Citromos eper halmok - Kifőztük 2014. júniusi szám

Imádom az epret citrommal és mascarponéval kombinálni. Minden szezonban újabb és újabb ötletek gyűlnek a fejemben. Most ezek a krémtől pihe-puha mutatós halmok készültek. Mostanság sok változás, betegeskedés, időhiány van NYAMMM életében, de ne aggódjatok azért enni eszem, csak nem sütiket:D. Lassan visszatér a megszokott lendület is, nekem nagyon hiányzik:)

 Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta

2 ek tej

250 g mascarpone

4 ek porcukor

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 citrom leve

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. A leveles tésztánkat kicsavarjuk, majd 3x6 cm széles téglalapokat vágunk, villával megszúrkáljuk és egy kis tejjel megkenjük a tetejét. 

3. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztánkat, majd hűlni hagyjuk. 

4. Közben a mascarponet kikeverjük a porcukorral és a vanília rúd magjaival, végül a citrom levét is hozzáadjuk. 5. A kihűlt, felpuffadt téglalapjainkat megkenjük a krémsajtos alappal, majd epreket halmozunk rá és egymáshoz tapasztjuk. Porcukorral leszórva tálaljuk.

Kifőztük 2014.június

Zserbó pohárban

Nagyon szeretem az igazi klasszikus süteményeket, édes csábításukat! Egyik kedvencem, ahogy már anno említettem mindig is a zserbó volt. Így jött az ötlet, hogy mi lenne, ha mai formában pohárdesszertként tálalnám, kicsit megreformálva, hisz úgyis itt lesznek hamarosan az ünnepek is, lehet új dolgokat kreálni:) Már csak azért is kedvelem ezeket a poharas gyors megoldásokat, mert egyrészt baromi mutatós, vendégseregnek csak úgy tátva marad a szája, másrészt, mert elképesztő ízélmény számomra, ahogy kanalazva a különböző halmazállapotok és ízek keverednek-kavarodnak:) Próba és pohárdesszert kattanás ON:)

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez: (Kb. 15-20 adag)

Tésztához-morzsás rész:

500 g liszt+nyújtáshoz

15 g élesztő

200 g vaj

20 g vaníliás cukor

30 g barnacukor

120 g tejföl

1-2 ek tej (ha szükséges)

csipet só

Töltelékhez-krémes rész:

250 g darált dió 

100 g porcukor

250 g mascarpone

300 g sárgabaracklekvár /vagy bármilyen más lekvár/

fél citrom reszelt héja

1 ek rum

Mázhoz-tetejére:

200 g étcsokoládé reszelve

Töltelékhez:

1. A lekvárt kis edényben melegítsük fel, adjuk hozzá a citrom héját, a rumot, majd hagyjuk kihűlni.

2. A darált diót összekeverjük a porcukorral és a mascarponéval simára keverjük, felhasználásighűtőben tároljuk.

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, az élesztővel és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztánkat. (Én nem szeretem pihentetni, mert úgy nagyon megkelnek a lapok.)

2. Négy lapot kell készítenünk, így négy egyenlő részre osztjuk és egyenként lisztezett deszkán kinyújtjuk őket a tepsi méretéhez igazodva.

3. Ahogy megvan az első lapunk, a kivajazott tepsibe helyezzük.

4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

5. A lapot megszúrkáljuk villával.

6. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Így járunk el mind a négy lappal.

7. A morzsához a kihűlt 3 lapot ledaráljuk késes robotgéppel. Egyet díszítés gyanánt egyben hagyunk:).

Tálaláskor a pohár aljára szórjuk a morzsát, a következő réteghez habzsákból kinyomjuk a diós-mascarpone krémünket, majd meglocsoljuk lekvárral és megszórjuk csokoládé reszelékkel. Ezt minimum kétszer megismételjük és téglalap alakú tésztát szúrunk bele díszítés gyanánt:)

