Hal fasírt párolt kelkáposztával

Hal fasírt, friss halból és frissen darált kenyérmorzsából. Nem kell túlfűszerezni, ezért érdemes olyan halból készíteni, aminek nincs erős hal íze. A puha párolt káposzta és a ropogós mogyoró csodás páros, érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 30-35 perc

50-60 dkg Szarvasfish harcsafilé

1 kisebb fej kelkáposzta

3-4 evőkanál kenyérmorzsa

2-3 evőkanál durvára aprított mogyoró a Magaméritől

2-3 teáskanálnyi hal/tenger gyümölcsei fűszerkeverék (ez most saját keverék, a tavaszi sorozatból, aroma, só és ízfokozó mentes)

1-2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje

1 tojás

só, bors, olaj a sütéshez

1. A halat vágjuk össze késsel apróra, forgassuk össze a fűszerkeverékkel és a petrezselyem zöldjével.

2. A kelkáposztát vágjuk ujjnyi csíkokra. A halat dolgozzuk össze a tojással és a morzsával. Ha lágy lenne, adjunk még hozzá kevés morzsát.

3. Egy nagyobb lábos aljába öntsünk kevés vizet, forraljuk fel. Sózzuk meg és tegyük bele a káposztát. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 5-6 percet.

4. Formázzunk a halból pogácsákat. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és oldalanként 3-4 perc alatt süsük meg a fasírozottakat. Szedjük papírtörlőre, és csepegtessük le a felesleges olajat.

5. Szűrjük le a káposztát, tegyük egy tálba, sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor hintsük meg az aprított mogyoróval.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a mogyorót a Magaméri biztosította, köszönjük!

A fűszerek és a füstölt só megtalálható a Bijobolt.hu és a Mediline.hu polcain.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Segítsüti 2016 tavasz: saját készítésű táblás csokoládék

Az idei licit tárgya: 5 tábla, egyenként fél kilogrammos (összesen ~2,5 kg!), saját készítésű csokoládé tábla.
Mi lesz a csomagban? Fehér csoki 29%-s, és aszalt vörös áfonya. Tejcsokoládé, 28%-s grillázzsal. Tejcsokoládé 28%-s, vajas keksz darabokkal. Étcsokoládé, 55%-s, kesudióval. Étcsokoládé 70%-s mogyoróval és pille cukorral. A csokoládék saját keverékek, összeválogatva a számomra finom alapanyagokat.  
Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy pedig csomagként elpostázva.

Licitálni idén is a szokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. 
A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott csokoládé csomagért április 15-én licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a nyertes hozzájárulásával, Neki is elkészítem a csoki csomagot.

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2016 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!
Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a csokikat. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.
Licitre fel!
Max

Sült körtés zöldsaláta, kéksajttal

Az egyik kedvenc tavaszköszöntő ételünk. Mikor az első napsütéses hétvégék eljönnek, vágyódunk a zöld, friss ízekre. Lehet ez valami grill sok salátával. Vagy csak saláta. Kis csavarral.

Elkészítési idő: 20-25 perc

2 keményebb körte

25-30 dkg zöldsaláta keverék

15-20 dkg kéksajt

10 dkg sózatlan, pirított mogyoró

olívaolaj és balzsamecet a tálaláshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A körtéket mossuk meg, töröljük szárazra, vegyük ki a magházát. Vágjuk negyedekre, azt pedig három részre. Terítsünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és arra tegyük a cikkeket.

2. Süssük a körte szeleteket 12-15 percet, de közben egyszer fordítsuk át a lemezen. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk langyosra hűlni.

3. Tegyünk a tányérra a zöldsalátából, erre a sült körtét, és morzsoljunk rá a kéksajtból. Szórjuk meg a mogyoróval, a tetejére pár csepp olajat és balzsam ecetet csepegtessünk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Rocky Road vagyis készítsd el a saját csokidat

A közelgő ünnepek előhozzák az emberek kreatív énjét. Készülnek a csodás, fűszeres kekszek, sütemények és előkerül a nagy kihívás is a csokoládé. Sokan szeretnének saját bonbont vagy csokoládét készíteni, de azért ez nem olyan egyszerű, valljuk be őszintén. A jó /és szép/ csokoládé elkészítéséhez szükség van komolyabb, profibb felszerelésre, időre, türelemre és egy kis gyakorlatra. Szoktuk mondani, először készítsünk magunknak és a családnak, aztán jöhet a nyilvános szereplés. Készítettem már saját csokis finomságokat, ám közel sem érzem magamat ebben jártasnak. 

Készítsünk saját csokoládé desszertet, egy amerikai/ausztrál csoki receptje alapján. Készítettük már fagylaltból is /Csoki csoda néven, tejfagylalt, mogyoró, pillecukor, koktél cseresznye, kókusz reszelék és ropogós csoki forgáccsal/. Mindenki variálhatja a saját ízlése alapján, például az angol változatban tesznek bele keksz darabokat is, az ausztrál /eredeti?/ változatba pedig gumicukrot. Az én változatom egy kicsi egyszerűbb, de javaslom a saját ízlésre hangolást. Lehet a csokoládékkal játszani és lehet az ízesítőkkel is.

Hozzávalók, egy 20x28 cm-s tepsihez:

10 dkg 60%-s étcsokoládé

10 dkg 50%-s étcsokoládé

10 dkg 52%-s étcsokoládé

10 dkg 30%-s tejcsokoládé

5 dkg vaj

4 evőkanál tejszín

10 dkg pille cukor /rózsaszín, sárga és kék, de a magyar, kisipari termék, annak jobban tetszik az állaga/

10 dkg csemege mix /mandula, kesudió, földi mogyoró, mazsola és mogyoró, sózatlan keveréke/

17 dkg sózatlan földimogyoró

Vágjuk a csokoládét apróbb darabokra, a pillecukrot pedig kockákra. Béleljük ki az edényt sütőpapírral. A csokoládét olvasszuk meg, gőz fölött, majd ha már folyik, keverjük bele a vajat és a tejszínt.

A magvakat keverjük össze a pillecukorral, és az olvadt csokoládéval. Egy szilikonos spatula segítségével terítsük el a sütőpapíron, és kicsit nyomogassuk le. Tegyük hideg helyre legalább egy órára, dermedni. Éles késsel vágjuk fel, vagy törjük és kínáljuk. Ne feledjük ez egy rusztikus, házi desszert, nem kell törekedni a szép vágásra, inkább szenteljük a figyelmet az ízeknek.

Csinos celofán tasakokba csomagolva, ajándékba is adhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max