鸡肉一般都很好熟的，青椒炒鸡肉还是头一次做，不过味道还是蛮不错的。在炒制的过程中多加一些料酒，盖上锅盖稍微焖一下，鸡肉连皮吃起来略带嚼头，筋道Q弹，青椒又提味儿，超级香，超级下饭！
用料 鸡 1/2只尖椒 4个葱 1段姜 1小块蒜 2瓣干辣椒 8个八角 1颗沙姜 1块食盐 1/2茶匙料酒 4汤匙老抽 1汤匙黑糖 1小块味精 1/2茶匙植物 油 2汤匙
做法
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出；
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒；
3、锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味；
4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒；
5、淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点；
6、1勺老抽；
7、1/2勺盐；
8、一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可；
9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；
10、期间翻一翻，令鸡肉入味；
11、鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。