Habár húsvét elmúlt és a karácsony is odébb van még, az év bármely napján megkívánhatjátok ezt a szezonális finomságot. Mi legalábbis megszoktuk:) Húsvétra 15 db minibejgli (pontosan 200 g egy rúd) készült ajándéknak és saját felhasználásra is. A nagy húsvéti evészet után nem nagyon bírok mondjuk az otthon heverő maradék kettőre gondolni, de azt hiszem a héten még gazdára lelnek:) A bejgli alapreceptjét még karácsonykor szúrtam ki Bébicsirkénél, akinek itt is köszönöm ezt a nagyon könnyű tésztát, pár mennyiséget variáltam csak át:) Azóta NY kedvence, szerinte vetekszik anyukájáéval:) (De mivel más portékája mindig jobb, nekem az is a favoritom:)). Nálunk most csak mákos készült, mert az van porondon és az volt a szekrényben:)
Hozzávalók kb. 9 db 200 g-os minibejglihez:
Tésztához:
400 g puha szobahőmérsékletű margarin
1 kg liszt
100 g porcukor
3 dl tej
27 g friss élesztő
2 db tojássárgája
2 kisebb citrom reszelt héja
3 ek házi vaníliáscukor (vagy 2 csomag bolti)
kenéshez: 2 tojássárgája, 2 tojásfehérje
1. A tésztához a hozzávalókat előkészítjük. Az egyedüli tennivalónk a citromhéj és a vaníliáscukor összekeverése. (Hála az égnek nem kell élesztőt futtatni:))
2. A hozzávalókat egy tálban jól összegyúrjuk, majd amikor már "egy darab", akkor egy deszkára áttéve egyneművé gyúrjuk a tésztát.
3. Minimum 1 órára letakarva hűtőbe tesszük, de maximum 3 órára. Sajnos, amikor nekem egy éjszakát pihent a hűtőben berepedeztek sütéskor, így én szigorúan betartom az 1-2 óra pihentetési időt, nagyon fontos, hogy még aznap süssük meg. (Nekem csak akkor vált be:))
Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a mákos tölteléket:)
Mákos töltelék:
400 g darált mák
200 g porcukor
2,5 dl víz
1 citrom reszelt héja
1. Egy edényben vizet melegítünk és feloldjuk benne a porcukrot.
2. Ha feloldódott hozzáadjuk a mákot és a citromhéjat és összeforraljuk, hagyjuk, hogy egyet rottyanjon, majd lehúzzuk tűzről és hűlni hagyjuk.
3. Töltés előtt teljesen hűtsük ki!
Formázás és töltés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A hűtőből kivéve a tésztát 200 g-os darabokra osztjuk.
3. Amelyikkel nem dolgozunk vissza tesszük addig is a hűtőbe.
4. A kinn maradt darabot virgoljuk (hideg munkalapon kigömbölyítjük). A tenyerünkkel körkörös mozdulatokkal a munkalapra nyomva gyúrjuk a tésztát. Kinyomjuk belőle a levegőbuborékokat így, és a sárgás színét elveszítve, szép fehér, sima egyenletes felületű tésztává válik:)
5. A virgolt tésztánkat téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A mákos töltelékkel megtöltjük úgy, hogy a téglalap széleitől 1 cm-es távolságot üresen hagyjuk.
7. A két rövidebb végénél behajtjuk, majd szorosan feltekerjük. A bejglik alja a két tészta összeérésénél legyen.
8. Az összeset feltekerjük ezzel a módszerrel, majd egy sütőpapírral borított tepsiben egymás mellé rakosgatjuk őket. (Egymástól kb. 2 cm-re)
9. Lekenjük mindegyiket egyenletesen mindenhol tojássárgájával és megvárjuk amíg teljesen megszáradnak, annyira, hogy már simogatni lehessen őket:)
10. Ha megszáradtak, lekenjük őket a tojásfehérjével is (nem szoktam megszárítani a fehérjét, mert nekem úgyis szétrepedtek), átszurkáljuk őket teljesen a sütőpapírig pár helyen egy pálcával és mehetnek a sütőbe.
11. 20-25 perc alatt aranybarnára sülnek, a lakás illatfelhőbe burkolózik:)