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D-异抗坏血酸钠 

 D-异抗坏血酸钠

一、概念详解：

       中文名称：D-异抗坏血酸钠

        CAS登录号：6381-77-7   

       英文名称：d-sodium erythorbate

       中文别名：赤藻糖酸钠    

性质：D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

二、用途：

     D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

三、用法归纳：

    D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

    应用领域

    1. D-异抗坏血酸钠在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

    2. D-异抗坏血酸钠用于冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

    3. D-异抗坏血酸钠用于啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

    4. D-异抗坏血酸钠用于果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

    5. D-异抗坏血酸钠用于水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

    6. D-异抗坏血酸钠用于罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

    7. D-异抗坏血酸钠用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。

    8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量1.0g/kg。

四、包装与贮存：

      1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

    2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

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