Hello 2015!:) - Újévi lencsefőzelék

Boldog-boldog Új Évet kedves Nyammmerek! 2014 a változás éve volt, kinek így-kinek úgy. Nekem visszatekintve rengeteg változást hozott az elmúlt év az életembe, volt jó és rossz is egyaránt, de utólag minden jó:): kezdődött egy új munkahellyel, új lakással, új barátokkal, nagy bulikkal, sok sporttal, sajnos kevesebb Nyammmal, folytatódott egy váratlan szerelemmel, sok utazással, szuper nyárral, még kevesebb Nyammm-al, betegségekkel, kevesebb sporttal, a nagy 30-al, nagymamám betegeskedésével, majd felépülésével, végül eddigi életem egyik legjobb karácsonyával és szilveszterével zártam az évet. Egy új élettel kezdődik 2015, ugyanis egyik percről a másikra csak úgy gyorsultak az események és már Zürichben élünk. Úgyhogy idén a szerelem keresésén kívül kezdődik minden előlről (nyelvtanulás, új itteni barátok, munkakeresés):D. Szóval, köszönöm 2014, nekem jót tett a változás, remélem Ti is meglátjátok a jó oldalát mit kaptatok tavaly, idén ennél csak jobb lesz:)! A blogra pedig remélem új, aktívabb szelek fújnak majd, haha:) Kezdjük is meg az évet életem első lencsefőzelékével.

Hozzávalók 4 személyre:

500 g lencse

300 g füstölt kolbász

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

víz

só

bors

1 ek citromlé

2 db babérlevél

4 ek mustár

1 doboz tejföl 

1 tk pirospaprika

1 ek liszt

1. A hagymákat finomra vágjuk, a kolbászt nagyobb darabokra szeleteljük, majd kis olajon megpirítjuk őket.

2. Hozzáadjuk a lencsét és a babérlevelet, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és közepes lángon puhára főzzük. A vizet folyamatosan pótoljuk főzés közben, amíg meg nem puhul a lencsénk.(kb. 40-45 perc)

3. Sózzuk, borsozzuk közben, majd hozzáadjuk a citrom levét is.

4. Amikor már a lencsénk megpuhult, már csak a sűrítés van hátra. A tejfölben elkeverjük a lisztet, a mustárt, a pirospaprikát, majd hozzákeverjük a lencsénkhez. Hagyjuk egyet felforrni és már tálalhatjuk is!

Klasszikus Kedd - Zöldbab főzelék



Napok-hetek óta főzelékeket kívánok, biztos ez is a tavasznak köszönhető, hogy könnyű, könnyed, zöld ételekkel veszem körül magam (persze ez alól kivételt képez a csokoládé:P). Életem első zöldbabfőzeléke nem mellesleg elég jól sikerült én Cayenne-nel bolondítottam, persze készülhet paprikás rántástól kezdve ezerféleképpen, na de ez lett most az örökölt, átvariált Nyammm recept.

Hozzávalók 4 személyre:

500 g MIRELITE zöldbab
2 ek olívaolaj
2 ek liszt
2 gerezd zúzott fokhagyma
csipet só
őrölt fekete bors/Cayenne bors
1 pohár tejföl

1. A zöldbabot puhára főzzük pont annyi vízben, hogy az ellepje.
2. Amikor már megpuhult rántást készítünk.
3. Az olajat felhevítjük, bele zúzzuk a fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk, majd a zöldbab főzővizével kissé felhígítva a babhoz adjuk.
4. Folyamatos kevergetés mellett fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt és forralunk rajta még egyet.
5. Magában vagy bármilyen hús -vagy tojás feltéttel tálalhatjuk.

Klasszikus Kedd - Túrógombóc

Végre igazi új klasszikus keddi nyalánkság a blogon:)! Na meg új poszt is egyben...már ideje volt, remélem most már beindul ismét a gépezet, sok változás volt az utóbbi időben, de az ugyebár mindig jó:). Nagymamám szupertitkos gombóc receptje következik, abbahagyhatatlan! A legjobb része a készítésének a gombóc formázás, amit gyerekekkel együtt is vidáman gömbölygethettek:) Szeretitek?

Hozzávalók 12 gombóchoz:

500 g túró

140 g búzadara

1 citrom héja

3 cs vaníliás cukor

3 tojás

200 g zsemlemorzsa

30 g vaj

porcukor tejföl

csipet só

1. A túrót villával jól összetörjük, majd hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliáscukrot és egyneműre keverjük. 

