Fűszeres tépkedős kenyér

Fűszeres tépkedős kenyér

Lassan indul a grill szezon, jöhetnek a különböző alternatívák kenyérre. Ideális mártásokhoz, kolbászokhoz, vagy csak simán mártogatni egy jó lecsóba. Fontos, hogy a receptben leírt tésztát frissen használjuk, az érlelt tésztával más lesz a végeredmény.

Elkészítési idő: 45-50 perc

80 dkg friss pizza tészta vagy 2 csomag konyhakész pizza tészta (400 g-s),

1 dl (olíva) olaj

oregano, bazsalikom, rozmaring apróra vágva, vagy szárított

só, a kenéshez olaj

1. Készítsük elő a tésztát a recept vagy a csomagoláson leírtak szerint.  A zöldfűszereket keverjük össze az olajjal és kevés sóval. Terítsük ki a tésztát, kenjük meg a fűszeres olajjal, és a hosszanti oldalán fentről és lentről is hajtsuk össze.  Vágjuk 6 egyforma csíkra, és készítsük el a másik tésztát is hasonlóan.

2. Tegyük a 3-3 csíkot olajjal kikent formába (4 kisebb vagy egy nagyobb forma), és előmelegített sütőben 190 fokon süssük 20-22 percet.

Tipp&trükk: ha egy nagyobb formába sütjük, 5-8 perccel növeljük a sütési időt

Jó étvágyat hozzá!

Max

Tavaszi zöldséges fonat

Tavaszi zöldséges fonat

Mire jó a pizza tészta? Például egy látványos friss zöldséges fonathoz. Fontos, hogy a receptben leírt tésztát frissen használjuk, az érlelt tésztával más lesz a végeredmény. A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk, a lényeg hogy színes legyen. Egyszerű recept, kezdőknek is látványos sikert hozhat.

Elkészítési idő: 45-50 perc

80 dkg friss pizza tészta vagy 2 csomag konyhakész pizza tészta (400 g-s),

5-6 dkg krémsajt

5-6 dkg vajkrém

5 dkg olívabogyó, magozva

5 dkg aszalt paradicsom

1-2 teáskanálnyi aprított zöldfűszer (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregáno)

só, a kenéshez olaj

1. Készítsük elő a tésztát a recept vagy a csomagoláson leírtak szerint. Vágjuk apróra a paradicsomot és az olajbogyót. A paradicsomot és a bogyót keverjük össze a krémsajttal és kevés sóval. A zöldfűszereket keverjük habosra a vajkrémmel. Terítsük ki a tésztát és a hosszanti oldalán vágjuk félbe.

2. Kenjük meg az egyik csíkot sajtkrémmel, a másikat vajkrémmel, de hagyjunk ki a szélén egy kis részt. Tekerjük fel a tésztákat, majd fordítsuk úgy, hogy a hajtás alul legyen. 

3. Fonjuk össze a két tekercset, és készítsük el a másik tésztát is hasonlóan. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra, kenjük meg a tetejét olajjal, és előmelegített sütőben 190 fokon süssük 25-30 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Mindennapi kenyereink, tegyünk rendet a….3. rész

Mindennapi kenyereink, tegyünk rendet a….3. rész

Megoldások kezdőknek, elkeseredetteknek, tanácstalanoknak recepttel

Most miután a tízmillió kenyérsütő országa lettünk, és sok kovászprofesszor is lett, ezzel együtt megnövekedett azok száma, akiknek nem sikerült. Csendben csodálják a különféle csoportokban a képeket, mint egy divatbemutatón, majd könnyes szemmel elmossák a kihalt kovász üvegét. Tanácsot ritkán mernek kérni, mert azonnal a földbe döngölik őket, és csak a saját bevált (de közben nagyon frusztráló, hogy azon kattognak, mi lesz, ha én is járok, és Rezső/Bella/Kovászka becenevű kovásza feladja) menetüket tudják követni, eltérni nem tudnak (nincs meg hozzá a szükséges tudás), de tippelni szeretnek.

Nem kell feladni, sok-sok alternatív módszer, recept létezik, és azokkal csodálatos dolgokat lehet készíteni. Vannak dolgok, amit kevesen osztanak meg, például azt, hogy egy két-három fős háztartásnak nem való a kovász nevelés. Iszonyú felesleget termel, és állandóan kényszerít a sütésre. Aki nem rendszeresen süt otthon, annak nem is ajánlom. Az egész olyan, mintha a kelt tészták Las Vegasa lenne. Liszt, víz, pára, hőmérséklet, huzat, tengerszint feletti magasság és ezek végtelen kombinációja, ami nehezíti a kovász nevelést. Nem szeretnék kampányolni a kovász ellen, hiszen mint mondtam, vagyis írtam, megvan a maga helye és ideje. Beszéljünk inkább az alternatív megoldásokról.

Elsőként a kefires kovászt mutatnám meg, a recept itt található. 

Érdemes kísérletezni a különböző kefirekkel, lisztekkel. Pár fontos tanács: a joghurt, a tejföl az nem kefir. Használjunk többféle lisztet, mindegyiknek van előnyös tulajdonsága, ismerjük meg, és az alapján keverjünk. A lisztek jelölésénél a pl. BL55 nem liszt minőségét jelent, hanem egy jelölési rendszer. Óriási különbség van két BL55-s liszt között. Egy kis segítség a jelölésekhez itt található.

Tessék kísérletezni, felfedezni, egy jó minőségű BL55-s lisztből is lehet csudálatos dolgokat készíteni, csak foglalkozni kell vele. 

Tanácsok: a kefirt készítsük ki előbb, legyen szobahőmérsékletű. A lisztet szitáljuk át, így a természetes élesztő gombáknak lesz a liszt szemcsék között oxigén, jobban fejlődnek. Az edény legyen alaposan elmosogatva. Ha műanyag dobozt használunk, arra a tetőt ne tegyük rá teljesen. Ha lehet, tegyük huzatmentes helyre, és legalább 24 órát hagyjuk érni. Bedagasztás után, tegyük megformázva hűtőbe, legalább 8 órára, de inkább 12 órára. 

Formázáshoz vagy kilisztezett szakajtóba, fejjel lefelé tegyük, sütés előtt kiborítjuk, bevágjuk és sütjük. A másik módszer, hogy abban az edényben tesszük be a hűtőbe, amiben sütni fogjuk, ebben az esetben legyen a talpára fordítva, itt már nem mozgatjuk, forgatjuk. Érdemes kipróbálni egy tésztát két részre osztani, felét fedeles edényben, a másik felét csak simán megsütni. Nagyon nagy lesz a különbség.

Folyt.köv.