Gyors édes-savanyú csirkeleves

Keleti ihlet, magyarra átdolgozva, kicsit egyszerűsítve. Inkább a combfilét, mint mellét, az szerintem száraz ebben a formában. Tudom, kicsit soknak tűnik az ananász, de azt is tudom, hogy aztán mikor tányérba kerül, keressük majd a gyümölcs darabokat.

Elkészítési idő: 30-35 perc

5-6 dl zöldség alap lé (készülhet kockából is)

50-60 dkg csirke combfilé kockákra vágva

1 doboz darabolt ananász

1-2 kisebb chili paprika kis kockákra vágva

1 kisebb fehér hagyma, apróra vágva

2-3 evőkanál kukoricakeményítő

2-3 evőkanál ketchup

2-3 evőkanál méz

1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva

2-3 teáskanálnyi almaecet

1-2 teáskanálnyi 5 fűszerkeverék

2-3 teáskanálnyi szójaszósz

1-2 evőkanál olaj

só, bors,

1. Az ananászt csepegtessük le, de a levét tartsuk meg. Keverjük össze az ecetet a mézzel, a ketchuppal, 3-4 evőkanálnyi ananász lével és a szójaszósszal.

2. Kevés olajon pirítsuk le a hagymát és a húst. Adjuk hozzá a paprikát, a fokhagymát, az ananászt, és a fűszert. Sózzuk és borsozzuk (sóval óvatosan, a szójaszósz sós), kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel a zöldség lével.

3.Főzzük 8-10 percet, majd adjuk hozzá a mézes ketchupot, és forraljuk össze, majd közepes energián főzzük 8-10 percet. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk, és sűrítsük be a kevés hideg vízzel elkevert keményítővel.

Tipp&trükk: a fűszert beszerezhetjük a hiperek egzotikus ételek polcairól, vagy keleti csemege boltokból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Karfiol steak, hamis aioli mártással

Ismét kalandozás a mentes, könnyedebb világba. Ez is rendezvényre, vendégeknek készült, és fel is került a táblás ajánlatok közé. Azt mondták a húsmentes étkezést folytató vendégeim, hogy általában grillezett zöldséget (nem tudom, miért hívnak egy olajozott rostlapon/serpenyőben meggyalázott zöldséget grillezettnek, ahol mondjuk előtte egy termetes marha steak készült), vagy párolt zöldséget tudnak enni. Opció lehet még a saláta is. A húsmentes étkezés okai lehetnek egészségügyi, vallási, vagy a leggyakoribb a fejbenvanabaj. De tudni kell kezelni, és tudjuk, legjobb vendég a hálás vendég. Tehát akkor a karfiol steak.

Elkészítési idő: 30-35 perc

2 fej karfiol

1 mokkáskanálnyi chili paprika (elhagyható)

1-2 teáskanál szójaszósz

2 evőkanál olaj

só, bors, petrezselyem zöldje

Hamis aioli mártás

3-4 evőkanál növényi olaj (napraforgó, repce, kukorica)

2-3 evőkanál joghurt

1-2 főtt tojás

só, bors

1.Melegítsük elő a sütőt 125-130 fokra. Vágjuk fel a karfiolokat ujjnyi szeletekre, sózzuk, borsozzuk. Kevés olajon, közepes energián, pirítsuk meg a nagyobb karfiol szeleteket, oldalanként 2-3 perc alatt. Tegyük, mellé a kisebb darabokat forgassuk meg az olajban, majd tegyük be a sütőbe 10-12 percre.

2. A mártáshoz a főtt tojássárgáját törjük össze, keverjük el a joghurttal, sózzuk és borsozzuk, majd lassan csorgatva az olajat, keverjük krémesre.

3. Vegyük ki a serpenyőt a sütőből, a szójaszósszal és a paprikával forgassuk össze a karfiolt, pirítsuk még pár percet és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Vega répa dog (húsmentes „hot-dog”)

Kalandozás a mentes világba, egy kényszer szülte recept. Egy nagyobb társaság jelentkezett be borkóstolóra, és azt kérték, hogy a társaság hölgy tagjai valami könnyűt ennének. Gondoltam, törjünk ki egy kicsit a párolt/grillezett zöldségek témájából.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

8 szál sárgarépa

1 kisebb lilahagyma

1 citrom leve

1-2 evőkanál barnacukor

2 teáskanál szójaszósz

2 teáskanálnyi almaecet vagy vörösborecet

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só, majonéz, hot-dog kifli (vagy valami alternatív tészta)

1. Melegítsünk kevés vizet egy serpenyőben, tegyük bele az ételízesítőt, sózzuk meg, tegyük bele a meghámozott répákat. Főzzük 5-8 percet, míg a külseje puha, de belül még kicsit kemény. Zárjuk el az energiát, és szedjük ki a répákat egy tányérra, és hagyjuk langyosra hűlni.

2. A lilahagymát vágjuk apróra, finoman sózzuk meg és keverjük össze a citromlével. Tegyük félre, hogy a citrom átjárja a hagymát.

3. Melegítsük meg az ecetet a szójaszósszal, egy-két kanálnyi vízzel és a cukorral. Tegyük bele a répát és finoman forgatva, pirítsuk meg. Tálaláskor a répákat tegyük a kiflibe, tegyünk rá a lilahagymából, majonézt és szórjuk meg vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.