Epres-citromos piskóta

Amikor megláttam Csibénél ezt a gyönyörűséget, nyomban tudtam, hogy ez el is készül nálam nemsokára, hisz első pillantásra tudtam, hogy NY kedvencei az ilyen piskótás nyalánkságok. Mondanom sem kell, lehet, hogy ettől kezdve az enyém is?!  Kapóra jött, hogy meglepetés gyanánt készíthettem neki, hisz nem is volt itthon (ezeket a meglepi sütéseket szeretem a legjobban:)) A blog kezd lassan egy epres-desszert gyűjteménnyé változni, de most egyszerűen akárhova megyek mindig ott van egy kis tálca eper és muszáj haza vinni:) Akármennyire is a süteményeké a hangsúly mostanság, képzeljétek én egy falatnál többet nem is eszem belőlük, mert azt várom mi a hatás a szeretteim körében. Veletek is szokott ilyen lenni?:) Az biztos amíg lesz finom eper, jönnek az eprek ide is:) Minimálisat változtatva az eredeti összetevőkön íme a mi piskótánk.

Hozzávalók 15x25 cm-es piskótához (4 szelet):

Piskótához:

60 g liszt

3 tojássárgája

70 g nyírfacukor

csipet só

1 tk sütőpor

3 tojásfehérje

1 citrom reszelt héja

Krémhez:

250 g mascarpone

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

3 ek porcukor

1 tk vanília aroma

250 g eper

5 ek házi rebarbara-eper lekvár (eper lekvár)

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

3. A tojásfehérjéből kemény habot verünk , majd óvatosan összekeverjük a tojásos cukorral.

4. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, citrom héjával. Ezt is hozzáadjuk a tojásos krémhez.

5. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit  és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. 

6. Kb. 10-15 percig sütjük.

7. Ha megsült megvárjuk míg kihűl és három egyenlő részre vágjuk.

8. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.

9. Az epret megmossuk, és a nagyobbakat negyedeljük, a kisebbeket elfelezzük.

Összeállítás:

1. Egy piskóta lappal kezdünk, amit megkenünk lekvárral, majd megkenjük krémmel és jönnek rá a friss eperszemek, majd rá megint piskóta, rá a lekvár, a krém, majd megint eper. A tetejére helyezzük az utolsó piskótalapot és azt már csak a mascarpone krémmel kenjük meg. A legvégén pedig hulljon csak rá sok-sok eper:) 

Én alig várom málnával, áfonyával is:)

Köszönöm ezúton is Csibének a receptet, isteni:)

Őszibarackos-mangós-passiós pohárkrém

Nagyon szeretem a pohárkrémeket. Egyszerű, mégis mutatós desszert, hipp-hopp elkészíthető és a lényeg, hogy akár azonnal kanalazható:) Egy hátránya van, ha vendégségbe viszem, a poharaknak annyi:) Régóta foglalkoztatott az őszi-mangó páros és hála az égnek a piacon megjelentek az első barackok és rám köszönt egy passiógyümi is. Kanalat a kézbe:)!

Hozzávalók 2 személyre (2 pohár):

1 mangó

2 őszibarack

1 passiógyümölcs (maracuja)

fél citrom leve

125 g mascarpone

1 lime reszelt héja és leve

2 ek porcukor (nyír, barna, nád, sima)

1 ek vaníliás cukor

1. A mangót elfelezzük az egyik felét apró kockákra vágjuk az egyik barackkal együtt.

2. A mangó másik felét a másik barackkal összeturmixoljuk a citrom levével együtt.

3. A mangós barackos turmixunkat összekeverjük a gyümölcsökkel.

4. A mascarponet egyneműre keverjük a lime héjával és a levével és a cukrokkal.

5. Tálaláskor a pohár aljába kanalazzuk a gyümölcsös részt, majd rá a mascarpone réteget.

6. A passiógyümölcsöt félbe vágjuk és a gyümölcshúst a pohárkrém tetejére kanalazzuk.

Nagyon könnyű, selymes, friss üdítő desszert. Mivel szeretem keverni a halmazállapotokat én keksszel ettem:) Millióféle gyümölccsel, zabpehellyel, csokoládékkal is variálható.

