Bolyhos galuskaleves

Mindig tisztelettel adóztam az őseink maradékhasznosító gondolkodásmódjuk iránt. Megbecsülve minden maradékot, a száradt végeket, hasznosítottak mindent. Itt egy nagyon jó példa, ahol a szikkadt kenyér újjáéled egy nagyon finom levesben. Szeretném, ha az ilyen levesek teret nyerhetnének a tasakos levesek mellett. Munkában nem sokkal több, de itt tudjuk, mit teszünk bele, és mit eszünk. Láthatóan, napról napra növekszik a különböző étel allergiák, érzékenyek köre, több odafigyelést igényel.

Elkészítési idő: 20-25 perc + a pihentetés

2-3 teáskanálnyi Gusztahús sertészsír

2-3 szelet, száraz kenyér, apróra vágva

2 tojás

2-3 evőkanál Tüskeszentpéteri simaliszt (BL55)

1 teáskanálnyi csemege paprika

1 kisebb hagyma, apróra vágva

só, babérlevél, kömény

1. A száraz kenyeret egy teáskanálnyi zsíron megpirítjuk, majd félre tesszük hűlni. Ha kihűlt a tojással, kevés sóval és a liszttel kikeverjük, galuska állagúra.

2. A maradék zsíron a hagymát megpároljuk, sózzuk, meghintjük a piros paprikával. Felöntjük egy liter hideg vízzel, bele rakunk egy-két babérlevelet és pár szem köményt. Felforraljuk, majd kanállal beleszaggatjuk a bolyhos galuskákat. Ha feljött a víz tetejére a galuska, percig forraljuk, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús, a Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sült csirke, friss almakompóttal

A családunk egyik kedvelt ünnepi sültje. Egyszerűen elkészíthető, és van mellette lehetőség mással is foglalkozni. Az almakompót pedig mindig asztalra került, társa volt a töltött csirkének, de szerettük kanalazni magában is. Izgalmas, ha különböző fajta almákat főzünk meg, van, amelyik keményebb marad, van, amelyik puha lesz.

Azt gondolom, az ünnepnek nem arról kell szólnia, hogy a konyha foglyai legyünk. Egy is előkészülettel, szervezéssel, sok időt nyerhetünk.

Elkészítési idő: 45-50 perc 

4 egész GusztaHús csirkecomb

4-6 kemény alma

kevés olaj, grill csirkefűszer, só, bors, fahéj, szegfűszeg, cukor, pár csepp citromlé

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A combokat válasszuk szét, alsó és felső darabokra. Egy sütőedényt kenjünk ki olajjal, tegyük bele a húst, sózzuk, borsozzuk, és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Forgassuk össze, fedjük le alufóliával, tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percet.

2. Az almát negyedeljük, vájjuk ki a magházát, és daraboljuk fel nagyobb darabokra. Tegyük egy edénybe, adjunk hozzá kevés cukrot, pár csepp citromlét, fahéj és szegfűszeg darabkát. Öntsük fel kevés vízzel, és kis lángon forraljuk fel.

3. Vegyük le a fóliát a combról, és pirítsuk tovább 5-6 percet. Kóstoljuk meg a kompótot, akkor jó, ha az alma még harapható, nem puha. Zárjuk el, és kanalazzuk ki kis tálkákba, úgy adjuk a sült mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Gofri snack

Jönnek a hideg téli esték, mi is lehetne jobb annál, ha a kezünkbe fogunk egy tasak langyos, finom illatú, porcukorral bevont, langyos, puha tésztát? Esetleg egy adag krémes forró csoki hozzá, vagy egy finom lekvár? Itt egy igazi, téli csemege, ami ezt mind tudja. Egyszerű, elsőre soknak tűnik a 72 db, de a sütés is gyorsan halad, és szerintem bőven megéri foglalkozni vele.

Elkészítési idő: 50-55 perc + a pihentetés (72 db)

35 dkg Tüskeszentpéteri finomliszt (BL55)

12,5 dkg puha vaj

2 tojás

2 evőkanál tej

1 evőkanál cukor

2 dkg friss élesztő

1 tasak vaníliás cukor vagy egy teáskanálnyi vanília kivonat

a bevonathoz 2-3 dkg porcukor

1. A vajat kikeverjük a cukorral és a tojással. Az élesztőt feloldjuk a tejben, majd a liszttel, a vaníliás cukorral és a tojásos vajjal puha rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, langyos helyen 50-60 percet pihentetjük.

2. Osszuk fel 72 kis darabra, formázzunk belőle kis golyókat, és egy gofrisütőben, 6-8 darabonként süssük ki. Melegen forgassuk porcukorba. Tálaláskor adhatunk hozzá lekvárt, krémes forró csokit vagy csoki öntetet. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Inspiráció innen.

Marinált nyári zöldségek

Amikor a nyári zöldségek teremnek, szeretünk tobzódni az ízekben. Pár hétre, üvegekbe zárhatjuk a kedvenc, éppen aktuálisan termő, vagy beszerezhető zöldségeket. Nagyon jól illik grillezett húsokhoz, de krémekbe, mártogatósokat is dúsíthatunk vele.

Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés

1 kisebb saláta cukkíni

1 kápia paprika

1 tv paprika

1 fürt koktél paradicsom (8-10 szem)

2-3 kisebb hónapos/vaj/sör retek

2-3 szál újhagyma

½ szál póréhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj

2-3 evőkanál almaecet

2-3 evőkanál barnacukor

só, bors, metélőhagyma, kevés olaj a sütéshez

  

1. A zöldségeket mossuk meg, töröljük szárazra. Vágjuk fel nagyobb darabokra, sózzuk és borsozzuk.

2. Egy nagyobb serpenyőben, hevítsünk olajat, és a zöldségeket, két-három adagban, süssük 6-8 percet. Sütés közben többször keverjük át. Az utolsó percben keverjük hozzá az apróra vágott metélőhagymát.

3. Keverjük ki az ecetet a cukorral és az olajjal. A megsült zöldségeket forgassuk bele a marinádba, és abban hagyjuk kihűlni. Hidegen salátaként vagy köretként tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.