Wortel-pastinaaksoep inmaken

Vandaag een heerlijke wortel-pastinaaksoep gemaakt. Deze soep is echt gemakkelijk te maken en zoals u van ons gewend ben maken we altijd veel zodat we het restant kunnen inmaken.
Omdat er in een inmaakketel 14 liter soep kan heb ik ook meteen uiensoep gemaakt.
Ingrediënten:
1 kilo wortelen
1 kilo pastinaak
4 uien of 8 sjalotten
4 liter water met 7 groentebouillonblokjes en 1 vleesbouillonblokje
peper en zout

Doe alle ingrediënten in een grote pan en kruid dit met peper en zout. Breng de soep aan de kook. Blijf roeren totdat de bouillonblokjes opgelost zijn. Kook de groenten voor 20 a 25 minuten. Neem nu de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Steriliseer uw weckpotten en vul de weckpotten tot 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de inmaakring en de weckklemmen. Weck de soep gedurende 30 minuten op 90 graden.

Knolseldersoep in weckpotje

Vandaag vier gasten over de vloer gehad en een weckpot knolseldersoep geopend.
Even de soep een kwartiertje zachtjes laten koken om ervoor te zorgen dat er geen kans is op de botulisme bacterie en dan overscheppen in een aantal mooie inmaakglazen van WECK van 160 ml.
De soep was ingemaakt in een Tulpglas van 1 liter wat betekend dat ik 6 inmaakglaasjes kon vullen.
Ik had nog een restant van een gele paprika.

Deze even in kleine stukjes gesneden en gebakken in olijfolie.
In elk weckpotje wat knolseldersoep scheppen, 1 stukje paprika en wat fijngesneden peterselie om te garneren.