész jók lettek:)), és egy rózsaszínű adag is, amit Candy melttel készítettem. A csíkos-pöttyös kiírásnak megfelelően ezüst szórócukorral pöttyöket, illetve színes hosszúkással pedig csíkokkal díszítettem a poppokat. Maga a Cake pop - mint süti nyalóka - a híres, neves Bakerellától származik, nézzetek szét nála hihetetlen mi minden lehetséges:) Csak a puffinnál is szuper részletes leírást találhattok a készítésről lépésről lépésre.

Hozzávalók 24 darab nyalókához:

8 darab répatortás muffin/vagy bármilyen maradék piskóta alapú sütemény (kb.400 g)

80 g puha vaj

80 g Philadelphia krémsajt

1 kk vanília aroma

40 g porcukor

200 g étcsokoládé

300 g Candy melt

szórócukrok

hurkapálca/nyalókapálca

hungarocell

1. A muffinokat/piskótát összemorzsoljuk. A lényeg, hogy mindenképp kihűlt piskótával dolgozzunk.

2. A porcukrot, a krémsajtot, a vanília aromát és a vajat jól összedolgozzuk.

3. A sütimorzsához fokozatosan adagoljuk a krémünket. Egy masszív, tömör, jól formázható masszát kell kapnunk.

4. Berakjuk a hűtőbe egy 20 percre. Addig előkészítjük a hungarocellt és a hurkapálcákat, illetve helyet a hűtőben.

5. A masszánkból tetszőleges nagyságú golyókat formálunk a tenyerünkkel (akkorát, hogy a pálcánk elbírja és ne repedjen szét rajta, illetve csússzon le róla), mindegyikbe egy-egy hurkapálcát szúrunk és visszatesszük a hűtőbe őket.

6. A csokoládé 2/3-át megolvasztjuk, majd amikor már felolvadt lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a maradék csokoládét. (Nem vagyok egy nagy bonbon készítő, de annyit már nagyjából megtanultam, hogy ez a lépés azért fontos, mármint a csokoládénak a temperálása, hogy szép fényes, roppanó burok vegye körül a sütinket)

7. Amint ezzel megvagyunk elővesszük a sütinyalókákat a hűtőből és egyesével belemártjuk, vagy kanál segítségével bevonjuk a sütijeinket az étcsokoládéval. (Candy melt esetében az összes csokicseppet olvasszuk fel, majd mártsuk bele ugyanúgy a golyóinkat.) 

8. Még mielőtt a csokoládé megdermedne szórjuk le tetszés szerinti szórócukorral és szúrjuk vissza a hungarocellbe őket. Nekem szépen megdermedtek szobahőmérsékleten is, de a hűtőbe is visszatehetjük mártogatás után őket.

Nekem az első adag nagyon gyatrán sikeredett, nem vagyok sajnos megáldva nagy kézügyességgel, lecsúsztak a hurkapálcán, szétrepedtek, mártogatás közben estek szét....szóval volt baj, de a vége fele már nagyon belejöttem:) NY is örökre megjegyezte szerintem az első sütinyalóka készítésemet, hisz az első bemártás után sajnos kiborítottam az ezüst szórócukorgömbökkel teli doboz 3/4 részét és szerte széjjel pattogtak a lakásban...természetesen fél órás takarítás következett, majd folytattam (elárulom még most is találtam a kanapén egy kis gömböt:D:D:D, úgyhogy szerintem karácsonyig hallgathatom, hogy már megint itt van egy:)) De hiába ez a sok vacakolás, nekem megérte, mert egytől-egyig elfogytak, hihetetlenül mutatós darabok és még finomak is. Tényleg ezer féle lehetőség rejlik benne mind íz, külcsín, borítás, díszítés tekintetében, úgyhogy még biztos, hogy gyakorolni fogom. Süti nyalókára fel!:)

Paradicsomos-gombás spagetti

Szánom-bánom eltűntem egy napra, pedig minden napom a konyhában forog, gondolatban legalábbis egyfolytában:) Ma már itt köszönthetem magam mellet új konyhapultunkat, amire december óta vártunk és tegnap végre megérkezett, mondanom sem kell idáig csak csinosítgattam, rendezgettem ide-oda a dolgokat:) Ilyen időtlen időkre kiváló recept ez az isteni gombás spagetti.