2. Félre tesszük 1 órára, hogy a búzadara felszívja a nedvességet és jól megduzzadjon.

3. A vajat megolvasztjuk, majd a zsemlemorzsát megpirítjuk rajta.

4. Vizes kézzel gombócokat formálunk a túróból, majd forrásban levő sós vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd lecsepegtetjük.

5. Még melegen zsemlemorzsába forgatjuk, végül porcukorral, tejföllel, lekvárral, gyümölccsel ki-ki ahogy szereti tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Zöldséges Frittata

A frittata egy igazi olasz klasszikus étel, ami nagyon hasonló összetételében az omletthez és feltehetően annak őse is. Az elkészítésbeli különbség abban mutatkozik meg, hogy a frittatát nem forgatják meg és a serpenyős sütést követően sütőben készítik el. A tradicionális frittata a "hálaadás" idejének fontos étele volt, ekkor hús nélkül, sajttal vagy zöldségekkel készítették el. Az enyémbe is most csak zöldségek kerültek, a következő körben jönnek majd a húsos verziók is:) 

Hozzávalók 4 személyre:
10 tojás
1 dl tej
1 újhagyma
3 ek fagyasztott pirospaprika (vagy MIRELITE termékek)
3 ek fagyasztott cukkini
2 gerezd fokhagyma
100 g paradicsom
só
bors
3 ek reszelt parmezán

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
2. A tojásokat felverjük a sóval és a borssal, majd hozzáöntjük a tejet is.
3. Olívaolajon kislángon egy kerek tepsiben megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a finomra vágott újhagymát is és a zöldségeket.
4. Pár perc után hozzáadjuk a felvert tojást, megszórjuk parmezánnal és belehelyezzük egyesével a paradicsomot is, majd meghintjük az újhagyma zöld részével.
5. Kis lángon sütjük, amíg el nem kezd bugyogni a közepe, majd átrakjuk a sütőbe és 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. Kenyérrel, friss zöldségekkel tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Parasztreggeli

Bevallom őszintén én gyerekkoromban, nemhogy nem ettem, de nem is hallottam a Parasztreggeliről, nálunk valahogy ez kimaradt:). Na, de végre nálam is elkészült egy-egy adag ebből a klasszikus erőt adó reggeliből, az biztos, hogy fát vágni is indulhatunk utána:) Próbáljátok ki Ti is, adjatok erőt az asztalra a családnak:)!

Hozzávalók 4 személyre:

150 g húsos füstöltszalonna
1 fej finomra vágott hagyma
400 g főtt burgonya hasábokra vagy karikára vágva
1 felkockázott kaliforniai paprika
(vagy mindehelyett 400 g MIRELITE Parasztreggeli)
8 tojás
frissen őrölt fekete bors
só
reszelt sajt

1. A szalonnát, a hagymát, a paprikát és a burgonyát közepes lángon kevés zsíradékon megpirítjuk, fűszerezzük.
(Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a MIRELITE Parasztreggelit hozzáadva, együtt pirítjuk 5-8 percig.)
2. A tojást egy csipet sóval felverjük.
3. Amikor már a szalonna zsírja kisült és megpuhultak a zöldségek hozzáadjuk a tojást is.
4. Kevergetés nélkül hagyjuk ,  hogy a tojás megszilárduljon, majd megszórjuk reszelt sajttal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Hókifli

Igazi karácsonyi klasszik számomra a hókifli, mindig volt, van és lesz is az ünnepi asztalon. Szinte minden évben új receptet próbáltam ki, ilyen-olyan lekvárral töltöttem, diósan, nem diósan. Na, de ez a recept szerintem most egy darabig megállja a helyét az asztalon. Tökély, omlós, puha, most málnalekvárral töltöttem a kis kuktáimmal, az igazi szilvalekvárral, mint tudjuk, hiába nem szeretem:) Az isteni alaprecept Katucitól, minimál változtatással. Töltsétek kedvetekre, igazi jó barát program:)!

