Kapros- füstölt halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük a füstölt halakat. Akár egy frissen füstölt lazac vagy egy pácolt pisztrángos szendvics, a Gyenesi Ficánka (füstölt pisztrángos szendvics, pohárban, a 2016 Év Balatoni strandétele TOP6 résztvevője).Sokszor szerepelt a füstölt hal A Darnay pince borvacsoráin, rendezvényein, sőt a két számunkra nagyon különleges esküvő menüjében is ott volt. Nem bántóan hal íze van, inkább olyan kicsit figyelem felhívó, hogy mit is lehet agy jó füstölt halból készíteni. Évek óta népszerű téma, hogy kevés halat eszünk, itt az ideje, hogy ezen a fronton is erősítsünk Együnk halat!

Elkészítési idő: 10-15 perc, + a pihentetés

25-30 dkg füstölt pisztrángfilé

20-25 dkg krémsajt

1 kisebb piros paprika (kápia, kaliforniai) kis kockákra vágva

2 evőkanál tejföl

2 evőkanálnyi majonéz

2 teáskanálnyi mustár

2 teáskanálnyi aprított kapor zöldje

pár csepp citromlé, őrölt bors, tálaláshoz apróra vágott metélőhagyma

1. Keverjük ki a krémsajtot a tejföllel, a mustárral, a majonézzel. Csepegtessünk pár csepp citromlét a halfilére, hintsük meg őrölt borssal, és törjük össze villával.

2. Keverjük bele a kaporral és a paprika darabokkal együtt a tejfölös krémsajtba. Ha száraz lenne, kevés tejföllel lazíthatjuk még. Lefedve legalább 2 órára tegyük hideg helyre, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp és trükk: fogyaszthatjuk szendvics feltétként, mártogatósként (akkor érdemesebb hígabbra készíteni), vagy önmagában, zöldséggel, tortillával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Füstölt, főtt sonka, narancsos-mustáros bevonattal

Füstölt sonka, egy kicsit eltérően a megszokottól. Főtt sonka és az abból készített étel több is akad itt nálam. Ez egy kicsit még több, más íz világ.

Az angolszász és amerikai konyhában karácsony környékén az egyik legnépszerűbb étel a sült sonka. Készül különböző ízesítéssel, sülhet ananásszal, kólában vagy jó fajta, testes barna sörben.

Itt jegyezném meg, hogy képesek voltak egy iparágat ráépíteni arra, hogy az üzletekben, időben elérhetőek legyenek a különböző készültségi fokokban lévő sonkák. Az alap füstölt sonkától egészen a készre sütött, formázott és szeletelt kivitelig. De hiszen erről híresek, a kényelmi termékekről és a fogyasztó kiszolgálásáról.

Nálunk inkább a húsvéti időszak kedvelt étele. A téli disznóvágáson elkészített, megformázott, felfüstölt, majd alaposan kiszárított és érlelt sonkák megkezdése.

Kezdődhetne úgy is a recept (a Borkereskedő nagy örömére), hogy végy egy szép darab sonkát. Ha nincs a kamrában, ballagjunk el a Henteshez, és válasszunk közösen egy szép darabot. A (gyors) pácolt és főzött sonkákat kerüljük el, mert nem tudhatjuk, hogy miért és hogyan főzték meg, más apróságokról nem is beszélve.

 Készítsük el magunk, lássuk és kóstoljuk a különböző stádiumban a sonkát, kövessük végig az átalakulását.

A sonka főzéséhez készítettem egy fűszerkeveréket a Gusztahús számára (érdeklődj a boltokban), azzal még jobban tudjuk fokozni az ízeket.  

1 kisebb füstölt parasztsonka (~1,25-1,7 kg)

2-3 evőkanál magos mustár

2-3 evőkanál édes paprika krém

2-3 evőkanál narancs lekvár

1 kis darab, frissen reszelt gyömbér

1-1,5 dl száraz fehér bor

3-4 kisebb fej hagyma (lehet vegyesen is)

1. Öblítsük le a sonkát, tegyük fel annyi hideg vízbe, amennyi ellepi, nagy lángon forraljuk fel. öntsük le róla a vizet, engedjük fel ismét hideg vízzel, és forraljuk fel.

2. Ha felforrt, vegyük le takarékra, és főzzük legalább 1 órát. Zárjuk el az energiát és hagyjuk a vízben kihűlni a sonkát.

