Kókusztejes sült édesburgonyakrémleves thai citromnáddal

Ez az ízkavalkád forrt még ki az édesburgonyámból és a lehető legjobb helyen íródik most ez a bejegyzés:) Megosztom Veletek:) Munkám kapcsán ma Nógrád megyébe sodort az élet és van szabad fél órám a következő megbeszélésig, így puszta mellett félre áll, cipő le, anyósülésre át, atléta és napozik, miközben falatozik és bejegyzést ír:) Határtalan nyugalom, márcsak ez a leves hiányzik egy csuporban a kezemből, de amíg pötyögök legalább felidézem az esti ízeket. Arról ne is beszéljünk, hogy az igazi háztáji tojások már itt lesnek mellettem:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya

30 g vaj

csipet só

1 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 citromnád

1 tk őrölt gyömbér

1 kk őrölt chilli

1 tk kurkuma

1 tk curry

1 dl kókusztej

1 lime leve

só

4 dl alaplé

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Az édesburgonyát megtísztítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk sózzuk és beleforgatjuk a kockára vágott burgonyákat. Sütőben sütjük, amíg meg nem puhulnak.

4. Közben a hagymát finomra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk. 

5. Hozzáadjuk a fokhagymákat egészben 1-2 percig illatosítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket is (gyömbér, chilli, kurkuma,curry).

6. 2 perc után hozzáadjuk a sült édesburgonyákat és pirítjuk így együtt őket még 2 percig.

7. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kissé megtört citromnádat és forrásig főzzük együtt őket.

8. Ha felforrt, kivesszük a citromnádat és összeturmixoljuk a levest.

9. Hozzáadjuk a kókusztejet és a lime levét is és hagyjuk, hogy rottyanjon még egyet.

Sült édesburgonyakockákkal tálaltam.

És ahol bepötyögtem ezt az egészet:) Tavasz van:)

Sült édesburgonya curry-vel és az elhagyhatatlan mentás-bazsalikom dippel

Hónapok óta nézegettem az édesburgonyát hol az interneten, hol a kezemben, aztán a hűtőmben és végül ma kés alá került. Ezelőtt sosem ettem még és gondoltam ezzel a zöldségfélével búcsúztatom konyhámban a telet (habár feldolgozásra vár még egy sütőtök is:)). Nem bántam meg, hogy a kosaramba került, sőt! most visszasírom az elmulasztott téli hónapokat nélküle:) Egy kis tanmese, amit én is nemrégiben tudtam meg róla: a magyar neve ellenére ez nem burgonya, a szulákfélék nemzetségébe tartozik és nem gumó (amit általában fogyasztunk), hanem gyökér. Két jellegzetes típusa van a sárgás húsú, amit én is feldolgoztam és íze a sütőtökre emlékeztet, illetve a lilás húsú, ami a gesztenyére hajaz állítólag (most ennek a beszerzésén is rajta vagyok:)). Érdemes kipróbálni, rengeteg féleképpen fel lehet használni: édesen-sósan-fűszeresen-párolva-grillezve-sütve-levesnek-tésztának-lepénynek. Több dolog is készült nálam belőle, de először ezt a receptet osztom meg most Veletek:) Ja és akkor a zsúfolt történéses hétről még nem is meséltem, amik külön bejegyzést érdemelnek, mikor eljön az idejük:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya (kb. 230 g egy darab)

30 g vaj

1 tk curry

1/2 kk őrölt chilli

250 ml görög joghurt

4 friss mentalevél

3 friss bazsalikom levél

negyed lime leve

csipet só 

1.  A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2.  A burgonyát megmossuk, megtörölgetjük, hasábokra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk és belekeverjük a fűszereket (curry, chilli, só), majd összeforgatjuk a burgonyával a fűszeres olvasztott vajat.

4.  Vajjal kikent fém tepsibe öntjük a burgonyákat és 25-30 percig sütjük.

A diphez:

1. A leveleket felaprítjuk és összekeverjük a joghurttal, majd belenyomjuk a lime levét és a sóval fűszerezzük.

Nagyon érdekes ízvilága van a fűszerektől ennek az édes, de mégis sós burgonyának. Az édeskés ízt nagyon jól kiegészíti a friss mentás-bazsalikomos dip. A lime mennyei hozzá, akkor is ha csak cseppentünk a krumplira belőle:) Ja, és még egy info...Amerikában állítólag nagyobb a fogyasztási aránya, mint a burgonyának...próbára fel:)