Winterpicknick in het muziekbos

Wie zegt er eigenlijk dat picknicken een zomeractiviteit is? En dat een koude zonnige dag in het bos geen ideale setting is om gezellig van picknickske te doen? Wij, aka, mijn zus en ik gingen het eens uittesten in het muziekbos op 29 december godbetert met 8 kinderen waaronder één baby'tje en ik moet zeggen, dat ging verbazingwekkend goed :-)

Ok, het hielp wel dat er niet zo heel veel volk in het bos liep en dat we dus echt vlakbij de picknickplaats konden parkeren met de auto. Het hielp ook tout court dat er een picknicktafel was, want op de grond zitten leek ons misschien net iets te koud. En het grote pluspunt was dat er verspreid over het muziekbos heel wat speeltuigen voor de kinderen stonden. De grotere kinderen zorgden voor de kleinere en de moeders, die zagen dat het goed was.

Wat maak je nu op zo een winterpicknick? Awel niets ingewikkeld. Je moet weten dat deze hele picknick een last-minute ideetje was, ik enkel een Hello Fresh box in huis had en we dus moesten roeien met de riemen die we hadden. Gelukkig was er net een quiche in de box, ideaal om op voorhand klaar te maken en van de rest van het bladerdeeg maakten we appelflappen. Ook had mijn zus het lumineuze idee om warme appelsap mee te nemen. Wat ideaal was om onze kinderen op te warmen. 

En voor alle vragen die ik kreeg op mijn stories, hieronder de receptjes. 

Hello Fresh quiche 6p - 2 quiches

- 6 preien

- 3 ajuinen

- 2 vellen bladerdeeg

- 6 eieren

- 300 gram zure room

- 75 gram geraspte kaas

- Nootmuskaat

Snij de uien en de prei fijn. Fruit ze gaar in een pan met boter.

Rasp er beetje nootmuskaat over

Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal

Meng in een kom de eieren, de room, de kaas, de prei, de uien en de zalmsnippers

Giet het mengsel in de ovenschaal

Bak 30 minuten in een oven van 200° tot de bovenkant goudbruin is

Laat afkoelen

Appelflappen

- Bladerdeeg

- Een glas om rondjes mee uit te drukken

- Pot appelmoes

- Stukjes appel

- Geklutst ei

Druk met het glas rondjes uit het bladerdeeg. 

Smeer de helft van de rondjes in met een dun laagje appelmoes

Leg er paar stukjes appel op

Sluit de appelflappen door een ander rondje bladerdeeg over de stukjes appel te leggen

Duw de randjes aan met een vork

Smeer de bovenkant in met het ei

Bak 20 minuutjes in voorverwarmde oven op 180 °

Warme appelsap voor onderweg

- Brikjes appelsap

- Thermos heet water

- Tassen

Meng last minute het warme water met het appelsap 

Schol!

Easy peasy kerstbrownies

Eigenlijk wel grappig dat ik jullie het recept ga delen van deze kerstbrownies want op zich is het niet meer dan een browniemix mengen met wat boter en water en in een bakplaat gieten :-). Voordeel is wel dat het volledig kidsproof is en zij dus heel makkelijk zelf aan de slag kunnen gaan. 

Benodigheden:

- Browniemix

- Water

- Gesmolten boter

- Groene frosting en eetbare oogjes (allebei te koop in de Aveve met ook handige spuitmondjes die op de frostingtube passen)

- Sprinkles 

- Zouten koekjes

- Smarties

- En eigenlijk ook witte frosting om de koekjes te 'lijmen' maar die had ik niet dus we hebben het gelijmd met de groene variant.

- Kleurrijke rietjes

Hoe maak je dat?

- Volg de aanwijzingen op de verpakking van de browniemix. (mix het water en de gesmolten boter door de mix)

- Giet het mengsel in een ovenschaal en laat 30 min op 180° bakken in de oven

- Snij de brwonieplaat in driehoekjes en in rechthoekjes

Voor de kerstboompjes:

- Versier de driehoekjes met de groene frosting en de sprinkels

- Prik er onderaan een kleurrijk rietjes in als stam

Voor de rendiertjes:

- plak de zoute koekjes, oogjes en smarties met wat frosting vast op de brownierechthoek zoals op de foto.

