Fetás borsó saláta

Az egyik kedvenc salátám. Szerencsére a zöldborsó elérhető bármikor, így hamar a nyarat varázsolhatjuk a tányérra. Színes, friss és étvágygerjesztő, de talán a legfontosabb, hogy a feta sajt teljesen más értelmet nyer ebben a salátában. Megtérítettem már vele, esküdt feta ellenzőket is, tényleg érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 20-25 perc,

1 kg zöldborsó (lehet mirelit is)

40 dkg feta vagy krém fehér sajt

4-6 tojás

2 evőkanál ecet

2 teáskanálnyi só

2 teáskanálnyi cukor

só, a tálaláshoz pirítós, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, olívaolaj

1. Forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük bele a sót és cukrot. Főzzük a borsót 5-6 percet, majd szűrjük le, és tegyük jéghideg vízbe pár percre. Szűrjük és csepegtessük le.

2. Melegítsünk vizet az ecettel. Ha forr, egy kanállal keverjünk örvényt a közepébe, és oda csúsztassunk bele egy tojást. Főzzük 2-3 percet, majd vegyük ki, tegyük egy papírtörlőre, és közben főzzük meg a következő tojást.

3. Tegyünk a tányérra a borsóból, morzsoljunk rá a feta sajtból és tegyünk a tetejére egy buggyantott tojást. Adjunk hozzá pirítóst, hintsük meg aprított zöldfűszerrel, és csepegtessünk rá olívaolajat.

Tipp és trükk: A hideg vizes fürdő megállítja a főzést, és szép zöld marad a borsó. Jól illik hozzá a sült szalonna, sonka. Buggyantott tojás helyett készíthetünk tükörtojást is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Görög saláta

Görög saláta

Ideális kísérője a grillezett ételeknek, sülteknek, de egy pirítóssal laktató vacsora. Nem kell túlbonyolítani, pár egyszerű alkatrész, és egy kis munka és már kész is.

Hozzávalók: 

- kígyóuborka

- lilahagyma

- tv paprika

- paradicsom

- feta (vagy sós lében érlelt, krémfehér) sajt

- (extra virgin) olívaolaj, só, bors

A zöldséget megmosom, a hagymát meghámozom. Az uborkát, paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk, a hagymát pedig kis darabokra. Egy nagyobb salátás tálban összekeverem, borsozom és meglocsolom az olajjal. Átforgatom, és ekkor adom hozzá a kockákra vágott sajtot, hogy az kevésbé törjön össze.

Sózni csak tálalás előtt szoktam, hogy minél kevesebb levet eresszen a zöldség. Ekkor még egy kis olajjal meg lehet csurgatni és egy kis frissen vágott petrezselyem zöldjével hinteni.

Jó étvágyat hozzá!

Max 

Sajtvulkán

Sajtvulkán:

Egy mutatós parti étel, ami lehet akár karácsonykor, szilveszterkor, vendégvárós falatnak vagy csak úgy. Ebből a mennyiségből 20 db vulkán jön ki, a szabászati hulladékból (☺), és a maradék töltelékből pedig két szép lepény.

Tészta:

- 3 dl tej, 1,5 %-os

- 2 ek. növényi olaj

- 2 tk cukor

- 4 csésze (kb. 56 dkg) sima liszt

- 2,5-3 dkg élesztő

- 2 tk só

A kenéséhez 2 tojás sárgája, a szóráshoz 8-10 dkg reszelt félkemény sajt

Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, amit langyos helyen 35-40 percet kelesztünk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket:

Magyaros:

- 12,5 dkg juhtúró

- 5-6 dkg kemény szalámi, kis kockákra vágva (téli, Rákóczi, paprikás..)

- ½ tk gulyáskrém

- 1 tk édes paprikakrém

- 1-2 tk puha vaj

A szalámi kivételével habosra keverek mindent, majd a végén teszem bele a szalámi kockákat.

Mediterrán:

- 10 dkg feta/ krém fehér sajt

- 10 dkg krémsajt

- 1 tk provanszi fűszerkeverék

- 1 tk petrezselyem zöldje (szárított)

- 4-5 dkg reszelt, félkemény sajt

Szintén összekeverem, és mindkettő krémet hideg helyen érlelem.

A megkelt tésztát újra átdolgozzuk, és kettévesszük. Kinyújtjuk egy akkora lapnak, hogy 20 db, kb. 6 cm átmérőjű kört tudjunk belőle kiszúrni. A sikeres szabászati gyakorlat után, minden második kör közepét egy kis virágmintával vagy karikával kiszúrom.

A hideg töltelékből kis halmokat képezünk a teli korong közepén, körbe kenjük tojássárgájával. A lyukasztott koronggal óvatosan betakarjuk, és egy villa hegyével alaposan lenyomkodjuk.

