冷凍干燥技術(shù)，又稱為凍干或升華干燥，是一種在食品、藥品和其他生物制品的保鮮和長(zhǎng)期保存中廣泛應(yīng)用的技術(shù)。該技術(shù)通過(guò)將物料中的水分先凍結(jié)，然后在真空環(huán)境下使冰直接升華為水蒸氣，從而除去水分，達(dá)到干燥的目的。以下是冷凍干燥機(jī)在保鮮行業(yè)的幾個(gè)主要優(yōu)勢(shì)：
1. 保持原有品質(zhì)：冷凍干燥過(guò)程是在低溫下進(jìn)行的，這有助于保護(hù)熱敏感物質(zhì)不受熱損傷，尤其是對(duì)于食品和生物制品來(lái)說(shuō)，能夠很大程度地保留其原有的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 減少體積和重量：由于冷凍干燥去除了物料中的水分，因此可以顯著減輕產(chǎn)品的總重量，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。同時(shí)，干燥后的產(chǎn)品體積縮小，便于包裝和分發(fā)。
3. 延長(zhǎng)保質(zhì)期：通過(guò)去除水分，冷凍干燥可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，極大地延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。這對(duì)于沒(méi)有防腐劑添加的食品尤其重要，可以在不使用任何化學(xué)添加劑的情況下實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。
4. 易于復(fù)原：冷凍干燥的產(chǎn)品在重新加入水分后，可以迅速恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)，這是其他干燥方法難以做到的。這種特性使得冷凍干燥特別適用于那些需要在使用前快速?gòu)?fù)原的食品和藥品。
5. 無(wú)污染風(fēng)險(xiǎn)：由于冷凍干燥是在封閉系統(tǒng)中進(jìn)行的，因此產(chǎn)品在整個(gè)過(guò)程中不會(huì)接觸到外界空氣，大大降低了受到環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 節(jié)省能源：與其他干燥方法相比，冷凍干燥通常更為節(jié)能。雖然初始設(shè)備投資較高，但運(yùn)行成本相對(duì)較低，尤其是在處理大量水分含量高的物料時(shí)，其節(jié)能效果更加明顯。
7. 靈活性高：冷凍干燥機(jī)可以根據(jù)不同的生產(chǎn)需求進(jìn)行調(diào)節(jié)，無(wú)論是小規(guī)模實(shí)驗(yàn)室樣品處理還是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，都能靈活適應(yīng)。
8. 安全性高：冷凍干燥過(guò)程中不存在高溫或易燃易爆的風(fēng)險(xiǎn)，操作安全性高，適合各種環(huán)境和場(chǎng)合使用。
9. 環(huán)保友好：冷凍干燥過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生有害的廢水或廢氣，對(duì)環(huán)境的影響小，符合現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的環(huán)保要求。
10. 維護(hù)簡(jiǎn)單：冷凍干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維護(hù)相對(duì)容易，且故障率低，減少了生產(chǎn)過(guò)程中的停機(jī)時(shí)間和維護(hù)成本。