Eindelijk de lang beloofde broodbak post

I know, ik had het al veel langer beloofd maar eindelijk tijd gevonden om ons dagelijks broodbak recept te delen met jullie. En nu we de trotse bezitters zijn van deze geweldige limited edition Kitchenaid was het de ideale moment :-). Ik denk dat we het nu al zeker een half jaar volhouden om elke dag ons brood zelf te bakken. Al moet ik eerlijk bekennen dat dat vooral Lukas en papavanvijf zijn die dat zo goed volhouden. Ere wie ere toekomt. Als het op mij zou neerkomen zou ik toch weer snel mijn diepvriezer vol supermarktbrood zou steken :-). Al moet ben ik ondertussen zo verwend om elke dag vers brood te eten, zo van dat brood waar de kinderen met één boterham gegeten hebben 's middags dat ik toch even moet slikken als ik plots supermarktbrood voor mijn neus geschoven krijg. 

Maar dus hieronder ons recept:

Benodigdheden:

• 300 gram tarwebloem of een andere broodmix
• 250 ml lauw water
• 3 eetlepels zonnebloempitten
• een blokje verse gist van 30 gram 
• 25 gram boter 
• 10 gram zout

Bereidingswijze:

1. Begin met de gist op te lossen in het lauwe water.
2. Verwarm je oven voor op zo een 200 graden
3. Giet de bloem in de kom van de keukenrobot en voeg de boter in stukjes erdoor.
4. Voeg het gistmengsel toe en meng goed
5. Voeg het zout toe (probeer te vermijden dat het zout rechtstreeks met het gistmengsel in aanraking komt)
6. Laat de keukenrobot 10 minuten draaien en voeg tijdens de laatste 3 minuten de zonnebloempitten toe
7. Rol het geknede deeg op in een bol en leg in een kom afgedekt met een vochtige handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld 
8. Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom en schuif het op de bakplaat van de voorverwarmde oven.
9. Laat 25 minuten bakken op 200 graden en klaar is kees!

Een soezentaart om het einde van het schooljaar te vieren

We hebben het weer gehaald! Schooljaar 2017-2018 ligt alweer achter ons. Een cliché zo groot als een huis, maar wat vliegt die tijd toch! En als beloning omdat al mijn kinders het zo goed hebben gedaan en iedereen door mag naar het volgende schooljaar ging ik de uitdaging aan om eindelijk eens die eeuwig beloofde soezentoren te maken. Was mij nog nooit gelukt, en nu ook maar half, maar kijk belofte maakt schuld en samen met Ella en Lola gingen we aan de slag.

Hieronder het recept waar ik mij op heb gebaseerd. De chocolade laten smelten ging moeilijk, geen idee wat we fout deden maar lekker was hij wel!

Benodigdheden:

• 2 dl water
• 100 gr boter
• 150 gr bloem
• 6 eieren
• 500 ml slagroom
• 250 gram witte chocolade
• Spuitzak 

Recept:

• De boter in het water aan de kook brengen
• Van zodra het water kookt de bloem toevoegen en roeren tot men een "deegbal" kan vormen.
• Daarna de eieren één voor één toevoegen en even in de keukenrobot laten mixen
• Het beslag is ok als het glanst en langzaam van de lepel loopt.
• Op een goed beboterde bakplaat kleine balletjes spuiten met een spuitzak
• 20 minuutjes laten bakken op 225°C.
• Laten afkoelen en ondertusen de slagroom opkloppen.
• De afgekoelde soesjes vullen met de slagroom door een gaatje te maken aan de onderkant en de soezen te vullen met de spuitmond.
• Ondertusen de chocolade au bain marie smelten (bij ons was dit dus beetje mislukt)
• De gevulde soezen stapelen en overgieten met de gesmolten chocolade. 
• Afwerken met sprinkles

Smakelijk!

• 
  

Frozen yoghurt à volonté

Wie heeft er nu nooit eens gedroomd om zonder limieten ijsjes te eten? Ok, misschien niet direct als volwassenen maar dan toch zeker toen je kind was? Of dat je gewoon met de pot en al en zonder enig greintje schuldgevoel een paar afleveringen House of Cards kan wegwerken? Check!

Geloof me vrij dan zijn deze healthier and tasty “ijsje” een absolute aanrader. Je merkt amper dat je een ander soort “ijs” aan het eten bent. Meer zelf dit is het enige ijs dat wij hier thuis nog consumeren, want...het is keilekker en ook nog eens easy peasy te maken, zonder ijsmachine! De vitaminen en de calcium krijg je er zomaar cadeau bij. 