3. Vegyük ki a sonkát, szárítsuk le, egy éles késsel vágjuk be gyémánt mintára a bőrét. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

4. Keverjük össze a mustárt, a lekvárt, a paprika krémet a gyömbérrel, és kenjük be a sonkát körbe.

5. vágjuk a hagymát durvára, terítsük el egy fedeles, hőálló tál aljában, arra ültessük rá a sonkát, bőrével felfele. Öntsük alá a bort, fedjük le és tegyük a forró sütőbe.

6. Sütési idő kiszámítása: alap 30 perc, és hozzá fél kilónként 20 perc. Én most egy 1,25 kg-s sonkát sütöttem, ennek a sütési ideje 80 perc.

7. sütés közben, fele időnél, vegyük ki és locsoljuk meg a boros sült lével (ezt akár két-három alkalommal megismételhetjük sütés közben, nem ront rajta).

8. Ha letelt az idő, vegyük ki az edényt, vegyük le a tetejét, és hagyjuk pihenni 20-25 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

További (húsvéti) receptek az Issuu oldalunkon.

Mexikói húsgombócok

Maradékhasznosítás, vagy csak egy könnyen összerakható, egyszerű étel az ünnepek utánra. Kedvelem az ilyen egy serpenyőben elkészíthető ételeket, kicsit leegyszerűsítik a dolgunkat.

Használhatunk a sütőkolbász helyett darált húst, amit beízesítünk, és abból készítünk gombócokat.

Elkészítési idő: 60-65 perc

40-50 dkg sütőkolbász (vagy Guszta grill kolbász, mint nálunk)

40-50 dkg mirelit mexikói zöldség keverék

4-5 dl sűrített paradicsom

10 dkg húsos, füstölt szalonna

2 kisebb fej vöröshagyma

1-2 kisebb chili paprika (vagy kaliforniai paprika, aki nem szereti a chilit)

2-3 evőkanál olívaolaj

1-2 teáskanál mexikói fűszerkeverék

petrezselyem zöldje

só, bors

1.A kolbászokat vágjuk fel oldalt, fordítsuk ki a héjából, daraboljuk fel és formázzunk belőle gombócokat.

2.A szalonnát és a hagymát kockázzuk fel, az olajat hevítsük fel. Süssük meg a gombócokat pirosra az olajban, majd szedjük ki egy szűrőkanállal.

3.Pároljuk a hagymát üvegesre, majd adjuk hozzá a szalonnát is. A chili paprikát vágjuk apróra, kicsit pirítsuk meg, és adjuk hozzá a vegyes zöldséget. Pároljuk meg a zöldségeket kevés víz hozzáadásával.

4.Öntsük fel sűrített paradicsommal, ízesítsük a mexikói fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kis vizet. Ha felforrt, tegyük vissza a gombócokat és főzzük 15-20 percet. Tálaláskor jól illik hozzá a párolt rizs, vagy a főtt tészta.

Tipp: ha nincs mexikói fűszerkeverékünk, készítsünk magunk. Keverjünk össze pirospaprikát, oregánót és köményt, kevés borssal, sóval. Jól záródó üvegben, sokáig eltárolható.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

Káposztás fazék

Ünnepi egy tál étel. Keressünk kevésbé savanyú káposztát hozzá. Pár nappal előtte elkészíthetjük, és mint a káposztás ételeknél, előnyére válik a pihentetés. Karácsony napján ebédre szoktuk fogyasztani, és ha előre elkészítjük, van időnk a többi tennivalóval foglalkozni.

Elkészítési idő: 65-70 perc.

1 kg savanyú káposzta

½ kg nyers füstölt tarja, vagy comb

8 szelet karaj (esetleg tarja, de az sovány legyen)

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

2-3 evőkanál (kacsa) zsír

őrölt kömény, só, őrölt bors.

1.A húst sózzuk és borsozzuk, majd egy nagyobb edényben (~4-5 l) a felhevített zsíron elősütjük (éppen csak megpirítjuk, párolni nem kell).

2. Kivesszük a lepirított húst az edényből, takarékra tesszük az energiát, majd a kockára vágott hagymát és szalonnát üvegesre pároljuk. A hagymás szalonnára hintünk egy sor káposztát, majd megszórjuk köménnyel. 3.Erre rakunk 2 szelet füstölt húst, majd újra káposztát, köményt, füstölt húst. Ezt addig folytatjuk, amíg van alapanyagunk. Tegyünk félre egy adag káposztát.