Hozzávalók 50 db kiflihez:

500 g finomliszt
250 g vaj
175 g tejföl
egy csipet só
kb. 300 g bármilyen lekvár
vaníliás porcukor

1. A vajat felkockázzuk, elmorzsoljuk a liszttel és sózzuk.
2. Hozzáadjuk a tejfölt és egyneműre gyúrjuk.
3. A tésztánkat fóliába tekerve tegyük néhány órára a hűtőbe.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
5. A tésztát lisztezett felületen 1-2 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval (én 6-7 cm-es átmérővel dolgoztam).
6. Mindegyik kör közepére rakunk egy kis kanálnyi lekvárt, feltekerjük, majd kifli alakot formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
7. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket és még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük a kifliket.

8. Dobozban tároljuk, de úgyis elfogy:)

Klasszikus Kedd - Karácsonyi stollen - Kifőztük 2013.december

A stollen egy igazi Adventi sütemény, amit a hagyományok szerint már Mindenszentekkor megsütnek és karácsony napjáig alaposan becsomagolva tárolnak, majd Szenteste nagy örömmel elfogyasztják. Bevallom őszintén én nem vagyok oda a püspökkenyér féle süteményekért, de a stollent ki kellett próbálnom, ha már klasszik és mostantól biztosan fog sülni minden évben, mivel első körben is nagy sikere volt, itt nem tartott ki karácsonyig:o)!

Hozzávalók 1 nagy (15x30 cm) rúdhoz:

500 g liszt

40 g friss élesztő

70 g cukor

csipet só

75 ml langyos tej

200 g vaj

60 g kandírozott gyümölcs (narancs, citrom, ananász, mazsola)

250 g apróra vágott mandala

1 citrom reszelt héja

2 csepp mandula a roma

2 tk fahéj

1 tk friss reszelt gyömbér

4 ek rum

töltelékhez:

200 g marcipán massza

4 tk rum

5 ek porcukor

kenéshez:

vaj, porcukor

1. A lisztet egy nagy tálba öntjük, majd a közepébe öntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kis cukrot és hagyjuk felfutni.

2. Mindezek után hozzáadjuk a maradék cukrot, a puha vajat, a sót és szép simára összedolgozzuk a tésztánkat, amit letakarva egy órán keresztül kelesztünk.

3. A kandírozott gyümölcsöket, a mandulát, a reszelt citrom héját elkeverjük a rummal és a mandula aromával és állni hagyjuk.

4. A marcipán masszát a rummal és a porcukorral puhára dolgozzuk, úgy hogy formázható legyen. Egy 20-25 cm hosszú rudat hengergetünk belőle.

5. A tésztát lisztezett deszkán összegyúrjuk a kandírozott gyümölcsös keverékünkkel, majd egy kb 1,5 cm vastag 30x15 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. 

6. A közepére helyezzük a marcipánt, majd a tészta két szélét behajtjuk, majd a hosszú széleket is egymásra borítjuk. 

7. Formázzuk, a tetejét a sodrófával kissé benyomjuk, hogy jellegzetes stolen formájú legyen.

8. 170 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha megsült olvasztott vajjal megkenjük és még melegen beborítjuk a porcukorral. Tálaláskor ismét porcukrozzuk.

Praktikus kis sütemény, minél többet áll, annál omlósabb, puhább. Ezerféle kandírozott gyümölccsel variálhatjátok. Én legközelebb több kandírozott eperrel bolondítom:)

Kifőztük 2013. december

Klasszikus Kedd - Tojásos nokedli újhagymával

Ki ne szeretné felnőttként a tojásos nokedlit a mai napig, ha már gyerekkorban is nyelte, mint kacsa a nokedlit?! haha. hát én. Van ilyen, de helyette az utóbbi időben becsöppent néhány új ízvilág az életembe, amiről gondolni sem mertem volna, hogy valaha én azt megeszem:) Így hát a rák, újabb halak, pho leves felvéve a repertoárba. Úgyhogy lehet, hogy még a tojásos nokedli is visszatér pár év múlva. Most az igazi klasszikot felturbóztam egy kis újhagymával, a kóstolóim kacsává változtak, úgyhogy próbáljátok ki Ti is így:)

Hozzávalók 4 személyre:
nokedlihez:
250 g liszt
2 tojás
csipet só
1-2 dl víz
(vagy 400 g MIRELITE fagyasztott nokedli)
tojásos részhez:
50 g vaj
6 tojás
4 szál újhagyma
frissen őrölt feketebors
só
friss saláta a tálaláshoz

1. Egy tálba mérjük a lisztet, sózzuk,  majd a közepébe mélyedést vájunk.

2. A közepébe ütjük a két tojást, majd fakanállal elkezdjük lassan keverni és fokozatosan adagolni hozzá a vizet. Akkor jó a tésztánk, ha a fakanalat megemelve nyúlik és közepesen lágy tésztát kapunk. Fontos, hogy közvetlenül a szaggatás előtt állítsuk össze a tésztát, ne hagyjuk állni.

