Kardamomos-körtés forró ital

Már nem kell várni, hogy jó idő legyen a frissítő Somersby ciderhez, mert itt van egy téli, melengető változat:)! Forralt boros esték mellé, helyett kitűnő választás, úgyhogy mehet is a nagy kuckózós közösségi cider főzés!

Hozzávalók 4 személyre:

3 üveg Somersby körtés cider
1,5 dl víz
3 ek barna nádcukor
1 tk őrölt fahéj
2 tk őrölt kardamom
1 kk őrölt szegfűszeg
2 mandarin leve
1 citrom reszelt héja

1. A vízből és a cukorból cukorszirupot főzünk, majd fűszerezzük és redukciót készítünk belőle (5-10 percig lassú tűzön folyamatosan keverve forraljuk, besűrítjük. Ezáltal egy sokkal intenzívebb ízt kapunk.)
2. Lassú tűzön melegítjük a Somersby körtés cidert, majd fokozatosan hozzákeverjük a redukciót, a mandarin levét és a citrom héját.
3. Egyet hagyjuk fellforrni, majd hagyjuk kissé hűlni.
4. Forrón, kekszekkel tálalva az igazi!

Fűszeres almás crumble

Amióta elkészítettem az első morzsasütimet, minden nap ezt ennék más-más gyümölccsel. Annyira gyors és egyszerű nyalánkság, hogy nem is értem, hogy hiányozhatott ezidáig az életemből. Képzeljétek, nemrégiben jártunk NY-el az Ecseri piacon, ahol igazi kincsekre leltem, szerintem havi látogató leszek ott is. Ezt a gyönyörű villát is ott lőttem magamnak számos kis csecse-becsével együtt. Egy dolog hiányzik nekem itt a tárgyakhoz, a története. Ti hol szerzitek be a kincseiteket?

Hozzávalók 6 személyre:

6 nagy alma

1 citrom leve

3 tk fahéj

2 tk kardamom

4 ek zabpehely

3 ek nyírfacukor

250 g tönköly fehérliszt

100 g vaj (+ 10 g a kikenéshez)

1/2 citrom héja

3-4 ek. porcukor (nyírfa porcukor)

3 tk fahéj

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük vagy felszeleteljük (mindkét módszerrel kipróbáltam (ld.alul) és mindkettő isteni).

3. Citromlevet facsarunk rá, cukrozzuk, fűszerezzük és összefőzzük kis lángon az egészet 5 perc alatt.

4. A lisztet a porcukorral, a zabpehellyel, a sóval és a citrom héjával elkeverjük. Bele kockázzuk a hideg vajat és az ujjbegyünkkel összemorzsoljuk a tésztát.

6. A sütőtálat kivajazzuk.

7. A fűszeres almát egyenletesen a sütőtál aljába halmozzuk, majd a tetejére szórjuk a morzsát és betesszük a sütőbe.

8. Kb. 25-30 perc alatt megsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Kardamomos-gyömbéres étcsoki ganache - Na mihez is?:)

Sosem készítettem ganache-t ezelőtt és amilyen ördöngősen hangzik a neve alapján az elkészítése, annál egyszerűbb:) Igen-igen jól gondoltátok, macaron van készülődőben házam táján és ahhoz készült ez a szédítő csoki ganache, amit mellesleg magában kanalazva is fogyaszthatunk, illetve más sütemények töltelékeként is jól szuperál. Piszke is hasonlót hozott azt hiszem a Macaron maratonra:)

Hozzávalók 250 ml-hez:
100 ml tejszín
100 g jó minőségű (min 60%-os) étcsokoládé
10 g vaj
2 cm reszelt gyömbér
2 tk őrölt kardamom

1. A gyömbért lereszeljük, a felkockázott csokit és a vajat egy tálba tesszük
2. A tejszínt a reszelt gyömbérrel és az őrölt kardamommal felforraljuk.
3. a gyömbéres tejszínnel nyakon öntjük a csokoládét és a vajat. Hagyjuk állni 2 percig majd egyneművé keverjük.
4. Hűtőbe be, lehet rájárni és innen felhasználni.