4.A rétegekre ráhelyezzük az előre lesütött hússzeleteket, ha maradt, akkor még tehetünk közé egy kis füstölt tarját. Végül a félretett káposztával fedjük be. Fedjük le és takarék energián kb. 50-55 percig főzzük.

Köretnek adhatunk hozzá puha fehér kenyeret, vagy zsemlegombócot, de jól illik hozzá a knédli is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

Káposztás libafazék, Márton napjára

Kicsit már hangolódunk Márton napjára. Azért választottam ezt az ételt, mert jól felhasználhatunk benne másodlagos húsokat, mint például a a szárnytő.  

Ünnepi egy tál étel. Keressünk kevésbé savanyú káposztát hozzá. Pár nappal előtte elkészíthetjük, és mint a káposztás ételeknél, előnyére válik a pihentetés. Jól illik hozzá a Márton napi újbor. Köretnek adhatunk hozzá puha fehér kenyeret, vagy zsemlegombócot, de jól illik hozzá a knédli is. Bár a gerslivel összefőzve, tartalmas egy tál ételt kapunk.

Elkészítési idő: 85-90 perc.

1 kg savanyú káposzta

30-40 dkg nyers füstölt tarja, vagy comb

4 libacomb

4-6 db liba szárnytő

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

3-4 evőkanál gersli (árpagyöngy)

2-3 evőkanál libazsír

őrölt kömény, só, őrölt bors.

1. A húsokat sózzuk és borsozzuk, majd egy nagyobb edényben (~4-5 l) a felhevített zsíron elősütjük (éppen csak megpirítjuk, párolni nem kell).

2. Kivesszük a lepirított húst az edényből, takarékra tesszük az energiát, majd a kockára vágott hagymát és szalonnát üvegesre pároljuk. A hagymás szalonnára hintünk egy sor káposztát, majd megszórjuk köménnyel.

3. Erre rakunk 2 szelet füstölt húst, majd újra káposztát, köményt, füstölt húst. Hintsük közé a gerslit, majd újabb káposzta és füstölt hús réteg. Tegyünk félre egy adag káposztát.

4 .A rétegekre ráhelyezzük az előre lesütött húsokat, ha maradt, akkor még tehetünk közé egy kis füstölt húst. Végül a félretett káposztával fedjük be. Öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fedjük le és takarék energián kb. 70-75 percig főzzük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús biztosította, köszönjük!

Teafüvön füstölt csirkemell, majonézes káposztasalátával

Valentín napra készült étel, kis elmaradással, most került fel. Ennek oka egyrészt az állandó időhiány, a másik pedig, hogy a recept a GusztaHús akciós újságjába készült, ezért a megegyezés szerint csak később jelenhet meg. Elérkezett tehát a pillanat, mikor itt is megjelenik a recept. 

  

Misztikus keleti étel, tele titokkal és romantikával. Elsőre bonyolultnak tűnő étel, amit egy kis konyhai ismerettel, könnyedén elkészíthetünk és tálalhatunk. A tea kiválasztásánál figyeljünk arra, hogy ne aromásított teát válasszunk. Kapható a piramis teák között olyan, ami szálas, fekete tea, csipetnyi zöld teával bolondítva, ennek íze nagyon jól illik a csirkéhez. A káposztasalátát érdemes egy nappal előbb elkészíteni, jót tesz neki a pihenés.

Hozzávalók 4 személyre:

4 db csirkemell filé

1 mokkáskanál durvára őrölt színes bors

1 teáskanál kínai 5 fűszer keverék

1 mokkáskanál szárított, őrölt gyömbér

1 csipet (füstölt) só

2 evőkanál dióolaj

2 evőkanál szójaszósz

2,5 dl joghurt

2 evőkanál szálas, fekete tea

5-6 dkg rizs

2 evőkanál barnacukor

pár csepp citromlé

Kevés olaj a sütéshez és zöldsaláta keverék a tálaláshoz.

Amerikai, majonézes káposztasaláta:

35-40 dkg fehér, fejes káposzta

15 dkg sárgarépa

10 dkg majonéz

3-4 evőkanál joghurt

1 evőkanál mustár

2 evőkanál vörösborecet

1-2 evőkanál porcukor vagy nyírfacukor

kevés (citromos) só

Az újságban megjelent recept.