Hozzávalók 4 éhes személyre: 

1 kg gomba

1 zellergumó

1 nagy vöröshagyma/póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

3 sárgarépa

3 ek sűrített paradicsom

2 doboz hámozott paradicsom konzerv

1 dl víz

2 ek cukor

oregánó

bazsalikom

frissen őrölt feketebors

só

300 g spagetti

lapjára reszelt parmezán

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megpucoljuk.

2. A hagymákat és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombákat is apróra daraboljuk.

3. A zellert és a répát csepp alakú (nagylyukú) reszelőn lereszeljük.

4. Egy kis edényben olívaolajon megpároljuk külön a gombát, amit sózunk és borsozunk ízlés szerint, ha már megpuhult.

5. Egy másik serpenyőben pirítjuk mindkét hagymát a répával és a zellerrel. 

5. 5 percnyi pirítás után hozzákeverjük a párolt gombát és a sűritett paradicsommal tovább pirítjuk egy kis ideig.

6. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomokat és szétnyomkodjuk a nagyobb darabokat fakanállal. Lefedve kis lángon főzzük felöntve a kis vízzel, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, oregánóval, bazsalikommal és egy kis cukorral ízesítjük.

8. A spagettit sós, forrásban lévő vízben 9 perc alatt al dentére főztem.

9. A parmezánból reszelővel nagyobb lapokat vágtam tálaláskor a tetejére.

Nálunk már elfogyott, de NY és én is alig várom, hogy újra legyen itthon egy kis spagettinek való gomba:) Holnap pedig konyhapult avatás valami új recepttel:)

Legjobb muffin ever - Répatortás sajtkrémes muffin

Rengeteget gondolkodtam, mi legyen az első finomság nyammmon, de mint mindenben ebben is NY volt segítségemre, hisz végtére ő az én fő kóstolóm is:) A szint ott kezdődik, ha az első mondata valamire: "mmmm....ez Isteni:)". Na ez az.

Hozzávalók 12 muffinhoz:

4 közepes répa

1.5 csésze finomliszt/teljeskiörlésű fehér tönkölyliszt

1.5 tk sütőpor

0.5 tk szódabikarbóna

3/4 tk só

3 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt gyömbér

0.5 tk őrölt szerecsendió

0.5 tk szegfűszeg

3/4 csésze növényi olaj

3 nagy tojás

1 csésze barna cukor

1 tk vanília kivonat

1. Sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffin formákat kibéleljük papírral.

2. A répákat nagylyukú reszelőn durvára reszeljük (cseppalakú).

3. Keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbonát, sót és a fűszereket egy nagy tálban.

4. Keverjük össze az olajat, répát, tojásokat, barna cukrot és a vaníliát is.

5. A lisztes és a répás keveréket keverjük simára.

6. Osszuk szét a muffin formákba a tésztát és süssük 20-25 percig, amíg aranybarna színük nem lesz.

7. Sütés után rácson hűtsük 15 percig (kezekre csapkodni ér aki lopna, hisz melegen is isteni:))

Krémsajtos bevonat:

115 g szobahőmérsékletű vaj

230 g Philadelphia krémsajt

330 g porcukor

1 tk vanília kivonat

1. A vajat és a krémsajtot kézi habverővel addig keverjük, míg lágy és krémes nem lesz (4-5 perc)

2. A porcukrot is hozzá keverjük, amíg teljesen egyneművé és krémessé nem válik.

3. Beleöntjük a vanília kivonatot is.

4. Tálalásig hűtőben tároljuk, a kihűlt muffinok tetejét bőségesen lekenjük vele.

Nem egy fogyókúrás darab a sajtkrém kupola miatt, de isteni:) Díszítés gyanánt karamellizált répával díszítettem.

Az eredeti recept egy nyári estéről való, amikor is a mellettünk levő asztalnál egy ismeretlen kedves kanadai lány a barátainak sütötte szülinap alkalmából ezt a muffin csodát és mi nem tudtunk ellenállni, hogy ne kérjünk belőle...:), így eljutott hozzám a recept, amin pár dolgot változtatva a mi ízlésünkre formáltam. Bátran lehet apróra vágott fehér és fekete csokit is belekeverni a tésztába, ahogy a tészta felével én is tettem. (50-50 g)