Kókuszos sajttortácska mangó-narancs zselével

"Kókusz-sajt-kókusz-sajt" - ez a két összetevő járt a fejemben nap mint nap az Édességrajongók klubjának a születésnapi játéka miatt. Már megmutattam a kókuszos sajttortát, ami egy nagyobb változata ezeknek a miniknek, azzal a különbséggel, hogy ennek mangózselé van a tetején és számomra kedvesebb falatkák. Imádok desszertgyűrűt használni, így személyre szabottan készíthetünk önálló mini tortákat és szerintem mutatósabb némely desszert esetében. Minitortácskákra fel:)

Hozzávalók 8 darab (7cm átmérőjű) mini tortácskához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mangó-narancs zselé:

1 mangó

1 dl frissen facsart narancslé

20 g zselatin fix

1. A sütőt elmőmelegítjük 170 fokra, a desszertgyűrűket kivajazzuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel és a vajas kekszet egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 40-45 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a zselét

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a zselatin fixet és jól elkeverjük benne. Felhasználásig szobahőmérsékleten tároljuk.

10. A kihűlt tortácskák tetejére öntünk a zseléből, (amennyi jól esik) és hűtőben tesszük 3-4 órára, amíg megdermed rajta a zselé.

11. A hűtőből kivéve, lehúzzuk róla a desszertgyűrűt és már lehet is habzsolni.

Kókuszos sajttorta - mangó-lime sajtkrémmel

Az alapötletet az Édességrajongók klubjának a születésnapi játék adta, melynek egyik témája "kókusz-sajt" kreatív édesség. Nagyon elvitte a gondolataimat az utóbbi időben a kókusz-sajt páros, így sok dolog készült belőlük. A játékra készített finomságot csak később mutathatom meg Nektek. A másik apropó (a sütésre mindig találok lehetőséget:)) Kaccs barátunk szülinapja, tehát adott volt, hogy egy tortával készülök neki. Így raktam össze ezt a sajttortát a fejemben, majd a valóságban is, az epres-mákos sajttortám alapján.

Hozzávalók 18 cm-es kapcsos tortaformához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mango-lime krém:

1/2 mangó 

1/2 dl frissen facsart narancslé

3 ek porcukor

1 lime leve

250 g Philadelphia sajtkrém

4 ek kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel. Pici vajjal kikenjük a tortaformánkat, majd a vajas kekszet egyenletesen a tortaforma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 45-50 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a krémet.

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a lime levét, a sajtkrémet, a porcukrot és egyneművé keverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

10. A kihűlt torta tetejét megkenjük a krémmel és leszórjuk kókuszreszelékkel.

Kókusz-lime-mangó ízorgia verhetetlen:)

Csupa máktorta eperrel - mascarpone-lime krémmel

Végre, megint mák, de most gyümölcsösebb, számomra talán könnyedebb verzióban. Egyszerűen brutális lett. Tényleg. Egyik kedves barátunk szülinapjára készítettem, így sajnos a szeletekről nem tudok értékelhető fotót hozni, mert nem készült és azon nyomban el is fogyott. Mákimádóknak kötelező egy próba:) "Goodfood-os máktorta gránátalmával" ihlette, naná, hogy máshova kanyarodtam:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

fél csomag sütőpor

500 g mascarpone

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

3 ek porcukor (nyírfa, szőlő vagy sima)

1 tk vanília kivonat

1 lime leve

500 g eper

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

8. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt befedjük a mascarpone-lime keverékkel és negyedekre vágott eprekkel halmozzuk.

Mascarpone-lime bevonat:

1. A mascarpone-t összekeverjük a cukrokkal a lime levével, a vanília kivonattal és felhasználásig a hűtőben tároljuk.

B-nek nagy-nagy hálás köszönet az ajándék kis vödörért:)

TIRAMISU - a kedvenc és ahogy megkaparintottam

Bátran kijelenthetem, hogy életem legfinomabb tiramisuját egyik kedves régi barátom édesanyukája készíti. A receptet tőle kaparintottam meg réges-régen:) Persze, hozom majd az eredeti olaszt is, hisz ha már megtanították a szakácssuliban miért is ne mutatnám be, de ez 100x felülmúlja:) Bárki kóstolta eddig tényleg csak rosszullét után bírta azt mondani, hogy elég, de 2 óra múlva jöhet még:) Fotózás során segítségemre volt FN barátom, aki hősiesen tartotta a vaku áradatban a tiramisum:) A hosszú fotózás hátránya kissé meglátszik a desszerten is, hisz a desszertgyűrűből kivéve 1 óra melegben kissé megadta magát, de FN gond nélkül így is befalta:)

Hozzávalók egy nagy tálhoz (30x25 cm):

500 g mascarpone

6 tojás

6 ek nyírfacukor

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)

400 g babapiskóta

4 dl frissen főtt fekete kávé (vagy nescafé)

2 ek rum

csipet só

kakaópor

1. A kávét megfőzzük és hozzáadjuk a rumot.

2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét.

3. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.

4. A mascarponés keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Összeállítás:

1. A piskótákat egyesével belemártjuk a rumos kávéba (óvatosan, rövid ideig, nehogy szétázzon), majd onnan átemelve egy jénai tálba rakosgatjuk egymás mellé a babákat:)

2. Ahogy megvan az első szint beborítjuk a mascarponés masszánkkal, majd jöhet rá még egy szint babapiskóta réteg és a tetejére ismét a mascarpone massza.

3. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára.

Tálaláskor kakaóporral szórjuk le a tetejét. Persze lehet trükközni, hogy már készítéskor is teszünk a rétegek közé kakaóport, illetve citromhéjat is reszelhetünk bele, de ez egy szuper alap tiramisu, amit ezerféleképpen kezdhettek el variálni:) Engem még nem vitt rá a lélek, mert tökéletes és mindig ezt kívánom. Ja, és majd elfelejtettem, hogy ez a prototípus desszertgyűrűben készült ugyanezzel a rétegzési technikával:)

Pestós csirkemell batyuk - hordóburgonyával és bébirépával

Igen-igen GoodFood recept, minimálisan hozzáadott értékkel:) Annyit elárulhatok, hogy az elmúlt héten nálunk ez már kétszer elkészült:) Az elsőt fotó és mindenféle bizonyíték nélkül felfaltuk, úgyhogy már csak ezért is "kénytelen" voltam újra elkészíteni:) Igazi könnyű, tavasz-nyári idény eledel. 

Hozzávalók 2 személyre:

Batyukhoz

1 egész csirkemell (vagy 2 fél:))

4 ek saját pesto (vagy bolti)

4 ek mascarpone

só

frissen őrölt bors

1 csésze zsemlemorzsa

5 ek olívaolaj

8 levél friss bazsalikom

8 szem koktél paradicsom

1. Sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A csirkemelleket megmossuk, megtöröljük és a felesleges, nem "tetsző" részeket levágjuk róla (én nagyon finnyás vagyok e téren:)). Ha egész a csirkemell ketté vágjuk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

3. A pestót összekeverjük a mascarponéval.

4. A csirkemelleken egy zsebet vágunk (hosszanti irányban bevágjuk, úgy hogy a másik fele ne lyukadjon ki).

5. A melleket megtöltjük a pestós keverékkel és bazsalikom levelet teszünk még a zsebbe. 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk őket, majd zsemlemorzsába forgatjuk mindkét felét.

6. Kiolajozott jénai tálba helyezzük és meglocsoljuk a maradék olívaolajjal őket.

7. Koktél paradicsomokat rakosgassuk a jénaiba, oda ahova fér (isteni lesz)

8. 25-30 percig aranybarnára sütjük. a vége felé meg lehet szórni egy kis fenyőmaggal.

Hordóburgonya:

6 szem közepes buronya

50 g vaj

só

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és hordó alakot formálunk belőle (nekem sem sikerült most annyira) - A két végénél laposra vágjuk és fentről lefelé ívesen kerekítjük a burgonyánkat.

2. Hideg sós vízben feltesszük főzni őket, majd amikor már majdnem készen lennének (kb. 15-20 perc), kivesszük őket a vízből.

3. A vajat megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hordóinkat.

Bébirépa:

200 g bébirépa (nekem fagyasztott volt)

3 ek balzsamecet

2 ek szójaszósz

50 g vaj

1. A bébirépákat vajon megpároljuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel, szójaszósszal és pirulásig sütjük.