Wat heb je nodig? Yoghurt (één klein potje is voldoende) en een kommetje bevroren fruit. That's it. Bij elkaar smijten in de blender en 2 minuutjes laten draaien. En ofwel dien je het dan direct op ofwel zet je het in de diepvriezer. Is zo makkelijk dat de kinderen het hier zelf kunnen maken.

Deze post kwam er in samenwerking met Danone waarvoor ik de volgende maanden samen met Isabelle en Nathalie het ambassadorship aanga rond gezonde voeding. Een onderwerp dat mij heel nauw aan het hart ligt en waar je dus nog het één en het ander van gaat zien passeren op mijn blog. Al was het maar omdat ik er ook regelmatig tegenaan loop :-). Keep you posted!

Die lekkere gele pudding toch

 

Wie heeft er nu geen nostalgische herinneringen aan gele pudding? Is het de geur? Is het het uitlikken van de pot? Feit is dat ik gele pudding mij altijd weer terug katapulteert naar mijn jeugd ergens in de jaren 80 en 90 En dan vooral de ruzie die we maakten om de pot leeg te likken. Iets wat blijkbaar over generaties heengaat want ook hier thuis was het drummen geblazen om die vinger in de pot te steken. En dan de haat-liefde verhouding met het velleke op de pudding. Ikzelf ben dus een grote lover van het puddingvelleke :-) maar die hagelslag op pudding heb ik nooit gesnapt...serieus...puur natuur is toch echt wel het lekkerst?

Feit is wel dat de kinderen ondertussen door hebben dat pudding echt op 1,2,3 klaar is. En vooral dat ze het zelf kunnen maken. Misschien moeten we gewoon weer een puddingdag introduceren. Woensdagavond, zo na al die naschoolse activiteiten? Lijkt mij ideaal :-)


Ps: Deze post kwam er in samenwerking met Imperial. Hier lees je alles over samenwerkingen met mamavanvijf

Cake voor Kato

Het lijkt misschien een heel eenvoudige cake, maar vergis je niet. Het gaat hier wel degelijk over een kokos- citroen- chia cake (what's in a name :-)  En aangezien Kato gek is op citroenen en ik de kinderen wil leren dat cakes niet altijd mierzoet moeten zijn paste deze cake helemaal in het plaatje. Want ik probeer de sugar rush toch wel te temperen die kinderen de dag van vandaag naar binnen spelen. Kato krijgt dan nog wel een frietparty met de familie en ze had al een 'cinema popcorn sleepover' met haar vriendinnen maar als het even kan probeer ik voor de gezonde alternatieven te gaan. Deze cake werd in ieder geval met veel smaak verorberd! Al geef ik toe dat mijn finishing 'frosting' touch een upgrade kon gebruiken. Dat geduld van mij toch altijd ;-)

Recept komt van het nieuwste boek van Rens Kroes dat volstaat met powerfood recepten voor verjaardagen, feestjes en diners met vrienden en familie.

Hieronder alvast het recept

Benodigdheden:

CAKE

• 150 gr havermeel
• 150 gr speltmeel
• 1 tl baking soda
• snufje zeezout
• 40 gr maanzaad of chiazaad
• 2 eieren
• 60 ml ahornsiroop
• 250 ml havermelk (ik gebruikte amandelmelk)
• zeste van 1 onbespoten citroen
• sap van 2 citroenen

FROSTING

• 3 el honing
• 100 gr kokosboter (200gr kokosrasp en 1el kokosolie 10 min laten draaien in de blender)
• 2 el gesmolten kokosolie
• 60 ml water
• snufje zeezout
• 1 el citroensap

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180°
• Vet de cakevorm in
• Roer de droge ingrediënten voor de cake door elkaar in een kom
• Klop de eieren luchtig op in een andere kom en voeg de andere natte ingrediënten toe
• Meng goed en voeg toe bij de droge ingrediënten
• Giet het beslag in de ingevette cakevorm 
• Zet 40 minuten in de hete oven
• Als hij klaar is laat je hem afkoelen en haal je hem uit de vorm
• In tussentijd kan je frosting maken
• Doe alle ingrediënten van de frosting in de blender en mix ze door elkaar.
• Spatel de frosting over de cake
• Strooi nog wat maanzaad of citroenzeste erbovenop.