3. Egy nagy edényben sós vizet forralunk.

4. Több kis adagban szaggassuk a nokedlit a forrásban lévő vízbe, majd ahogy feljönnek a víz felszínére már szedhetjük is egy szűrőbe, hagyjuk lecsepegni.

3. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta a finomra vágott újhagymát, majd hozzáadjuk a nokedlit és pár percig együtt pirítjuk.

4. Felverjük a tojásokat egy kis sóval, borssal.

5. Hozzákeverjük a nokedlihez és a kellő állagúra pirítjuk az egészet, ha szükséges még borsozzuk.

6. Tálaláskor friss salátával és újhagymával megszórva tálaljuk.

Klasszikus Kedd - Rizskoch

Ki várta nagyon a hétvégi ebédeknél ezt a desszertet? Naná, hogy én is köztük vagyok:o)! Tejberizs, palacsinta előtt-után a harmadik top favorit volt-van-lesz. Szigorúan piros gyümölcsből készült szörppel vagy lekvárral az igazi! Na, jó meg rá egy kis nutella, de az már nagyon extra és Nyammm style:) Én most készítettem először a kis konyhámban, de gyakori vendégem lesz, hisz gyerekkoromban is az volt!  Eper-rebarabara lekvár és nagymamám igazi sárga háztáji tojásai dobnak az ízeken:) Ti hogyan szeretitek?:)

Hozzávalók 4 személyre:

270 g rizs

0,75 l tej

csipet só

90 g nyírfacukor

1 cs vaníliás cukor

75 g puha vaj

3 tojás

fél citrom frissen reszelt héja

1. A rizst hideg vízben átmossuk, majd a tejjel felöntve, sózva kis lángon 25-30 perc alatt fedő alatt, néha kevergetve megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. (Akkor jó, ha az összes folyadékot szinte magába szívta.)

2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

3. A tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal, a puha vajjal, majd a citromhéjat is hozzáadjuk.

4. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.

5. A tojássárgájás keverékünket a tejberizshez adjuk, majd a fehérje habot is óvatosan hozzákeverjük.

6. Kivajazott tepsibe egyengetjük, majd 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

7. Még melegen sok-sok lekvárral tálaljuk:)

Klasszikus Kedd - Paprikás krumpli

Végre egy igazi klasszik "húsos" főétel debütált NYAMMM és barátai révén:) Sok-sok szorgos kéz alkotta, így lehetett a legfinomabb, hisz mindenki kavart a maga módján rajta egyet a bográcsban és hozzá adta a saját tudását. Bárcsak lenne egy kertem, minden héten kisülne ott valami, hiszen szuper program, az ízekről és az illatfelhőről nem is beszélve! Úgyhogy hajrá, elő a grillel, bográccsal még a 40 fokban is:) Nagyjából megpróbálom 4 főre leírni Nektek a receptet, de hát itt 2x14 főre készült ez az adag, a képek pedig random készültek:)

Hozzávalók 4 személyre:

2 kg burgonya

2 fej hagyma

1 ek zsír

1 dl hideg víz

200 g kolozsvári füstölt szalonna

4 pár virsli

1 szál puha kolbász

1/2 paprika

1 paradicsom

1/4 erős paprika

3 tk fűszerpaprika

só

frissen őrölt bors

(őrölt kömény)

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk, majd tetszés szerint kockázzuk vagy hasábokra vágjuk, jól átmossuk és amíg várnak a sorukra, hideg vízben tároljuk.

2. A hagymát, paprikát, erős paprikát, paradicsomot finomra vágjuk.

3. A szalonnát felkockázzuk, majd forró serpenyőben kisütjük a zsírját, ha szükséges hozzáadjuk a zsírt is, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt is, hogy annak is kisüljön az íze.

4. A finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk a szalonna kisült zsírjában, majd a tűzről lehúzva, megszórjuk a fűszerpaprikával és felöntjük a hideg vízzel. (erre azért van szükség, hogy ne keseredjen meg a paprikánk)

5. Hozzáadjuk a finomra vágott paprikákat, paradicsomot és így hagyjuk az ízeket kicsit összeérni, lassú tűzön rotyogni. 

6. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, hogy pont ellepje.

