Knolseldersoep in weckpotje

Vandaag vier gasten over de vloer gehad en een weckpot knolseldersoep geopend.
Even de soep een kwartiertje zachtjes laten koken om ervoor te zorgen dat er geen kans is op de botulisme bacterie en dan overscheppen in een aantal mooie inmaakglazen van WECK van 160 ml.
De soep was ingemaakt in een Tulpglas van 1 liter wat betekend dat ik 6 inmaakglaasjes kon vullen.
Ik had nog een restant van een gele paprika.

Deze even in kleine stukjes gesneden en gebakken in olijfolie.
In elk weckpotje wat knolseldersoep scheppen, 1 stukje paprika en wat fijngesneden peterselie om te garneren.

Gerookte zalm met komkommer en waterkers

Gerookte zalm met komkommer en waterkers

Kleine weckpotjes zoals het weck tulpglas van 1/5 liter zijn ook perfect om amuses in te serveren of kleine voorgerechten. Snel, lekker en eenvoudig en veel goedkoper dan allerlei amusebordjes.

Benodigdheden voor 8 kleine amuses:

1 komkommer
300 gram gerookte zalm
1 potje zure room
1 bakje waterkers
1 theelepel mierikswortel (voorzichtig hiermee zijn)
zwarte peper

Neem de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en haal er met een lepel de pitjes uit. Snijd daarna de komkommer in kleine stukken. Neem de gerookte zalm, snijd deze in kleine blokjes. Meng de zure room met de mierikswortel (u kunt beter beetje bij beetje mierikswortel toevoegen want dit kan heel scherp zijn). Kruid de zure room af met wat versgemalen zwarte peper.
Schep nu een halve eetlepel van uw zure room bovenop de gerookte zalm en werk af met waterkers. U kunt eventueel ook bieslook gebruiken.