Előző este pácoljuk be a húst és készítsük el a salátát. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra. Egy mélyebb tálban (érdemes olyat, amit utána le is tudunk fedni) keverjük ki a joghurtot a szójaszósszal, a dióolajjal, kevés sóval, a szárított gyömbérrel, borssal és a kínai fűszerkeverékkel. Ebbe a páclébe tegyük bele a csirkemelleket, forgassuk össze, fedjük le és tegyük hideg helyre pihenni legalább 4-5 órára, de akár egy egész éjszakára is.

Káposztasaláta: a káposzta kemény külső levelet válasszuk le, a torzsályát metsszük ki, a répát hámozzuk meg, és mindkettőt reszeljük le. Sózzuk meg, és hagyjuk pár percet állni a sóban, addig keverjük ki az öntetet. A porcukrot keverjük ki a borecettel és a mustárral, majd adjuk hozzá a joghurtot és a majonézt is. Dolgozzuk jól össze, majd a sózott káposztát és répát egy kicsit facsarjuk ki, és keverjük bele az öntetbe. Fedjük le, és tegyük hideg helyre pihenni legalább egy éjszakát.

Vegyük elő a húst, egy serpenyőben melegítsünk kevés olajat, és azon süssük elő a hús minden oldalát, szép pirosra.

Készítsünk elő egy wok edényt (aminek van pároló rácsa), ha nincs ilyenünk, jó lesz egy mélyebb lábos, (ha van esetleg ebbe illeszkedő pároló betétünk, az megkönnyíti a dolgunkat). Béleljük ki az edényt két-három réteg alufóliával. Keverjük össze a rizst, a cukrot és a teafüvet, és ezt terítsük el az edény aljában. Csepegtessünk rá pár csepp citromlét, tegyük fölé a pároló betétet vagy rácsot, arra az elősütött húst. Fedjük le az edényt (lehetőleg teljesen, ha nem záródik a fedőnk rendesen, tegyünk alá alufóliát), és közepes energián füstöljük 14-16 percet. Vegyük ki a húst, tegyük egy tányérra és pihentessük pár percet. Tálaláskor halmozzunk, a zöldsalátából a tányérra erre tegyük a húst, mellé pedig a káposztasalátát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a GusztaHús biztosította, köszönjük.

Inspiráció: Kaldeneker Gyuri

Márton napjára: A füstölt libamell dicsérete

Lépjünk ki egy kicsit a Márton napi libasült és ludas kása bűvköréből, hiszen a liba/vagy kacsa húsának felhasználására még sok-sok lehetőségünk van. Egy tányér, forró libaleves lúdgége tésztával vagy maceszgombóccal lehet, hogy jobban esik egy őszi borongós estén, mint a libasült. Nem ledegradálni szeretném a liba combjából készült, omlós pecsenyét, hanem inkább alternatívát arra az estre, ha másra vágyódnánk.

Késő tavasszal kóstoltam egy isteni füstölt csirkemellet, és akkor meséltek a füstölt liba és kacsa mellről. Azért párhuzamosan beszélek mindkettőről, mert a Márton napi „divat” hullám a libahúst favorizálja, és ez az árán is visszatükröződik, míg a kacsa egy kicsit, talán érdemtelenül el lett hanyagolva. Az akkor megígért kóstolás technikai okok miatt elhalasztódott, egészen mostanáig.

Megérkezett hát a füstölt mellhús, szépen egyben hagyva, praktikusan vákuumcsomagolásban. Bőre arany sárga, a hús mély bordó, illata enyhén füstös, nem tolakodó. Nem műfüstről beszélünk, hanem hagyományos, faforgácson füstölt húsról, amolyan békebeli csemegéről. Kóstoltuk szőlőlekvárral és paprikalekvárral, mindkettővel azonnal jól mutattak, de ennél egy kicsit tovább szerettem volna lépni.

Két hideg előételt készítettem a füstölt libamellből, megalapozva az esti étkezést, bár egy pohár, hűs rozé borral ez bizony vacsorál szolgált. Nem receptek következnek, inkább leírások, kóstoljuk meg és szárnyaljon a fantázia, legyenek ezek az alapok.