15-20 percet kelesztjük, megkenjük tojássárgájával körbe, és 160 C-on, szép pirosra sütjük.

A szabászati hulladékot újra összegyúrom, kettéveszem, és vékony lapra kinyújtom. A felét körbe kenem tojássárgájával, a maradék tölteléket rá halmozom, és a másik felét visszahajtva letakarom.

Megkenem tojássárgájával, és a maradék sajttal megszórva, szép pirosra sütöm.

Jó étvágyat hozzá!

Inspiráció innen és Paula, Paulina és Paul segítségével..

Már megint keszeg:-))

Még találtam a frigóban a karácsonyi keszegből. Úgy jött ki a lépés, hogy az elkészített borsófőzeléket nem jól osztottam be, és nem jutott belőle nekem. Ezt már előző este felmértem és kikészítettem egy csomag halat, be a hűtőbe, hogy ott szépen kiolvadjon.



Sütés előtt két órával, egy gyors pácolás: kevés só, őrölt bors, kapor, és bazsalikom olívaolajban feloldva, és a halacska kívűl belül bekenve egy teáskanál segítségével.

Sütés: teflon serpenyő, pici olíva olaj, bele a hal, arra pedig szépen elosztva egy teáskanálnyi sötét szójaszósz. Amikor már kezd a hal széle fehéredni, megfordítom, erre az oldalra már csak 1/2 tk-nyi szójaszószt öntök, és még szépen csorgatva 3 ek húslét. Közepes lángon párolom a halat, ha nagyon elfőné a levét, akkor még lehet rá tenni egy evőkanálnyit. Ropogós pirosra sütöm.

Csináltam hozzá egy gyors salit:

1 doboz zöldbab konzerv, 1 tv paprika, 1 újhagyma, 1 sárgarépa, 2 paradicsom (mag nélkül), kb. 5 dkg feta/krémfehér sajt

dresszing: 2 tk extra szűz olíva olaj, 1 tk vörösbor ecet, só, bors.

A züldséget keletiesre vágom, rámorzsolom a fetát. Az olajjal kikeverem az ecetet, fűszerezem és ízesitem, és finoman bekeverem vele a salit.
Könnyű és gyors ebéd, így az ünnepi lakomák előtt.

Gondolatok a szendvicsről, avagy adjuk meg a módját..

Szendvics!
Talán egy kicsit lebecsült étek, pedig kíváló azokra az alkalmakra, amikor a sok tennivaló mellett nincs idő főzni egy kis ebédet ( jelen esetben a közelgő ünnepek előkészületei ).
Szendvics: nem arra az előre gyártott borzalmakra gondolok amit a benzin kutaknál, és a munkahelyi ( kantinok ) büfék árulnak, hanem arra a bőséges költeményre amivel magunkat kényeztetjük.

Annak idején volt tapolcán a volán büfé, ahol a helyben készült szalámis szendvicsbe tettek egy kis darált paprika krémet, és ez abban a friss zsemlében hmmmm... ( megjegyzem halkan, az még a ZSEMLE volt, így nagy betükkel, nem ez a puffasztott gombóc ).

De nem is arra gondolok hogy tegyünk magunk elé egy vajas-parizeres zsemlét szendvics gyanánt, hanem egy általunk kreált fullos étket.
Ha nincs időd reggel összerakni, hanem előző este megcsinálod, kb. 10 perc, folpack, és úgy viszed másnap dolgozni, akkor is frisseb lesz mint amit árulnak.( és akkor az árát nem is néztük )



Kezdjük az alapoknál: kenyér, kifli, zsemle, bagett, croassan, rúd...stb, mindegy csak ízletes legyen. ( egy ilyen bagettből készítette szendvics bőven elég még nekem is reggelire ), kenjünk bele valami alapkrémet. Lehet sajtkrém, vajkrém, fűszervaj, szendvics krém, de ha nincs akkor vajazd meg, és kenjél rá valami ízesítőt: tortilla dip-et, piros arany, torma, majonézes torma, édesanna paprika krém... sőt, a két féle legyen más-más ízesítésű. Viszont egy nagyon fontos tanács: mindig fűrészes / kenyérvágó / késsel vágd fel, tiszteld a zsemlét/kenyeret annyira hogy nem marcangolod.

Kedvelem a keleti kultúrát, ahol elsődleges szempont hogy: tiszteld az ételt, hiszen az éltet!

Szóval kész az alap, jöhet a feltét: válassz valami száraz szalámit, kerüld a fehér husú szalámikat ( parizer, veronai, sajtos... ) gazdaságosabb ha veszel egy kis rúd paprikás/téli szalámit, eleve tovább eltartható, és nagyon jól adagolható.

