品牌名称 | 羊春二月羊汤馆 | 合同期限 | |
加盟费 | 20万 | 保证金 | |
特许使用费 | 单店投资额 | ||
培训期限 |
羊春二月羊汤馆呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,具有特色。其名目繁多,品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血,宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还有汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种,各具风味。八十年代,即被列入名菜谱。 羊春二月羊汤馆选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料,尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳,羊又有“蒙羊”(生育一、两窝的母山羊)“捶羯”(被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊)的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内,烧响加入羊的全身骨架垫底,再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下),然后用大火烧开,用竹编勺撇去血沫,再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面,尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。 一碗上好的羊肉汤,好羊尤为重要。我们选用萧县当地吃牧草喝泉水长大的白山羊,并且只选300天左右的白山羊,因为这个年龄段的白山羊不论肉质还是香味都恰到好处。采用大锅足足熬制6小时。羊满堂的羊肉汤,汤汁乳白,味道鲜美,不膻不腥,配以羊油辣,不喜白汤,酷爱香辣的人,可以根据自己的喜好加入羊油辣后即是一碗鲜辣羊汤。