Nekem, mint köret a hordóburgonya adott volt, hiszen lassan el kell kezdenem gyakorolgatni a gyakorlati vizsgáimra és ez az egyik köret egy ételhez (az eredményt elnézve még van is mit:)). Bármilyen más körítéssel eltudom képzelni ezt a husit, akár rizzsel, burgonyapürével vagy friss baguettel. Mi pesto őrültek vagyunk, úgyhogy még azt is tunkoltunk mellé:)

Epres-túrós rétes

Na, mire is jó még az az áldott réteslap a kosárkán kívül?:) Hát, a réteshez:) Még sosem készítettem ennek ellenére, de a most a fél csomagból ez sült ki:) Szintén a gyorsan-könnyűt-azonnal-enni akarok-most édeset fajta:) Hozzá tenném... a legeslegeslegfinomabb rétes a Normafán kapható, friss igazi házi réteslap, mennyei töltelékekkel. Ha viszont kiesne körzetetekből, hajrá tekerjétek otthon a rétest, mert azért a töltelékekkel lehet maradandót alkotni, mint például ezt:) 

Hozzávalók 2 rúdhoz:

1 csomag 8 lapos réteslap

100 g olvasztott vaj

500 g túró

4 ek nyírfacukor

1 citrom reszel héja

3 ek házi vaníliás nyírfacukor (vagy 2 zacskó bolti)

250 g eper

3 tojás

2 ek mascarpone

Tészta:

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. 

2. A réteslapokat óvatosan széttekerjük úgy, hogy nehogy széttörjenek. 4 lapból fog állni egy rúd. Az első lapot megfogjuk és nedves konyharuhára terítjük.

3. Megkenjük olvasztott vajjal és áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4. A másodikkal, harmadikkal, negyedikkel ugyanígy járunk el, csak a lapokat már egymásra pakoljuk a tepsin.

Töltelék:

1. Közben a túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját és a mascarponét és jól elkeverjük. 

2. A végén hozzáadjuk az apró darabokra vágott epreket is. 

Elkészítés:

1. Az előkészített lapokra halmozzuk a tölteléket úgy, hogy a széleitől kb. 2 cm-es üres részt hagyunk.

2. A két szélét behajtjuk, azért, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék és óvatosan jó szorosan feltekerjük a rétesünket. Az aljánál legyen a tészták találkozása. Megismételjük ezt még egyszer, hisz 2 rúd jön ki ennyi tésztából:)

3. Bőségesen megkenjük mindenhol vajjal, majd kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor leszórhatjuk pocukorral, vagy esetleg lekvárral is kínálhatjuk a más halmazállapotok találkozása miatt:) Isteni lett. Legközelebb szorosabban tekerem, hogy dundibb legyen.

Epres-túrós mini kosárkák mascarpone-val

Már régóta fentem a fogam ezekre a kis kosárkákra, amiket nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet bárki otthon, arról nem is beszélve, hogy édesen és sósan is megtölthetjük:) Amilyen gyors, olyan finom, kezdő háziasszonyoknak és férfiaknak kitűnő választás, hogy lehengereljenek bárkit vele. Most is áldom Tante Fannyt, aki elénk tárja csodálatos kész réteslapjait (van tönkölybúzalisztből is), habár egyszer neki fogok állni én is készíteni. Mellesleg kapóra jött Katucikonyha játéka is, melyre őt küldtem:)

Hozzávalók 14 db mini kosárkához:

1 db 8 lapos réteslap (Tante Fanny nekem bevált, de ez nem az:) 

100 g olvasztott vaj

250 g mascarpone

250 g friss túró

250 g eper

1 citrom reszelt héja

2 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó bolti)

Kosárka:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.

3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)

4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.

5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.

6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)

Epres-túrós mascarpone töltelék:

1. Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük.

2. A citrom héját lereszeljük, az epreket apró darabokra vágjuk.

3. A túrót összekeverjük a mascarponeval, a cukorral, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal és az eperdarabokkal és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a kosárkákba tölteléket halmozunk és egy szem eperrel díszítjük. Vigyázat, hamar elfogy:)

Képzeljétek, kaptam kölcsön egy szuper objektívet FN-től, nagyon köszönöm:) Ezek a fotók azzal készültek:)

Epres-mákos sajttorta

Édesapukám mennyei tortája volt ez tegnap 55. születésnapjára:) Boldog-boldog születésnapot itt is:) Adott volt, hogy könnyű torta legyen, gyümölcsös, de mégis más. Mákot imádjuk, ha egyszer készül, akkor utána egy hétig mákot eszünk:) (Ez majd a következő postokból is kiderül) Eper, mint gyümölcs újdonság adott, bár még nem az igazi, de ezek kifejezetten édesek voltak. Akkor legyen hát sajttorta:) Húsvétra és a mai Nagypéntekre is kitűnő választás! Alapötlet innen, természetesen tovább gondolva:)

