Sonkás tönkölycsiga

Könnyű péksütemény tönkölylisztből.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 9 db-hoz

a tésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 evőkanál burgonyapehely
• 1 csapott teáskanál só
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dl víz + 1-2 evőkanállal, ha szükséges
• 50 ml olaj

a töltelékhez:

• 9 vékony szelet fekete-erdei sonka (kb. 10 dkg)
• olaj

Lágy kelt tésztát dagasztunk a hozzávalókból, további vizet csak akkor adjunk hozzá, ha a tészta nagyon keménynek tűnik. Letakarva a duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán akkora téglalappá nyújtjuk, amelyen a 9 sonkaszelet elfér egymás mellett. Lekenjük vékonyan olajjal, rátesszük a sonkaszeleteket, és ezek mentén csíkokra vágjuk a tésztát. Minden csíkot csigává tekerünk, és a kiolajozott sütőedénybe sorakoztatjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, alsó-felső sütésmódban; amíg bemelegszik, a csigák tovább kelnek.

Nagyjából 30 perc alatt készre sütjük mindet.

Bento box - bento doboz 21. tökmagos ropogós

Újabb finomság, amit magunkkal vihetünk az iskolába vagy a munkahelyre.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók

• 10 dkg darált mandula
• 4 dkg tökmag durvára vágva
• 2 dkg lenmagpehely
• 2 dkg szezámmag
• 2 dkg napraforgómag
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors
• provanszi fűszerkeverék
• 1 teáskanál folyékony kókuszolaj
• 1 tojás

a tetejére:

• 2-3 evőkanál tökmag

a dobozba:

• tetszés szerinti zöldségekből saláta és mellé öntet a kis edénykébe

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.

A ropogós hozzávalóit tálba tesszük és villával alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük bármilyen szárított vagy friss zöld fűszerrel. Két sütőpapír között 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a masszát, majd a tetejére szórjuk az egész tökmagot, visszatesszük rá a felső sütőpapírt és ezt is belehengereljük. A felső papírt levesszük, pizzavágó koronggal vagy éles késsel megfelelő méretűre vágjuk a tésztát. Tepsibe húzzuk a sütőpapírral együtt és 15 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon ropogósra szeretnénk, sülhet 1-2 perccel tovább is.

A vágások mentén szétválasztjuk a megsült tésztát, és rácson hagyjuk kihűlni. 

A bento boxban vegyes saláta és kevés öntet került mellé.

Kenyérrúd és pizzakenyér

Hozzávalók

a tésztához:

• 60 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 kávéskanál cukor 
• 2 teáskanál só
• 3 dkg friss élesztő
• 4 dl langyos víz
• 1/2 dl olívaolaj

a töltelékhez:

• 10 dkg füstölt sonka
• 5-10 dkg sajt
• olívaolaj

a pizzakenyerek tetejére:

• olívaolaj
• só
• zöld fűszerek (oregánó, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
• fokhagyma préselve 

A liszthez keverjük a cukrot és a sót, a közepében mélyedést alakítunk ki, ide öntjük a vízben elkevert élesztőt és az olajat, majd lágy tésztát dagasztunk belőle. Lefedve hagyjuk duplájára kelni.

Ezalatt a sonkát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát elfelezzük és lisztezett deszkán fél centi vékony, nagyobb téglalappá nyújtjuk az egyik tésztadarabot. A téglalap felét lekenjük vékonyan olívaolajjal, megszórjuk a sonkával és a sajttal. Ráhajtjuk a tészta másik részét, kissé összenyomkodjuk, vagy átgörgetjük rajta a nyújtófát.

Éles késsel vagy pizzavágó koronggal nagyjából 3 cm széles csíkokat vágunk a töltött tésztából, sütőpapíros tepsire tesszük őket. A sütőt bekapcsoljuk 220 fokra, a kenyérrudakat még 30 percig hagyjuk kelni. Ezután vízzel megspricceljük és 10-15 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, ne égjenek meg!

