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    清蒸的鱼味道最为鲜美，而且营养也最丰富。红鱼也是很常见的鱼类，清蒸吃是最好的。今天小编就告诉你清蒸红鱼的具体做法。

    用料  红鱼 3条红尖椒 1个尖椒 1个葱 1段姜 1小块黄酒 3汤匙蒸鱼豉油 2汤匙植物油 1汤匙
    做法
    1、红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用；
    2、红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；
    3、腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；
    4、把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；
    5、中火，炒锅倒植物油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可；
    烹饪技巧
    1、红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食 用。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类；
    2、清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好；
    3、先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。

    鸡肉一般都很好熟的，青椒炒鸡肉还是头一次做，不过味道还是蛮不错的。在炒制的过程中多加一些料酒，盖上锅盖稍微焖一下，鸡肉连皮吃起来略带嚼头，筋道Q弹，青椒又提味儿，超级香，超级下饭！

    用料  鸡 1/2只尖椒 4个葱 1段姜 1小块蒜 2瓣干辣椒 8个八角 1颗沙姜 1块食盐 1/2茶匙料酒 4汤匙老抽 1汤匙黑糖 1小块味精 1/2茶匙植物 油 2汤匙
    做法
    1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出；
    2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒；
    3、锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味；
    4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒；
    5、淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点；
    6、1勺老抽；
    7、1/2勺盐；
    8、一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可；
    9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；
    10、期间翻一翻，令鸡肉入味；
    11、鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。