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

200 g darált háztartási keksz

100 g vaj

200 g nyírfacukor

3 ek saját készítésű vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)

500 g mascarpone

1 dl tejszín

4 tojás

40 g étkezési keményítő

120 g darált mák

3 ek házi eperlekvár

300 g friss eper

1. 170 fokra előmelegítjük a sütőnket.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel. Pici vajjal kikenjük a tortaformánkat, majd a vajas kekszet egyenletesen a tortaforma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a tejszínnel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős tejszínt, a mascarpone-t, a darált mákot és jól összedolgozzuk.

5. A masszát a letapogatott kekszre öntjük.

6. Kb. 70 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőböl kivéve hűlni hagyjuk(ha nagyon barnulna a teteje, nyugodtan takarjuk le  alufóliával)

7. Ha kihűlt, megkenjük eperlekvárral a tetejét és epreket halmozunk rá ízlés szerint!

Nagyon finom, könnyű, a sütési időt leszámítva gyors sütemény! Legözelebb bolondítom valamilyen pikáns ízzel is:)

Epres-rózsavizes mini kakaós palacsintatortácska

Életemben először vettem részt virtuális gasztronómiai játékban, melyet Nyam-nyam szervezett(köszönöm:)). A játék témája: A legeslegeslegkedvencebb ételemet kellett megcsinálni úgy, hogy azon látszódjon, hogy a legnyammmabb étek:) Na ez az lett. Az én kedvencem a palcsinta (bárhol-bármikor-bármennyit kategória:)) és ennek ellenére NY nálunk a palacsintamester, tehát itthon még sosem sütöttem, így elhatároztam, hogy ezzel nevezek:) Szuper volt ötletelni, majd 4 napig, hogy-hogyan is dobjam fel a palát, tetszett, hogy forogtak a kerekek az agyamban e téma körül:) Továbbra is fogok játszani Veletek az már biztos:) És akkor jöjjön a lényeg....

Kakaós palacsinta hozzávalók 8 darabhoz:

100 g liszt

30 g holland kakaópor

2 tojás

2 ek cukor

pici só

3 dl hideg tej

40 g olvasztott vaj

pici olaj a sütéshez

1. A hozzávalókat kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük. Ha kicsit sűrű lenne a tészta, lazíthatjuk egy kis tejjel.

2. A palacsintasütőt megkenjük pici olajjal, felforrósítjuk és egyesével kisütjük a palacsintákat. (Sütő közepére öntjük a tésztát és körkörös mozdulatokkal eloszlatjuk benne). Először az egyik felét sütjük kb. 45 másodpercig, majd megfordítva a másik felét kb. 25 másodpercig. Így sütjük sorra a palákat:)

Epres-rózsavizes mascarpone krém:

250 g mascarpone 

250 g eper

2 tk rózsavíz

2 ek nyírfacukor

20 g zselatin fix

1. Az epreket megmossuk, kézi mixerrel összepürésítjük.

2. Hozzáadjuk a mascarponet, a cukrot, rózsavizet és jól összekeverjük őket.

3. A zselatin fixet hozzáadjuk és ezzel is jól keverjük. A palacsinta megtöltéséig hűtőben tároljuk.

Összeállítás:

1. A palacsintákból desszertgyűrűvel kisebb köröket vágtam ki.

2. Ezután jöhet a rétegezés desszertgyűrűben: 4 szelet mini palacsinta, rá az epekrém, megint 4 szelet palacsinta, eperkrém, a tetejére 2 szelet palacsinta, amit megkentem házi eperlekvárral és a végső borítás 2 szelet palacsinta. Én egy éjszakára hűtőben pihentettem, de szerintem 2 óra is elegendő, hogy tortává alakuljon:) Brutális ízkavalkád: eper-rózsavíz nyerő páros amúgy is, kakaóval bolondítva frenetikus:)

Díszítés:

Egy szem gyönyörű eper a tetejére, kis krémmel odatapasztva, mert mindenhova, kell hogy kerüljön ebből a krémből:) Fehércsokoládés-kandírozott rózsaszirmos mediant-ot támasztottam az epernek, melynek receptjét hamarosan elsütöm:)