A tészta másik felét is kinyújtjuk a lisztezett deszkán nagyjából fél centi vékonyra. Fánkszúróval 8-10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, és sütőpapíros tepsibe tesszük.  Megkenjük a kenyérkék tetejét olívaolajjal, és tetszés szerint megszórjuk sóval, zöld fűszerrel. Ha fokhagymát is szeretnénk rá, akkor azt az olívaolajba keverjük bele. 220 fokon nagyjából 10 perc alatt sülnek meg.

A kenyérrudak tökéletesek tízóraira az iskolába, a kis pizzakenyereket pedig adhatjuk saláták mellé, mártogatósokhoz, vagy kencékhez.

Tipp: a töltelék lehet csak sajt, vagy bármilyen zöldség párolva, aprítva, esetleg aszalt paradicsom. A pizzakenyerek tetejét megkenhetjük vékonyan sűrített paradicsommal és megszórhatjuk kevés sajttal is.

Mini sajtos hajtoványok

Évekkel ezelőtt tanultam meg Limarától a hajtoványt. Nagy kedvenc lett a családban, gyakran készül. Picit változtattam a recepten, tojást nem teszek a tésztába, és több az olaj benne.
Hozzávalók:
50 dkg liszt

2 ek.burgonyapehely ( elhagyható)
1 ek.só
1 kk.cukor
1 dl olaj
300 ml tej
2,5 dkg friss élesztő
csipet aszkorbin
1-2 evőkanál lenmagpehely (elhagyható)
kenéshez:
10 dkg puha vaj
1 tojás fehérje
1 kk. só
egy csokor petrezselyemzöld aprítva
esetleg 1-2 gerezd fokhagyma préselve
szóráshoz:
reszelt sajt / sonka / kolbász / bacon

tetejére kenéshez:
1 tojássárga pici vízzel keverve,   magok / sajt szórni


A hozzávalókból a gép tésztát dagaszt, hagyom duplára kelni.
Közben elkészítem a kencét: a puha vajat kikeverem a sóval, fehérjével, petr.zölddel, fokhagymával. A sajtot megreszelem.
Ha nagyobb csigákat szeretnék, 2 felé, ha kisebbeket akkor 4 felé osztom a tésztát. (most ezt tettem) Egyenként vékony téglalappá nyújtom a 4 tésztát, megkenem a négyfelé osztott vajas krémmel, megszórom reszelt sajttal, feltekerem őket, mint a beiglit.
Trapéz alakú darabokra vágom, így mennek a sütőpapíros tepsikre. Kelesztem még fél órát, lekenem a tojássárgával, (meg lehet szórni a tetejét maggal, sajttal) és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütöm.
Másnap is puha, sokféle töltelékkel variálható, ideális gyerek uzsonna a suliba. (persze oda fokhagyma nélkül)

Sörkifli

Ezt a kiflit évekkel ezelőtt Anyósomnál kóstoltam, rögtön el is kértem a receptet tőle. Azóta is nagy kedvenc akár sós, akár édes változatban.

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

4 ek.burg.pehely (elhagyható)

2 csapott ek.só

1 tk.cukor

5 dkg friss élesztő

6 dl tej

3 dl olaj

Géppel rugalmas, lágy tésztát dagasztok, liszttől függően még esetleg kellhet bele egy kis tej.

Duplára kelesztem, 6 cipóra osztom. Ezeket egyenként kb. fél cm vastag körré nyújtom, 8 részre vágom, (ha tölteni szeretném, akkor ezt most teszem) és kifliket csavarok belőle. Sütőpapíros tepsin hagyom kelni még 30-40 percet, lekenem felvert tojással magokkal, fűszerekkel szórom, és az előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.

Ezek most töltés nélkül készültek, de szoktam sajttal, kis virslivel, kolbászkrémmel, tepertőkrémmel, baconnal, párolt zöldséggel tölteni.

