马家大爷牛肉面是兰州具有代表性的牛肉面馆之一，自清嘉庆年间，马六七从其同窗好友怀庆府苏寨陈维精处学得牛肉面制作后，将厨艺带到金城（今兰州，至今兰州许多牛肉面餐馆内都会引述这段历史以说明自己牛肉面的正宗），先在金城贡院巷口开了一家馆子“乐膳坊”经营小吃，后又在通往临洮的古狄道（今阿干镇）开了牛肉面庄——马家大爷牛肉面，使牛肉面成为一道很有名气的坊间美食，引来了清嘉庆时期当地官员、诗人、国学家张澍等很多地方官员、文人写诗讴歌，牛肉面迅速扩散到民间。

　　虽然马家大爷在兰州当地很有名气，但清“同治回乱”平定后，马家也不再开面馆，而是跟陈家一样，节衣缩食，供后代读书，希望后代可以识文断字，不再从事厨师这个职业，这也造成了马家大爷这碗牛肉面在兰州消失了100多年。

　　康熙、乾隆年间，怀庆府清化镇苏寨村（今博爱县苏寨村）陈家十一世陈可大、十二世陈广学以经营小车牛肉为生，经常来往西安、兰州一线，结识了很多当地朋友，初创了清化扯面与牛肉汤结合的早期牛肉面厨艺。清嘉庆年间，陈家十三世陈维精赴京攻读太学，与东乡族马六七、皋兰陈士忠等结为同窗好友，马六七是外班生，没有膏银补助，生活清苦，陈维精十分同情，便将家传的煮牛肉汤扯面的厨艺教给马六七，马六七学业结束后，将厨艺带到了兰州，并开设了一家面庄，取名：马家大爷牛肉面，使牛肉面成为一道很有名气的坊间美食，引来了国学家张澍等很多地方官员、文人写诗讴歌，牛肉面迅速扩散到民间，成为当地一道名吃。

　　2009年，兰州牛肉面始祖陈维精后人陈九如遵照马家大爷后人、其姐夫马中杰的嘱托，注册了“马家大爷”牛肉面商标，并与博爱县沁园春大酒店签订协议，授权酒店在焦作地区开设饭店用“苏寨陈家牛肉面”商标，在外地开设连锁店则用“马家大爷”商标。

　　马家大爷牛肉面加盟优势

　　1、门头设计优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部免费设计门头，加盟商可以自行装修。

　　2、技术培训优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部会对加盟商免费进行全套技术培训。

　　3、开店技术人员优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部会派经理帮助加盟商进行开业，确保做到开门红。

　　4、师傅配送优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部会派技术全面和有责任心的师傅，作为加盟店的驻店店长与拉面师，提高/增加牛肉面出品的质量。

　　5、长期技术咨询优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部会长期向加盟店提供技术与经营的咨询服务。

　　6、调料配送优势：

　　马家大爷牛肉面加盟总部长期会向加盟店配送自有工艺调料。

　　7、品牌优势：

　　马家大爷牛肉面以其独特的CIS-VI识别系统，统一的经营理念和企业文化，打造在消费者心目中“千店一面”的品牌认同感，扩大市场影响力，形成规模效应。

　　8、管理优势：

　　马家大爷牛肉面有70多家加盟连锁店的管理经验，并有专业的管理制度及信息管理系统对连锁店进行统一管理，提供从选址、装修、培训、运营管理、问题解决等一条龙服务。

　　9、成本优势：

　　马家大爷牛肉面采用类似于汉堡店的标准化操作，店面配套设施集中采购，且店内不设厨师，由厨房生产半成品进行统一物流配送；从而节省了生产成本和人力资源成本，并为极大地方便了所有连锁店的统一管理。

　　10、资源优势：来自河套地区辽阔草原的好的面粉和牛羊肉，配以添加了三十多种名贵中草药的调料，形成特色的鲜美口味。长期的技术工艺、新品支持，全程跟踪服务以及各种宣传促销策划活动。

　　马家大爷牛肉面加盟流程

　　1、意向咨询：智慧之选者以电话或在下方留言进行咨询，马家大爷牛肉面加盟总部予以回访。

　　2、填写申请：填写加盟意向表，提交到总部。

　　3、索取资料：意向客户向公司索取相关加盟事宜。

　　4、确定资质：评估加盟商资质合格后，缴纳诚意金。

　　5、市场考察：考察马家大爷牛肉面运营情况，考察加盟商选址情况。

　　6、签订合同：考察合格后到公司签订加盟合同，缴纳相关费用。

　　7、店面装修：设计图样，装修店面。

　　8、开业准备：马家大爷牛肉面加盟总部对店员培训 ，实施货品配置。

　　9、开业经营：开业，经营维护。

　　马家大爷牛肉面加盟条件

　　1、马家大爷牛肉面加盟商具有合格的敬业精神和管理能力。

　　2、热爱餐饮行业，具有创业热情，有开放的意识和健康的心态。

　　3、能接受总部的管理并按时参加总部召开的各种会议和其他活动。

　　4、具有一定的智慧之选能力。

　　5、马家大爷牛肉面加盟商具备团队的=合作精神，以专心、专业的态度全身心投入经营管理当中。