7. Közepes lángon puhára főzzük a burgonyát, a főzés vége felé hozzáadjuk a virslit is és együtt jól összefőzzük az egészet. Ha szükséges a végén még fűszerezzük.

8. Sok-sok uborkával, kenyérrel, ki-ki tejföllel habzsolhatja is:)

Klasszikus Kedd - Kakaós csiga

Ki nőtt fel reggeli gyanánt kakaós csigán? Én heteken keresztül tudtam kakaós csigát falni és még emlékszem is a legjobb lelőhelyekre, amiknek persze ma már bottal üthetem a nyomát. Gabicsektől hozom Nektek a villámgyors kakaós csiga receptjét, számomra tökéletes, puha, rengeteg kakaóval és még másnap is remek. Kakaós csiga addictoknak kötelező recept, 40 percen belül már ehetitek is:) Én készítettem nutellás málnás csigákat is a tésztából és mennyei lett, csak jó rondák és azonnal el is fogytak, úgyhogy azon még fejlesztek:) Addig is tekerjétek Ti is a csiguszokat:)

Hozzávalók 15 db mini kakaós csigához:

tésztához:

250 g túró

250 g liszt

fél dl tej

50 g olvasztott vaj (v. 5 ek olaj)

100 g porXukor (porcukor)

csipet só

fél cs sütőpor

töltelékhez:

20 g olvasztott vaj

4 ek porXukor

3 ek kakaópor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A túrót és a porcukrot összekeverjük, villával összetörjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat.

3. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, majd az egészet elkeverjük a túrós keverékünkkel.

4. Lisztezett felületen egyneműre gyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk. (A széleit késsel kiegyenesíthetjük)

5. Megkenjük olvasztott vajjal a tésztánkat, majd egyenletesen rászitáljuk a kakaós porcukor keveréket.

6. Szorosan feltekerjük és kb. 2 cm csigákat vágunk belőle.

7. Sütőpapírra rakosgatjuk őket, majd a sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

8. Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral és akár lekvárral együtt eszegetjük:)

Klasszikus Kedd - Túrós pite

Rengeteg klasszikus ételt küldtetek nekem a legutóbbi játékra, folyamatosan onnan szemezgetek, úgyhogy ezúton is köszönöm az ötleteiteket:) A mai klasszikust gyerekkoromban is nagy hévvel fogyasztottam, kicsit hűvösebb van, úgyhogy mehet az a sütő is:) A korábbi NY anyukájától kapott isteni almás pite recept alapján készült a tészta, a töltelék pedig ad hoc:) Szeretitek?

Hozzávalók egy nagy tepsihez (40x35cm):

tésztához:

430 g liszt + a nyújtáshoz

240 g puha vaj

25 g élesztő

1,5 dl tej

2 tojássárgája

100 g nyírfacukor

csipet só

4 ek eperlekvár

kenéshez:

1 tojás

töltelék:
600 g túró
2 cs vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
2 ek tejföl
2 tojás
4 ek nyírfacukor
csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2. A töltelékhez a túrót habosra keverjük a cukrokkal, a citrom reszelt héjával, 2 tojás sárgájával, majd hozzákeverjük a tejfölt is.

3. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan a túrós töltelékünkhöz keverjük.

4. A tésztához a hozzávalókat összekeverjük és egyneműre gyúrjuk. Majd ketté választjuk.

5. A tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük.

6. Lisztezett deszkán a tészta egyik felét vékonyra nyújtjuk, majd óvatosan a kivajazott tepsibe fektetjük.

7. Megkenjük eperlekvárral (erre azért van szükség, hogy ne vizesedjen az alsó tésztánk a töltelék miatt), majd a túrós töltelékünket a tésztánkra egyengetjük.

8. Kinyújtjuk a másik felét is a tésztánknak és a töltelékre helyezzük, a kilógó részeket késsel levágjuk.

9. Megkenjük a tetejét tojással, egy hurkapálcával lyukakat szúrkálunk az aljáig, hogy távozhasson sütés közben a gőz.

10. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Bármilyen gyümölccsel feldobhatjátok ezt a pitét, plusz fahéjas porcukorral meghintve sem utolsó:)