16元2021-10-16 04:20:40
因为走单一品类经营路线的餐企,很容易触到市场的天花板,盛极而衰。曾经很多爆火的品类,后来都急剧萎缩,许多餐企门可罗雀,最终只能被迫关门。因为消费者需求是单品类市场的天花板,一旦消费者的新鲜劲儿过去了,天花板必然极速坠落。
做餐饮开饭店,这是经营生意,这个生意的根基是菜品,菜品好,才能把楼盖的更高,才可能做强。而在这个根基上,还要结合商业经营的一些个“套路”。做菜品要用“良心”,开店也要有经营的“头脑”。
王婆卖瓜,自卖自夸这事情做生意的没有不知道的,你的东西好,你也得会卖,王婆不叫卖,也就不会有这个流传千年的故事了。揣着良心做餐饮,最终没赚到钱,原因并非在“良心”上,而是缺乏做生意的“头脑”上。