所谓餐饮白手起家，是指餐饮创业者运用自己有限的资源，自发性地利用市场机遇，为自己赢取收银。

改革开放后，用20多年的时间，走完了西方用50年甚至100年所经历的工业化进程。快速发展的经济为许多人创造了大量的创业机会。一些人抓住市场机遇，从无到有，经过自身努力开创了自己的企业领地。

餐饮企业成功发展的大前提是市场拥有企业发展的充足机遇，所以，成功的步就是要对市场机遇进行客观评估和准确判断。世人艳羡的成功餐饮企业家，实际上大都备尝艰辛。他们的创业经历有着一定的共性，其经验教训对即将创业的人们有着很大的指导意义。

要白手起家，创造一份能够持续成功的常青基业，需要以下基本要素：

(一)餐饮创业者要有产业理想、热情和领导才华，利用团队运作，创造出比独立个体之和更高价值的能力;

(二)餐饮创业者要为企业设立一个具有挑战性但又可行的远景目标;

(三)他必须能凝聚和激励出一支杰出的、能承担主要责任的团队;

(四)他要给予团队成员足够的空间去发挥才能;

(五)企业所提供的产品和服务必须满足市场和社会的特定需求，并成功地在客户心目中形成物超所值的印象;

(六)企业与员工之间相互协同，必须使产品和服务明显地优于客户可以选择的其他产品和服务。

从以上几点可以看出，创造一家成功而优越的企业肯定是一项复杂而艰辛的系统工程，需要付出很多心血和汗水。