Sütőtökös kekszgolyó

Nyakunkon a sütőtök szezon!:) Nekem sokáig csak a leves és a sült változata volt a favorit, mondván, minek dolgozzam fel tovább, ha így is imádom, de hát a kiváncsiság nem hagyott nyugodni. Már régóta szemezem a sütőtök-golyóval, mint olyannal, míg végre elkészült az enyém:) Igazi, könnyed, csábító "egészségesebb" nyalánkság, eszeveszetten eteti magát. Mindegyik golyóval más és más ízt érhetünk el, attól függ mibe hempergetjük:)

Hozzávalók 15 golyóbishoz:
200 g sütőtökpüré
100 g háztartási keksz (bármilyen darált keksz)
30 g krémsajt
2 tk fahéj
1 ek nyírfacukor
1 kk kardamom
1 tk vaníliakivonat
őrölt dió/mogyoró/kókuszreszelék a forgatáshoz

1. A sütőtököt 200 fokon 40-50 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

2. A pürét villával áttörjük, majd a keksszel, a krémsajttal, a cukorral és a fűszerekkel simára gyúrjuk.

3. Tetszőleges méretű golyóbisokat görgetünk, majd őrölt dióba, mandulába, mogyoróba, kókuszreszelékbe hempergetjük.

4. Hűtőben hagyjuk egy fél órát dermedni, majd tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Kókuszkocka

Egyik kedvenc gyermekkori igazi nagymamás süteményem ez. Még mindig szokott néha készíteni az én drága nagymamám, ha meglátogatjuk és minidg ugyanaz az íz, hangulat, emlékek ragadnak magukkal. Abbahagyhatatlanul finom. Nektek mi a kedvenc nagymamátok által készített finomságotok?

Hozzávalók 10-12 kockához (20x25cm-es tepsihez):

Piskóta:

6 darab tojás

1 cs sütőpor

6 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)

6 ek liszt

csipet só

Kakaós bevonó:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

50 g holland kakaópor

6 evőkanál tej

1 ek rumaroma

200 g kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)

5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.

6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

8. A piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.

9. Közben elkészítjük a bevonót. A tejet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a kakaóport, a vajat és a rumaromát. Langyosra hűtjük.

10. A piskótát egyenlő kockákra daraboljuk, majd a mázba és a kókuszreszelékbe mártjuk egyesével őket.

Klasszikus Kedd - Kókuszgolyó

Na, ki ne ismerné ezt a gyors kókuszos csodát?:) Millióféle elkészítési módja ismert, vajjal, kakaóval, csokoládéval, lekvárral, kávéval, töltve, meggyel...ki hogy tanulta. Anyukámmal nagyon sokszor készítettünk kókuszuszgolyót kiskoromban, imádtam már akkor is a tenyeremben görgetgetni, formálni a golyóbisokat. Nekem ez a recept vált be, hisz ezen nőttem fel:) Nagyon jó volt ismét felidézni az emlékeket, NY is átélte, csak úgy tűntek el a golyóbisok:). Ti is gömbölyítettetek édesanyukátokkal kókuszgolyót? Szerintem szuper játék is a gyerkőcöknek:)

Hozzávalók 20 db 2,5-3 cm átmérőjű golyóhoz:

200 g darált háztartási keksz

100 g PorXukor nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 csomag bolti)

3 ek holland kakaópor

1 dl tej

4 ek rumaroma/rum

1 dl kávé

50 g kókuszreszelék

1. A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével jól összedolgozzuk.

2. Tenyerünkbe veszünk annyi tésztát, amekkora golyókat szeretnénk és a tenyerünkkel golyókat formázunk belőle.

3. A golyókat meghempergetjük a kókuszreszelékben és akár már falhatjuk is.

4. Hűtőben tároljuk, amíg el nem fogy:)

Kókuszos sajttortácska mangó-narancs zselével

"Kókusz-sajt-kókusz-sajt" - ez a két összetevő járt a fejemben nap mint nap az Édességrajongók klubjának a születésnapi játéka miatt. Már megmutattam a kókuszos sajttortát, ami egy nagyobb változata ezeknek a miniknek, azzal a különbséggel, hogy ennek mangózselé van a tetején és számomra kedvesebb falatkák. Imádok desszertgyűrűt használni, így személyre szabottan készíthetünk önálló mini tortákat és szerintem mutatósabb némely desszert esetében. Minitortácskákra fel:)

