就餐环境在一定程度上代表着一家火锅店的整体形象，不少用心的火锅店会将自己的品牌特色以及品牌定位、企业文化等等融入装修设计中，让顾客在无形之中感觉到品牌的力量。比如那些传统的老火锅在装修设计上就爱用中国元素，那些新兴的潮牌火锅就爱在墙上喷绘、涂鸦等等，品牌文化与环境的完美融合，是重庆火锅制造闪光点的一种重要方式。

近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起，主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始风靡，成为消费者喜爱的热门餐厅。另一方面，以“鱼你在一起”为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛，增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。

一碗小小的酸辣粉，也有它不为人知的历史。

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

虽然重庆的特色小吃，均以麻、辣为主，但这绝不能代表它的全部。在饮食上有不懈追求，且极富创造力的重庆人，更是把人们常见的豆花，吃出了独具一格的味道，甚至吃成了响当当的一道名菜。

不同于我们常吃的豆腐脑，豆花作为重庆人的一道下饭菜，通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口，而且又开胃下饭。由于豆花饭实惠又爽口，深受重庆人民的喜欢，所以在重庆的大街小巷，随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆，一定要尝尝豆花饭，感受一下重庆人不一样的饮食文化。

“老板，来一碗黑芝麻汤圆！”

山城小汤圆，作为重庆的一道特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。对重庆人来说，它不仅仅是重庆美食的一个代表，更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等，老顾客大多喜欢黑芝麻馅，而年轻人则更偏爱抹茶馅。

摊皮、填馅儿、搓圆、下锅，可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆，在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后，个个皮薄透亮，如龙眼般大小的小汤圆，经食客轻轻一咬，软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅，中间又掺杂着猪油的香气，不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味，真真是让人欲罢不能。

“爱他或者恨他，带他吃脑花！”脑花，平常人轻易不敢挑战的食物，硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。午夜时分，刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市，寻觅这种气味醇厚的烤脑花，只为满足自己的口食之欲。

向来重口味的老重庆人，在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说，看着那些血淋淋的脑花，经过各种脑补后，往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说，一旦尝了第一口之后，便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。