价格面议2022-10-29 16:56:39
茅台镇好山好水的滋养下，1年的倾心酿造，5年的静心等待，才成就了这香醇甘洌的酱香酒！
中秋送礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
酿遵时节，造有工序。
从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，酿一坛酱香酒共需5年。
一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。
这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是老窖酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。
取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质尤其好，即“大回酒”。
酱香酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。
五年窖藏
白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。
“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，才能用于酱香酒的勾调。
相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期。
而这个酱香酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。