Hozzávalók 8 darab (7cm átmérőjű) mini tortácskához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mangó-narancs zselé:

1 mangó

1 dl frissen facsart narancslé

20 g zselatin fix

1. A sütőt elmőmelegítjük 170 fokra, a desszertgyűrűket kivajazzuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel és a vajas kekszet egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 40-45 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a zselét

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a zselatin fixet és jól elkeverjük benne. Felhasználásig szobahőmérsékleten tároljuk.

10. A kihűlt tortácskák tetejére öntünk a zseléből, (amennyi jól esik) és hűtőben tesszük 3-4 órára, amíg megdermed rajta a zselé.

11. A hűtőből kivéve, lehúzzuk róla a desszertgyűrűt és már lehet is habzsolni.

Kókuszos sajttorta - mangó-lime sajtkrémmel

Az alapötletet az Édességrajongók klubjának a születésnapi játék adta, melynek egyik témája "kókusz-sajt" kreatív édesség. Nagyon elvitte a gondolataimat az utóbbi időben a kókusz-sajt páros, így sok dolog készült belőlük. A játékra készített finomságot csak később mutathatom meg Nektek. A másik apropó (a sütésre mindig találok lehetőséget:)) Kaccs barátunk szülinapja, tehát adott volt, hogy egy tortával készülök neki. Így raktam össze ezt a sajttortát a fejemben, majd a valóságban is, az epres-mákos sajttortám alapján.

Hozzávalók 18 cm-es kapcsos tortaformához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mango-lime krém:

1/2 mangó 

1/2 dl frissen facsart narancslé

3 ek porcukor

1 lime leve

250 g Philadelphia sajtkrém

4 ek kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel. Pici vajjal kikenjük a tortaformánkat, majd a vajas kekszet egyenletesen a tortaforma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 45-50 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a krémet.

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a lime levét, a sajtkrémet, a porcukrot és egyneművé keverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

10. A kihűlt torta tetejét megkenjük a krémmel és leszórjuk kókuszreszelékkel.

Kókusz-lime-mangó ízorgia verhetetlen:)

Epres túrógombóc

Igazi üdítő nyalánkság, a pihentetési időt leszámítva nagyon gyors az elkészítési ideje, mindössze 10 perc:) Ez pont ilyen "nem férek be a konyhába, hogy süssek" időszakokra való recept. Már régóta tervezgettem elkészíteni, de a túró mindig máshol végezte és most végre előhúztam a tarsolyból flórakonyha receptjét, amit egy kicsit átformáztam a saját ízlésünkre:)

Hozzávalók 2 személyre (2-2 gombóc):
250 g túró
35 g búzadara
3 ek házi vaníliás cukor (vagy 3 cs hagyományos)
1 ek tejföl
fél citrom reszelt héja
4 kisebb szem eper (persze a gombóc mellé még legalább fejenként 10:))
30 g kókuszreszelék

1. A hozzávalókat (túró, búzadara, vaníliás cukor, tejföl, reszelt citrom héj) jól összedolgozzuk és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Erre azért van szükség, hogy a búzadara jól megszívhassa magát nedvességgel, így jól formázható lesz a gombócunk.
2. A masszából gombóckákat formázunk és a közepébe nyomunk egy szem epret, majd így tovább formázuk gombóc alakúra, végül meghempergetjük jó sok kókuszreszelékben.

Magában is mennyei ez a gombóc, de én szeretem a különböző halmazállapotokat variálni. Házi eperlekvárral ettük, de naná, hogy én kipróbáltam nutellával is és az minden ízélményt felülmúlt, úgyhogy must have:)