Ha édesen készül, akkor 1 kk.só és kb. 15 dkg cukor megy a tésztába, töltelék lehet sütésálló lekvár, nutella, főzött dió,-mák töltelék, túró, gyümölcsök, stb.

Ha kisebb kifliket szeretnék,akkor 8 cipóra osztom a tésztát, így egy falatra bekapható méret lesz belőle.

Sós kréker

Ez egy Forma 1-es rágcsálnivaló! Egyrészt azért, mert nagyon ropogós, nagyon finom, másrészt ezt kapja a férjem a mai futam nézéséhez egy (két) hideg sör kíséretében.
Maxnál találtam a receptet, köszönet érte!
Hozzávalók: 4 tepsihez
50 dkg liszt
2,5 dl víz
60 g olívaolaj
15 g só
1 tk.cukor
2 dkg friss élesztő ( vagy 2 kiskanál szárított)
szóráshoz: só, szezámmag, provanszi fűszerkeverék, stb...
A hozzávalókból a kenyérsütőgép dagaszt tésztát, ezt hagyom kelni duplára. 4 részre osztom, lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtom, átteszem a sütőpapírra. Megszórom az ízesítővel, ezt egy kicsit még belehengergetem a nyújtófával. Megszurkálom villával, majd a pizzavágóval tetszés szerinti  kis lapokra vágom.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.
Ha picit hűlt, széttördelem a vágások mentén.
Nekem az első adagról szépen leperegtek sütés után a szezámmagok, ezért a másodikat megkentem egy kis fokhagymás olvasztott vajjal, így ment rá a fűszer.
A harmadikat olívaolajjal kentem, így fűszereztem. Azt állapítottam meg,hogy a vajas kenés a jobb, leginkább azon maradtak meg a rászórt, belenyomkodott dolgok.
( Megint megsütöttem, annyi módosítással, hogy a tésztába tettem jó 4 ek. szezámmagot, 2 tk.oreganót és plusz 2 ek.vizet. Maradt a vajas kenés és úgy a fűszerek a tetejére. Így a szezámmag benne van, mert a tetején még vajjal együtt sem akart megmaradni.)

Spenótos fetás falatkák

Ennek a finom sós rágnivalónak a receptjét Napmátkánál láttam meg.  A családnak csak kis része spenótrajongó, de gondoltam legfeljebb majd az Anyukám megkapja a felét, ha nem eszi rajtam kívül senki. A lányoknak ízlett, a férjem is eszegette, a fiamnak viszont (aki szereti a spenótot főzeléknek) nem kellett. Szóval jutott az Anyunak is, neki is ízlett.

Hozzávalók:

10 dkg tk.liszt

40 dkg finomliszt

1 tk.só

1kk.cukor

kb. 3 dl tej

3 dkg élesztő

3 dkg puha vaj (nálam ez most 1 dl olaj lett)

A tésztát megdagasztja a gép,kicsit lágyabb legyen. Tálban hagyom duplára kelni.

töltelék:

Közben megpucolok 1 kg friss spenótot, 2 percre forrásban levő vízbe dobom,leszűröm, hideg vízzel öblítem,kinyomkodom.

Robotgépben 10 dkg feta sajttal, 10 dkg reszelt trappistával, 1 ek.olívaolajjal, sóval,borssal, 2 gerezd fokhagymával, 1 nagy csokor petr.zölddel, 1 maroknyi snidlinggel összekrémesítem a spenótot.

A tésztát 3 részre osztom, egyenként vékony téglalappá nyújtom, majd hosszában félbevágom őket.

Megkenem a spenótos krémmel,hosszanti oldaluk felől feltekerem, éles késsel trapéz formákat vágok belőlük. Sütőpapíros tepsire teszem, kelesztem még kb.20 percet,addig a sütő bemelegszik 200 fokra. 

Lekenem a tetejüket tojássárgával, megszórom szezámmaggal, és kb.20-25 percig sütöm.