Terítsd el a szeleteket, de csak érzéssel, a komplex ízeket akarjuk érezni a végén.

Jöhet a sajt, tegyél egy kis trappistát/goudát, de faragj a tetejére egy kis fetát is, nagyon fínom együtt.

Zöldség: télvíz idején ha nincs otthol friss paprika-paradicsom, akkor jöhet pár csík csemege uborka, vagy az előző estéről megmaradt saláta maradéka de, jól kipréselve, nehogy eláztassa a péksüteményt. A végén pedig tegyünk rá egy csöppnyi majonézt/ketchupot.

Ha kész a költemény akkor egy kicsit préseljük össze, és fogyasszuk jó étvággyal. Bárkinek tálaljuk, érezni fogja a törődést. Harapj egy nagyot és töltsön el az elégedettség hogy milyen ügyes vagy.

Akinek van egy kis közgazdasági hajlama, kiszámolhatja mibe kerül egy ilyen szendvics. És ami nagyon fontos, tudod hogy mikor és miből készült.

A képeken látható összeállítás tartalma: sajtos bagett, vaj, tortilla dip ( enyhén csípős ), paprikás szalámi és ( formahibás ) pick szalámi, trapppista és feta, kukoricás-káposzta saláta, majonéz.

A kelt tészta legyen velünk!

Kelt tészta, hihetetlen mennyiféle felhasználási mód, mennyi forma, lehetőség.
Az első a Morzsikák görög fetás csigájának fúziós változata, olyan holnapreggelvihetekbelőle? étel.
A második Jamie Oliver pizzás töltött kígyójának maxos változata.
Mindkettő alapja a sima fehérkenyér tészta:
2 dkg olívaolaj, 2 dkg cokr, 2 dkg só, 2 dkg vaj, 370 ml víz, 660 gr liszt, 2,5 kismérő élesztő, tészta program.

Fetás csiga avagy a fetcsi:

A töltelékhez: 1/2 üveg pesto, 2 fej paradicsom csíkokra vágva, 10 dkg olíva bogyó, 15 dkg feta sajt ( tökéletes a krémfehér sajt, kimérve kapható a multiknál, mindig csak annyit veszek belőle frissen, amennyit elhasználok.)
20 dkg főtt füstölt tarja/lapocka felcsíkozva, és 7-8 dkg kockázott bacon/császárszalonna.


Ebből a tészta mennyiségből 2 rúd jön ki, a képen a fele látható ( a másik fele tésztát megcsináltam kenyérnek ).
Megkenem a tésztát pestóval ( ez lehet verde/zöld vagy rosso/piros, de tökéletes a sült mediterrán paradicsomból 4-5 db lecsöpögtetve, és villával szétnyomva ). Ha a pestónak a végét használom, aszalonna kockákkal ki szoktam az üveget lötybölni, mert a halálom az a fajta dizájn üveg amiből nem lehet egy egyszerű kanállal kikaparni a végét.

A pestora jöhet a szalonna/bacon kocka, a sonka, az olíva karikák, a paradicsom csíkok.

Szorosan feltekerem, és felvágom.

25 perc kelesztés gőzben 50 c-on, aztán sütés 200 c-on kb 28-30 perc. Direkt nem sütöttem tovább, mert puhára szerettem volna.

Tipp&trükk: a sült mediterrán paradicsom olajos levével meg lehet kenni a tekercs széleit, de csak finoman, nehogy elázzon. ( mellékesen amióta csinálom a paradicsomot, azóta mindenbe rakok belőle vagy az olajos levéből, ez lett a titkos fűszer-fegyver )

Kiadós, extra, gyorsan elkészül, és nagyon finom.

Titokzatos töltött paplan:
1 adag kenyér tészta, 2 felé véve és jó vékonyra kinyújtva.

3-4 db fél sült mediterrán paradicsom vagy 1/2 tubus pizza krém, 20 dkg főtt császár szalonna, 2 újhagyma, 3-4 koktél/kicsi paradicsom, 15 dkg reszelt sajt ( trappista, edami, szendvics sajt )

Rápakolom a töltelék anyagokat, meglocsolom a paradicsom olajos levével, ráterítem a másik tésztát és finoman összedolgozom a szélét.

Kelesztés 50 c-on gőzben 30 perc, sütés 200 c-on kb. 35 perc.

Laktató, és a végtelenségig variálható, és azért titokzatos, mert a család csak akkor tudja meg mi van benne, amikor felvágjuk.

Ez az adag a kis családomon kifogott, lehet az adagokat csökkenteni. Viszont a hátránya az hogy ez csak frissen jó.