Tarjás-sülthagymás szendvics

Divatos (Street Food) laktató szendvics, otthon elkésztve. Kézből enni a szaftos szendvicset olyan mintha újraélnénk a nyarat. Fesztiválok vagy esti baráti beszélgetések a teraszon, mindenképpen részese kell, hogy legyen egy ilyen szendvics.

Elkészítési idő: 20-25 perc,+ a pihentetés

4 db bagett (10-12 dkg-s)

15-20 dkg főtt, füstölt tarja,

2-3 közepes fej hagyma (fél főre vágva)

10-12 dkg majonéz

8-10 dkg zöldsaláta keverék, durvára tépve

3-4 teáskanálnyi csemege paprikakrém

kevés olaj a sütéshez, csipet só

1. Keverjük össze a majonézt a paprikakrémmel, és hagyjuk pihenni pár percet. Vágjuk fel a tarját fél centis csíkokra. Egy serpenyőben kevés olajon, 2-3 perc alatt süssük pirosra. Szedjük ki egy papírtörlőre. A visszamaradt zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián süssük meg 10-12 perc alatt. Ha kell, öntsünk alá kevés olajat.

2. Vágjuk be a bagettet, kenjük meg a paprikás majonézzel, halmozzunk bele salátát, arra a tarja csíkokat, és végül a sült hagymát.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át. A füstölt tarja helyett tehetünk gépsonkát is bele.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mázas harcsa szendvicsben

Divatosak a Street Food laktató szendvicsei, különböző töltött tésztái, lepényei. Miért ne készíthetnénk ezt mi is el otthon? Akár egy ilyen halfilét elkésztve egy izgalmas szendvicsnek. A töltelék a fantáziánkra van bízva, legyen benne ropogós, puha és szaftos. A krémsajttal kikent tészta megakadályozza, hogy elnyelje a szaftot, mártást. 

Elkészítési idő: 25-30 perc,

60-70 dkg (afrikai) harcsafilé

20-25 dkg saláta keverék

10-15 dkg BBQ mártás

4-6 bagett

4-5 evőkanál krémsajt

1-2 evőkanál olaj

2 teáskanálnyi hal fűszerkeverék

só, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, paradicsom, paprika

1. Vágjuk fel a halakat kétujjnyi széles darabokra, sózzuk, fűszerezzük meg, és hagyjuk pihenni pár percet. A krémsajtot keverjük ki az aprított zöldfűszerrel. Kevés olajon süssük meg a halfilé egyik oldalát 2-3 perc alatt, majd fordítsuk meg, és kenjük meg a tetejét a mártással. Süssük ezt az oldalát is 3-4 percet, majd tegyük egy tányérra, és az alsó felét is kenjük be a mártással.

2. Vágjuk a bagetteket félbe, pirítsuk meg, és kenjük meg mindkét belső oldalát a fűszeres krémsajttal. Halmozzunk bele salátát, arra tegyünk halfilét. Arra is tegyünk salátát, paprika és paradicsom szeleteket.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Posírozott kacsamáj

Az egyik kedvenc francia előételem. Megmutathatjuk a (kacsa) máj különlegességét, ízességét és csodás állagát. Frissen őrölt, színes borssal és tengeri sóval, egyszerűen elkészítve, varázslatos ételt készíthetünk.

Elkészítési idő: 25-30 perc + a pihentetés

(Francia, előétel)

55-60 dkg GusztaHús kacsamáj

só és bors

1. Hagyjuk a májat szobahőmérsékleten 2 órát. Terítsük ki, az ereket és csomókat vágjuk ki. Sózzuk meg.

2. Terítsünk két réteg háztartási fóliából 35-40 cm-s darabot. Sózzuk és borsozzuk meg a májat. Terítsük el a fóliára, két sorban egymásra, kb. 20 cm hosszan. Tekerjük fel a fóliát szorosan, a két végét csomózzuk meg.

3. Forraljunk fel egy nagyobb lábosban 2-3 liternyi vizet , ha forr tegyük takarékra, várjuk meg, hogy gyöngyözzön, tegyük bele a csomagot, főzzük 5-7 percet, majd zárjuk el az energiát. Hagyjuk a vízben kihűlni, majd tegyük hideg helyre egy éjszakára. Fóliába csomagolva, hűtőben egy hétig tárolhatjuk.

Kenyérre szelve, egy pikáns gyümölcs lekvárral kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a májat a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sült lilahagymás, balzsamecet esszenciás saláta

Tökéletes szendvicsbe, hamburgerbe, mártásokba, sült húsok mellé, kacsa/libazsíros kenyérre vagy egy darabka pirított bagettre halmozva. A télről megmaradt, már kis hajtásokkal is rendelkező hagymákat használtam fel. Keverhetjük sonka vagy fehér hagymával is. Variálhatjuk a balzsamecetet is, lehet akár ízesített is.

Elkészítési idő: 35-40 perc

8-10 fej lilahagyma

1,5-2 dl balzsamecet

só, bors és olívaolaj

1. Kis lángon melegítsük fel a balzsam ecetet, és gyöngyözve forraljuk 12-15 percet. Tegyük félre kihűlni.

2. Vágjuk félbe a hagymát, majd hosszában. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Terítsünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és terítsük el rajta a hagyma szeleteket.

3. Hintsük meg sóval, őrölt borssal és csepegtessünk rá olívaolajat. Forgassuk össze és süssük az előmelegített sütőben 17-20 percet. Sütés után hagyjuk langyosra hűlni. Tálaláskor locsoljuk meg a balzsam eszenciával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tejben főtt, krémsajtos kukorica

Mártogatós étel, gyors vacsorára vagy éppen egy baráti beszélgetéshez. Most, mint mártogatós szerepelt, hozzá a legújabb kedvenc, a DNK (Dagasztás Nélkül Készült) tésztából készült bagett.

30-33 dkg mirelit morzsolt kukorica (az átlagcsomagolás 1 kg, így három adag kijön belőle)

1,5-2 dl tej

10-15 dkg krémsajt

só, bors, őrölt chili pehely, zöldfűszerek (metélőhagyma, petrezselyem, koriander zöldje)

A mirelit kukoricát felöntjük a tejjel, sózzuk és borsozzuk, keverjük hozzá a szárított zöldfűszereket.

Kis energián melegítsük fel, és főzzük forrástól számított 5-8 percet. Zárjuk el az energiát, hintsük meg az őrölt chilivel, keverjük össze, majd adjuk hozzá a krémsajtot. Dolgozzuk össze, és néha megkeverve, hagyjuk langyosra hűlni.

Mártogathatjuk, kanalazhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max