Hideg füstölt libamell forgácsok, salátaágyon tökmaggal és pirított házi bagettel:

Endívi és frisée saláta keveréket használta, olyat, amiben cékla szálak is vannak. Ezt halmoztam a tányér közepére, sárgarépát faragtam egy hámozóval rá. Erre fektettem a hideg, füstölt libamell forgácsokat, meghintettem pirított, durvára vágott tökmaggal, és megcsepegtettem őrségi tökmagolajjal. Tálaláskor frissen pirított, házi bagett szeleteket adtam hozzá. Adhatunk hozzá lilahagyma lekvárt vagy más gyümölcs lekvárral is érdemes megkóstolni.

Étvágy falatok füstölt libamellel és érlelt sajtokkal:

Házi, kovászolt kenyér falatkákra zöld, saláta leveleket ültettem, arra érlelt sajt kockát, amit letakartam a libamellel és répa forgáccsal. Az sajtokból hármat próbáltam, Anikót, az sósnak bizonyult, nem igazán illettek egymáshoz. Találtam egy kevésbé sós, krém fehér sajtot, azzal már jó kombinációt alkottak, de az igazi egy helyi termelő gomolya sajtja volt. Nem túl karakteres íze inkább előhozta a libamell zamatát, minthogy elnyomta volna azt. Érdemes többféle sajtot is megkóstolni hozzá, mert csodás ízeket lehet találni. Kiegészítőnek került a tányérra egy kis saláta, tökmagolaj és citrusos balzsamecet esszencia. 

Tökéletes kísérője lehet egy esti poharazásnak, az újbor megkóstolásához vagy csak úgy.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A húst a GusztaHús biztosította, kövesd Őket a Facebook-n is.

Sült paradicsomos csirkemell

Ízletes paradicsom, húsos szalonna, friss zöldfűszerek, egy kis paprika és persze a főszereplő a csirkemell. Röviden összefoglalva az ételt, így néz ki. De az ízek! Azokat nehéz szavakba önteni. Ráérős étel, sokat nem kell foglalkozni vele, pár perces előkészület és a többit megoldja a sütő.

Hozzávalók 4 személyre:

½ kg közepes méretű paradicsom, lehetőleg kemény

2 egész csirkemell filé

1 kaliforniai paprika

10-15 dkg füstölt, húsos szalonna

3-4 gerezd fokhagyma

Olaj, só, bors

Bazsalikom, rozmaring és kakukkfű

Keressünk egy méretes sütőedényt, locsoljunk az aljába kevés olajat. A paradicsomokat mossuk meg, és a fele mennyiséget vágjuk négy részre, és terítsük el az edényben. A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, így nem fog kiszáradni sütés közben, de az ízét átadja a sültnek. Tépjünk a zöldfűszerekből a tetejére, és tegyük az edényt a sütőbe, 170 C°-ra, 20 percre. Az így megsütött alap lesz az ízletes szósz. Közben öblítsük le a csirkemellet, és vágjuk tenyérnyi darabokra, a paprikát pedig magozzuk ki, és vágjuk nagyobb darabokra.

Az elősütött alapra terítsük le a maradék, cikkekre vágott paradicsomot, a paprikát és a fokhagyma gerezdeket. Erre a csirkemelleket, sózzuk és borsozzuk, vékonyan locsoljuk meg olajjal, és tegyük hozzá a maradék zöldfűszert. 

Tegyük vissza a sütőbe, és hagyjuk magára 30-35 percre. Ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával. Jól illik hozzá a burgonyapuré vagy egy jó zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Füstölt halkrém kaporral

Kenegetős vagy szendvicskrém, de ha egy kicsit hígabbra készítjük, akkor lehet mártogatós is. Jól illik hozzá a tortilla chips, a rozskenyér vagy a grissíni is. Kétféle halból készítettem. A harcsát a felhasználás előtt egy kicsit leöblítettem és szárazra töröltem, hogy ne legyen nagyon sós.

Pár szó a füstölt hal beszerzéséről: szinte mindegyik multi forgalmaz, de sok helyen találunk házi füstölésűt. Én a most felhasznált halat a gyenesdiási piacon (BAB-on, de árul a tihanyi és káptalantóti piacon is) megtalálható   

nagyon kedves Barátomtól kaptam (külön köszönet érte!). Az Ő füstölt harcsája már Ritát is megihlette.

