Kakaós piskótarolád lime-eperlekvárral

Ez egy alap darab nálunk. Igazi életmentő gyors, könnyű desszert, bármivel tölthető, azonnal melegében kötelezően fogyasztható:) A tészta alapreceptje talán még Stahl Judit: Gyors édességek könyvéből származik. Nagyon bevált. 

Hozzávalók (egy rúdhoz):

6 tojás

150 g nyírfacukor

50 g holland kakaópor ( a lényeg, hogy cukrozatlan legyen)

200 g eperlekvár

1 lime

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk.

3. A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük, majd elkeverjük a kakaóporral is.

4. A tojásfehérjéből csipet sóval laza habot verünk, majd hozzáadagolva a cukrot kemény habot készítünk.

5. A sárgájás masszát elkeverjük a tojáshabbal, óvatosan, hogy össze ne törjön.

6. Sütőpapírral borított lapos tepsire helyezzük és 20-25 perc alatt megsütjük.

7. A lekvárt elkeverjük a lime levével és reszelt héjával.

8. Sütőből kivéve még melegen nedves konyharuhára tesszük, a széleit leszabjuk, hogy szép, szabályos téglalap alakú legyen és megkenjük egyenletesen a lekvárral, majd feltekerjük.

TIRAMISU - a kedvenc és ahogy megkaparintottam

Bátran kijelenthetem, hogy életem legfinomabb tiramisuját egyik kedves régi barátom édesanyukája készíti. A receptet tőle kaparintottam meg réges-régen:) Persze, hozom majd az eredeti olaszt is, hisz ha már megtanították a szakácssuliban miért is ne mutatnám be, de ez 100x felülmúlja:) Bárki kóstolta eddig tényleg csak rosszullét után bírta azt mondani, hogy elég, de 2 óra múlva jöhet még:) Fotózás során segítségemre volt FN barátom, aki hősiesen tartotta a vaku áradatban a tiramisum:) A hosszú fotózás hátránya kissé meglátszik a desszerten is, hisz a desszertgyűrűből kivéve 1 óra melegben kissé megadta magát, de FN gond nélkül így is befalta:)

Hozzávalók egy nagy tálhoz (30x25 cm):

500 g mascarpone

6 tojás

6 ek nyírfacukor

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)

400 g babapiskóta

4 dl frissen főtt fekete kávé (vagy nescafé)

2 ek rum

csipet só

kakaópor

1. A kávét megfőzzük és hozzáadjuk a rumot.

2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét.

3. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.

4. A mascarponés keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Összeállítás:

1. A piskótákat egyesével belemártjuk a rumos kávéba (óvatosan, rövid ideig, nehogy szétázzon), majd onnan átemelve egy jénai tálba rakosgatjuk egymás mellé a babákat:)

2. Ahogy megvan az első szint beborítjuk a mascarponés masszánkkal, majd jöhet rá még egy szint babapiskóta réteg és a tetejére ismét a mascarpone massza.

3. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára.

Tálaláskor kakaóporral szórjuk le a tetejét. Persze lehet trükközni, hogy már készítéskor is teszünk a rétegek közé kakaóport, illetve citromhéjat is reszelhetünk bele, de ez egy szuper alap tiramisu, amit ezerféleképpen kezdhettek el variálni:) Engem még nem vitt rá a lélek, mert tökéletes és mindig ezt kívánom. Ja, és majd elfelejtettem, hogy ez a prototípus desszertgyűrűben készült ugyanezzel a rétegzési technikával:)

Tejcsokoládétorta lime-krémmel

Rengeteg tejcsoki maradvány halmozódott fel itthon télapó és különféle alkalmak során és mindjárt itt a húsvét, úgyhogy jobbnak láttam eltüntetni a temérdeknyi csokoládét, persze közben a felét a számba:) Kicsivú oldalán szemeztem már régóta ezzel az ötlettel, bár kicsit átformáltam. Tejszín helyett hulalát használtam és nagyon szeretem a lime fanyar, friss ízét, így abból is többet tettem bele. Hidegen a legjobb:)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

80 g tejcsokoládé

75 g vaj

3 tojás

2 ek holland kakaópor

65 g nyírfacukor

50 g őrölt mandula

Limekrém:

1 dl hulala

2 lime leve

2 ek porcukor

5 g zselatin

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A vajat és a tejcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.

3. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, beleöntjük az olvasztott vajas csokit, majd hozzákeverjük az őrölt mandulát és a kakaóport is.

4. Kivajazott formába öntjük és 30 percig tűpróbáig sütjük. (Ha a teteje nagyon barnulna alufóliával takarjuk le)

5. A hulalát felverjük a zselatinnal és hozzáadjuk a porcukrot és a lime levét is.

6. A krémmel megkenjük a kihűlt torta tetejét és tálalásig hűtőben tároljuk.

A legeslegfinomabb másnap volt:) Díszítés csokicseppel.