Koekebrood maken voor mijn studentjes

Ik weet niet of koekebrood de juiste benaming is van hetgeen ik gemaakt heb :-). Maar dat het lekker is dat is zeker. Het is een soort sandwichdeeg met stukjes chocolade gebakken in de oven. En de reden waarom ik dit lekker gebakken heb? Ik ging de uitdaging aan die ik kreeg van Soubry om koeken te bakken met hun broodmixen en aangezien de kinderen nog in hun examens zitten ,en een lekker vieruurtjes dan nog des te meer geapprecieerd wordt, was de uitdaging snel beklonken.  

Receptje:

Benodigdheden 

250 ml melk

500 gram witte broodmix van Soubry

Eén  kopje witte chocoladeschilfers

150 gram boter op kamertemperatuur

11 gram gist

Receptje

Mix de broodmix met de melk en de gist in de keukenrobot. Snij de boter in blokjes en voeg ze toe in de mengkom. Mix alles goed door elkaar en voeg op het laatst de chocoladeschilfers toe.

Laat 30 minuten rijzen.

Verdeel in bolletjes en zet op een met bakpapier bekleede bakplaat.

Zet de bolletjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Laat afkoelen.

Eindelijk de lang beloofde broodbak post

I know, ik had het al veel langer beloofd maar eindelijk tijd gevonden om ons dagelijks broodbak recept te delen met jullie. En nu we de trotse bezitters zijn van deze geweldige limited edition Kitchenaid was het de ideale moment :-). Ik denk dat we het nu al zeker een half jaar volhouden om elke dag ons brood zelf te bakken. Al moet ik eerlijk bekennen dat dat vooral Lukas en papavanvijf zijn die dat zo goed volhouden. Ere wie ere toekomt. Als het op mij zou neerkomen zou ik toch weer snel mijn diepvriezer vol supermarktbrood zou steken :-). Al moet ben ik ondertussen zo verwend om elke dag vers brood te eten, zo van dat brood waar de kinderen met één boterham gegeten hebben 's middags dat ik toch even moet slikken als ik plots supermarktbrood voor mijn neus geschoven krijg. 

Maar dus hieronder ons recept:

Benodigdheden:

• 300 gram tarwebloem of een andere broodmix
• 250 ml lauw water
• 3 eetlepels zonnebloempitten
• een blokje verse gist van 30 gram 
• 25 gram boter 
• 10 gram zout

Bereidingswijze:

1. Begin met de gist op te lossen in het lauwe water.
2. Verwarm je oven voor op zo een 200 graden
3. Giet de bloem in de kom van de keukenrobot en voeg de boter in stukjes erdoor.
4. Voeg het gistmengsel toe en meng goed
5. Voeg het zout toe (probeer te vermijden dat het zout rechtstreeks met het gistmengsel in aanraking komt)
6. Laat de keukenrobot 10 minuten draaien en voeg tijdens de laatste 3 minuten de zonnebloempitten toe
7. Rol het geknede deeg op in een bol en leg in een kom afgedekt met een vochtige handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld 
8. Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom en schuif het op de bakplaat van de voorverwarmde oven.
9. Laat 25 minuten bakken op 200 graden en klaar is kees!

Paletas in Rode Duivel kleurtjes

Sinds onze trip naar Berlijn vorig jaar ben ik helemaal fan geworden van Paletas ijsjes. Oorspronkelijk komen deze popcicles uit Mexico maar ik leerde ze kennen in Berlijn. Je vindt ze daar in de gekste smaken en kleuren. Het stond al bijna een jaar op mijn to do lijstje om mij er ook eens aan te wagen al heb ik er wel voor gekozen om de smaken kindvriendelijk te houden en geen suiker te gebruiken. Om een beetje in het thema te blijven vandaag en omdat ik een ongelooflijk voetbalgekke zoon heb kwam ik uit op dit ijsje in onze Belgische kleuren. Hieronder vind je het recept maar voel je vooral vrij om met andere smaken en kleuren te experimenteren. Het enige wat je nodig hebt is een blender, een diepvriezer en een portie geduld.

Ingrediënten:

Aardbei-ijs:

- 150 gram bevroren aardbeien (ik vries er altijd een paar in als ik er verse koop)

- 100 ml kokosmelk

- eetlepel honing

Mango-ijs:

- 150 gram bevroren mangoblokjes ( je vindt dat gewoon in de diepvriesafdeling van je supermarkt)

- 100 ml kokosmelk

- eetlepel honing

Bosbessen-ijs:

- 150 gram bevroren bosbessen (vind je ook in de diepvriesafdeling)

- 100 ml kokosmelk

- eetlepel honing

Benodigdheden:

- Krachtige blender

- IJsvormpjes

- Diepvriezer

Bereidingswijze:

Mix de ingrediënten voor het aardbei-ijs. Giet de vormpjes voor 1/3 de vol en zet 45 minuten in de diepvriezer. Herhaal dit voor het mango-ijs en het bosbessen-ijs. Als het vormpje vol is steek je er de stokjes in en zet je nog eens 45 minuten in de diepvriezer. 

Wanneer je de ijsjes wilt ontvormen volstaat het om de vorm even in heet water te dompelen en dan komen de ijsjes er perfect uit.

En bonus: dit zijn gezonde ijsjes...dus geen schuldgevoel wanneer je er meer dan eentje naar binnen werkt als je naar al die voetbalmatchen van de Rode Duivels kijkt straks :-)

Imuunversterkend theetje

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar ik denk dat de concentraties virussen en bacteriën hier ten huize mama van vijf welig aan het kweken en vermenigvuldigen zijn. En ook al krijgen ze ons niet echt knock-out, het maakt de dagelijkse rompslomp er niet echt makkelijker op. Zakdoeken vliegen in het rond, net als de inhoud spijtig genoeg:-(, de hoofdpijn komt net iets sneller opzetten als anders en het opstaan 's morgens vroeg net ietsjes pijnlijker (ooit komt er een tijd dat ik nooit meer van mijn leven een wekker zet!!). Dat zijn dan die momenten waar je uitkijkt naar je dekentje en een warme thee, een warm bad en een goed boek of nog beter gewoon lekker vroeg in bed te kruipen.

En dat is nu exact wat ik nu ga doen maar niet voordat ik eerst het superlekker receptje van dit theetje heb gedeeld.

6dl warm water

2cm geraspte gember

sap van 1 citroen

1/2 theelepel kurkuma

Alles 10 minuutjes laten trekken en dan zeven en klaar.

Slaapwel!