SMAKELIJK!

Hartjes voor een nonchalante zomerlunch

Gewoon een beetje zon, meer hebben we niet nodig om van ons tuintje een gezellige extra tuinkamer te maken. En lekkere food, wijn en vrienden natuurlijk :-). Of nog beter vrienden wiens kinderen besties zijn met jouw kinderen. Krijg je nog een rustige namiddag cadeau :-). 

Qua styling kan ik mijn geen beter decor wensen dan onze wonderwall muur. Vazen met wildbloemen uit de berm op tafel (eindelijk heb ik ook de cactusvaas :-)), een paar leuke schalen, kommen en kannen, gearomatiseerd water en kleurrijke fingerfood maakten de nonchalante zomerse sfeer af. 

En als je kiest voor koude mezze heb je zelf geen keuken nodig. enkel een leger helpertjes die meehelpen snijden en een blender om de heerlijkste zelfgemaakte hummus te maken. Ok, en eerlijk, ook ergens een klein gasbrandertje om de kikkererwten te koken en een BBQ om het naan brood en de aubergines te roosteren :-). Voor de aandachtige lezers...de zelfgemaakte quiche kwam mee als cadeautje :-)

Hieronder de receptjes die ik gebruikte de meeste zijn geïnspireerd op het Mezze kookboek Souq van Nadia Zerouali en Merijn Nol.

1. Fattoush

Ingrediënten: 2 komkommers, 8 kleine trostomaten, takjes munt, oregano, dragon, peterselie, basilicum en dille, 3 kropjes little gem, 3 platte broden, olijfolie, sumak, 100ml granaatappelmelasse, 1 teen knoflook, citroensap

Bereiding: Snij de komkommers, tomaten, little gem in stukjes. Meng met de kruiden. Rooster het plat brood onder de grill met wat olie, zout en sumak (of zoals wij deden op de bbq).

Mix de granaatappelmelasse met 200ml olijfolie, knoflook, 1 eetlepel sumak, citroensap en zout naar smaak. Meng dit door de salade (zonder het knapperige brood). Meng vlak voor het serveren het brood erdoor

2. Zelfgemaakt hummus en geroosterd naanbrood

Ingrediënten: 300 gr geweekte kikkererwten (ik gebruikte er uit blik), flinke scheut tahin, knoflook, citroensap, water.

Bereiding:  Kook de kikkererwten tot ze gaar zijn en laat ze uitlekken en afkoelen. Doe ze in de blender met een flinke scheut tahinpasta, geplette knoflook, citroensap, zout en een scheutje water. Laat de machine draaien en draaien en proef, proef, preof :-) 

3.Linzensalade

Ingrediënten: 200 gram linzen (uit blik), 2 sjalotten, 2 eetlepels rodewijzazijn, blokje fetakaas, olijfolie, peterselie, komkommer

Bereiding: Snij de komkommer en de fetakaas en voeg alles samen. Werk af met de rodewijn azijn, peterselie en olijfolie

4. Tomatensalade met pistachenoten

Ingrediënten: 4 rijpe romatomaten, 2 rode uien, 175gr pistachenoten, peterselie, rodewijnazijn, olijfolie. 2 granaatappels

Bereiding: Snij de tomaten en de uien en menge ze met de gehakte pistachenoten en granaatappelpitten. Maak aan met de rodewijazijn en de olijfolie.

5. Olijvensalade

Ingrediënten: 150 gr ontpitte olijven, 1 biologische citroen, oregano, olijfolie

Bereiding: Snij de olijven in kleine stukjes net als de citroen (met schil en al). Meng met een kleine handvol verse oreganoblaadjes 

6. Gegrilde aubergine

Ingrediënten: aubergine, grikese yoghurt, granaatappelpitten en zout

Bereiding: Snij de aubergine in langwerpige plakken, bestrooi met zout en rooster ze op de bbq (of onder de gril. Beleg met griekse yoghurt en werk af met de granaatappelpitjes.

Voor het recept van de quiche verwijs ik naar de blog van Dietemiet. Eén van de volgende dagen zal daar het recept online komen

Styling in samenwerking met Juttu en mijn persoonlijke verzameling tweedehands vondsten :-)

HK living bekers, Bamboo karaf, Terrazo schaal Serax, Glazen vaas, Cactus vaas Serax, HK living kommen