缶で袋でご飯を炊こう

　大地震（おおじしん）や津波（つなみ）、水害（すいがい）などの災害（さいがい）が発生（はっせい）すると、停電（ていでん）が起（お）きたり、道具（どうぐ）が足りなくなったりしてご飯（はん）が炊（た）けなくなるかもしれません。でもあきらめずに、行動（こうどう）を起こせば乗（の）り切ることができるかも。ここでは二つの炊き方を紹介（しょうかい）します。家族（かぞく）でチャレンジしながら、防災（ぼうさい）について考えてみましょう。

　一つ目の炊（た）き方は、サバイバル・メシタキ、略（りゃく）して「サバメシ」。空き缶（かん）を使（つか）ってご飯（はん）が炊けるおもしろ技（わざ）です。考案者（こうあんしゃ）に習（なら）ったという愛知県（あいちけん）高浜（たかはま）市高浜小学校の前校長、坂倉（さかくら）澄夫（すみお）さんに方法（ほうほう）を見せてもらいました。

　用意（ようい）するのは三百五十ミリリットルのアルミ缶二つ、一リットルの牛乳（ぎゅうにゅう）パック三つ、アルミホイル、軍手（ぐんて）、缶切り、カッター、米〇・八合、水一合。「米は洗（あら）わなくても炊けるよ」と坂倉さん。ぬかを洗い落（お）とす方がおいしく炊けますが、災害（さいがい）時には、米を洗えない可能性（かのうせい）もあります。

　燃料（ねんりょう）となる牛乳パックは、洗って乾（かわ）かしてから、一センチ幅（はば）の短冊状（たんざくじょう）に切っておきます。缶は缶切りで上の面（めん）を取（と）り除（のぞ）き、一つは釜（かま）、一つはこんろとして使います。こんろには、大きめのカッターで横（よこ）三センチ、縦（たて）一・五センチの穴（あな）を上下に二カ所（しょ）ずつ、計四カ所開（あ）けておきます。釜には米と水を入れ、アルミホイルでしっかり密封（みっぷう）。「缶の縁（ふち）に沿（そ）って、しっかりと指（ゆび）でつまむようにして密封するといいよ」

　平（たい）らな地面にこんろを置（お）き、上に釜を重（かさ）ねたら準備完了（じゅんびかんりょう）。燃料を一本点火して、上の穴からこんろに入れ、火が消（き）えないようにくべ続（つづ）けます。燃料は、炊きあがりに必要（ひつよう）な三十分ほど燃（も）やし続けられるだけ用意されているはず。坂倉さんは「最後（さいご）の一分間、燃料を多く入れて強火（つよび）にすると、よりおいしく炊きあがります」とアドバイスします。

　次（つぎ）に紹介（しょうかい）するのは、とっても簡単（かんたん）な「袋（ふくろ）ご飯（はん）」。ビニール袋に米と水を同じ量（りょう）だけ入れて、煮立（にた）った鍋（なべ）に三十分間入れておくと、袋の中でご飯が炊（た）けます。

　三重（みえ）中京（ちゅうきょう）短大（たんだい）食物栄養（しょくもつえいよう）学科の前学科長、土井（どい）喜美子（きみこ）さんが十年くらい前に考え出しました。「水と熱（ねつ）さえあればご飯は炊けるはず」と、簡単な方法（ほうほう）を探（さが）し求（もと）めたのがきっかけで、いろいろと試（ため）しながら編（あ）み出しました。

　用意（ようい）するのは米一カップ、水一カップ、それと料理（りょうり）で使（つか）う厚（あつ）めのビニール袋一枚（まい）。米と水をビニール袋に入れて、固（かた）く結（むす）びます。鍋に入れたときに浮（う）いてこないよう、袋の空気はなるべく抜（ぬ）きます。「ストローで吸（す）い出すのも一つの方法ですね」と土井さん。鍋に入れた後の火加減（ひかげん）は「ふたをしないで、コトコトと煮ます」。

　この方法が優（すぐ）れているのは、煮るのに利用（りよう）するのは水道水でなくても大丈夫（だいじょうぶ）だということ。飲（の）み水が限（かぎ）られ、洗（あら）い物（もの）も制限（せいげん）される被災（ひさい）地では役立（やくだ）ちます。袋を人数分用意すれば、炊きあがったご飯を分配（ぶんぱい）する手間も省（はぶ）けます。あさりのつくだ煮を入れれば味（あじ）ご飯、カレー粉（こ）と冷凍（れいとう）のミックス野菜（やさい）などを入れればカレーチャーハン、小豆（あずき）を入れれば赤飯（せきはん）、と工夫（くふう）次第（しだい）でいろんな味が楽しめますし、米を１／５カップに減（へ）らせば赤ちゃんや病人向（びょうにんむ）けにおかゆもできます。

　これらの炊（た）き方を覚（おぼ）えておけば、もう何があっても安心（あんしん）？　いえいえ、実際（じっさい）に災害（さいがい）に遭（あ）ったら、もっと過酷（かこく）で大変（たいへん）な生活が待（ま）ち受（う）けているかもしれません。サバメシを考え出した、茨城県（いばらきけん）つくば市で地滑（じすべ）りなどの災害を研究（けんきゅう）している内山（うちやま）庄一郎（しょういちろう）さんは「サバメシ作りを通して、手元にある道具（どうぐ）と知恵（ちえ）で災害を生き抜（ぬ）く心掛（こころが）けを身（み）に付（つ）けてほしい」と訴（うった）えます。

　土井（どい）さんは、もともと袋（ふくろ）ご飯（はん）でおいしく炊こうとして、米と水の割合（わりあい）を一対（たい）一・三としていました。しかし「被災（ひさい）したら、はかりなんて使（つか）えない」と考え直し、単純（たんじゅん）な方法（ほうほう）に切り替（か）えました。そして長期（ちょうき）にわたるかもしれない避難（ひなん）生活で、飽（あ）きないメニューを考えるようになりました。

　三月の東日本大震災（だいしんさい）では、被災地で袋ご飯を作っている映像（えいぞう）が流（なが）れているのを見た土井さん。「とにかく一回やってみることが大事（だいじ）」と強調（きょうちょう）します。方法を一つ覚えておくことで、心にゆとりが生まれ、非常（ひじょう）時にも対処（たいしょ）しやすくなる、と説（と）きます。