Felhasználás előtt kis ideig tároljuk szobahőmérsékleten, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni. Mehet süteménybe, macaronba vagy csak úgy magában:)

Narancsos-kardamomos brownie

Igen, még mindig ez a fránya kardamom, na meg a sütik:) Hétköznapi, gyors, valami édesség legyen az asztalon, mire NY haza ér.

Hozzávalók 20x23cm-es tepsihez:
150 g narancsos étcsoki (min.65%)
3 ek. kakaópor
150 g vaj
150 g barnacukor
1 tk vanília kivonat
3 tojás
100 g liszt
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
1 tk kardamom
pici só

1. Sütőt előmelegítjük 165 fokra.
2. A csokit és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kakaóport és jól elkeverjük.
3. A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vaníliát, narancs levét és a reszelt héját, majd a kardamomot és végül egy csipetnyi sót.
4. A tojásos egyveleghez keverjük a csokis keveréket, majd a lisztet is fokozatosan hozzáadjuk.
5. Vajjal kikenjük a tepsinket és ebbe öntjük a masszát.
6. Kb. 30 percig sütjük.

Fagyival, lekvárral, gyümölccsel, smoothie-val együtt fogyasszuk. Nyammmm......

Kardamomos-fahéjas-vaníliás-banános smoothie

Kardamom-fahéj-vanília kombóban szenvedek ezen a télen. Árválkodott itthon pár darab banán úgyhogy ez lett a sorsuk, persze egy kis süti is dukált mellé nassolás gyanánt:)

Hozzávalók 3 pohárhoz:

2 banán

1/2 l tej (nálam laktózmentes tej/szójatej)

1 tk fahéj

1 tk kardamom

1 vanília rúd kikapart magja (vaníliás cukorral is lehet helyettesíteni)

1 ek méz, ha sima tejből készítjük

1. A hozzávalókat turmix gépbe tesszük és jól összekeverjük.

2. A tetejére karamellás cukrot szórtam. 

Vaníliás tejberizs /fahéjas-kardamomos cukorral

Visszatértem eseménydús pihenésemből, úgyhogy folytatódik a terülj-terülj asztalkám:) Ez az isteni tejberizs a tegnapi gyors-megérkezős-üres a hűtő-mi legyen a vacsora-naná, hogy édes megoldás volt és mondhatni eddigi legjobb fejlesztésű tejberizsem:) Még szerencse, hogy 4 személyes adag lett belőle, így reggelire is tökéletes választás volt. Kb. 35 perc az elkészítése (ezért szoktam inkább tejbegrízezni), de mindig rájövök, hogy megéri a rá szánt időt!

Hozzávalók:
1 l tej
260 g rizs
1 ek vaj/margarin
csipet só
1 vaníliarúd kikapart magjai/ 2 cs. vaníliás cukor
3 ek barnacukor
fahéj, kardamom, barnacukor

1. A tejet beleöntjük egy edénybe és kis lángon melegítjük.
2. Nyugodtan már egyből beletesszük a vajat, a csipet sót és a rizst is. Nagyon fontos viszont a folyamatos kevergetés, hogy a rizsszemek nehogy letapadjanak az edény aljára.
3. Ahogy elolvadt a vaj, beletesszük a vanília-rúd magvait/ vagy a vaníliás cukrot.
4. Így főzzük folyamatos kevergetés mellett kb. 30-35 percet.
5. Ahogy a rizs megpuhult hozzáadjuk a barnacukrot és tálalásig letakarva hagyjuk.

Nem érdemes sokáig várni vele:)

A tetejére összekevertem a fahéjat kardamommal és barnacukorral, ezt szórtuk a tetejére. Aki nem ismerné a kardamomot, annak kötelező kipróbálni. Nekem D barátnőm mutatta először és tőle kaptam az első üvegcsét ajándékba és teljesen megbolondított:) Itt jegyezném meg, hogy ez a fűszer igazi egzotikum....csempésszetek mindenbe, ha lehet:) Legközelebb a vaníliával együtt szórok a tejbe is.