Hozzávalók:

-          1 db közepes füstölt pisztráng (letisztítva kb. 25-30 dkg)

-          1 szelet füstölt harcsa

-          2 tk (fokhagymás) mustár

-          2 ek tejföl

-          2 ek majonéz (lehet gyári is)

-          2 tk puha vaj

-          2 tk apróra vágott kapor

-          Pár csepp citromlé, őrölt bors

A pisztráng bőrét óvatosan lehúzom, és lefejtem a gerincéről, majd a húst az ujjaim között passzírozva kiszedem a kisebb szálkákat is. Egy késes aprító tartályába teszem, majd hozzá adom a szintén lebőrözött, és szálkátlanított harcsa húst is. Szárazon pár másodperc alatt összeaprítom, majd hozzá adom a vajat, a citromlét, a borsot, a mustárt és a majonézt. 

Krémesre keverem, kiszedem, kóstolom, ha kell, korrigálom és belekeverem az apróra vágott kaprot. Lefedve legalább 2 órára a hidegre teszem, hogy az ízek összeérjenek. Jól illik hozzá a rozskenyér vagy puha, friss bagett.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Húsos káposzta gerslivel

Tartalmas, gazdag egytálétel. Érdemes nagyobb adagot készíteni, hiszen jól eltárolható, és mint minden káposztás ételre, erre is igaz, hogy minden újraforraláskor teljesebbé válik az íze. Ha nagyon savanyú a káposzta, akkor mindenképpen öblítsük át, hogy nem nyomja el a többi ízt. Tegyünk bele füstölt húst, ha van szalonna bőrkénk azt is, és egy darabka házi füstölt kolbász is elfér benne. Ez nem egy kapkodós étel, megkívánja az időt is, és a minőségi alapanyagokat is.

Hozzávalók:

-          1 fej vöröshagyma

-          2 EK zsír/olaj

-          50 dkg savanyú káposzta

-          ½ kg húsos sertés oldalas

-          20 dkg füstölt hús (tarja vagy comb)

-          15 dkg füstölt kolbász

-          20 dkg gersli (árpagyöngy)

-          2 gerezd fokhagyma

-          2-3 db babérlevél,

-          ½  TK borsikafű

-          ½ TK szurokfű

-          (füstölt) Só, bors, fűszerpaprika (paprikakrém)

Vágjuk a hagymát félfőre és a zsiradékon pároljuk üvegesre. Közben vágjuk össze az oldalast, a kolbászt és a füstölt húst nagyobb darabokra és adjuk a hagymához. Pirítsuk fehéredésig, majd adjuk hozzá a káposztát. Ha nagyon hosszúak lennének a szálak, akkor vágjuk meg egy kicsit a káposztát. Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg fűszerpaprikával, borssal és egy kevéske sóval (itt vigyázzunk, mert a füstölt hús és a kolbász is sós, inkább kevés sót tegyünk bele, és a végén korrigáljunk).

Öntsük, fel annyi vízzel amennyi bőven ellepi, tegyük bele a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a borsikafüvet és a szurokfüvet.  Nagy energián forraljuk fel, majd vegyük a legkisebbre az energiát, fedjük le, és időnként megkeverve, főzzük legalább ¾ órát.

Keverjük át, ízleljük meg, korrigáljuk, ha szükséges, és tegyük bele a gerslit. Főzzük tovább 20-25 percet, időnként keverjük át.

Tálaláskor adjunk hozzá jó minőségű tejfölt és puha fehér kenyeret. Öblítsük le egy kis száraz fehér (zalai) borral. Egészségünkre!

Jó étvágyat hozzá! 

Max

Füstölt fokhagyma

A Füstölt fokhagyma!

Mióta tavaly volt szerencsém megkóstolni egy olyan padlizsán krémet, ami füstölt fokhagymával készítettek, azóta vágyom egy fej füstölt fokhagymára.

Végre ez az óhajom is teljesült, mert Apuék készítettek egy kis füstölőt, ahol a sajtok mellett mást is lehet füstölni. Kaptam is a frissen füstölt fokhagymából 3 fejet. Most azon kell törnöm a fejem, mit készítsek belőle.

Azt hiszem készíteni fogok egy Aioli-t (fokhagymás mártás), karfiol krémet, és lesz fokhagyma krémleves is.

Már most élvezem, hogy a füstös íz átjárja az ételt, és ezzel egy kicsit különlegessé teszi azt.

Most aztán törhetem a fejem, mit is lehetne még megfüstölni ezzel a pompás szerkezettel.

Max