素食斋创始人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，味道亦以甜为主。慈禧太后是北方人，刘海泉就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时提高鲜度，增加品种，把素菜做得色、香、味、形皆佳，一次，刘海泉做了一道“异味卷果”，选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜渍。上盘后，加青红丝、金糕条，撒上白糖，五颜六色，分外好看。慈禧问是什么菜，太监说叫“御味卷果”，慈禧听了十分高兴地品尝了这道菜。从此，这道菜就成了御膳房的“常备菜”，名称也改作“御味卷果”了。

　　清光绪二十八年（公元1902年），刘海泉离开御膳房，1904年，他在东安市场内租了一块地方，每天在家中将素菜做好，挑到市场摆摊出售。随着生意逐渐红火，顾客越来越多，顾客都叫起“全素刘”，久而久之，全素刘便出了名。1936年，刘海泉请人写了一块长方横匾，中间是“全素刘”三个大字，两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。

　　“全素刘”的鼎盛时期是30年代，当时，爱吃素菜的人很多，北京各大寺庙作佛事，信佛人家在寺庙办丧事等都要制办素席。这时的“全素刘”除每天为东安市场照例制作约40斤素菜，在货摊销售外，还应外请，为寺庙做全素席，为信佛人家办丧事去办厨。刘海全家就靠人多，妻子、儿子、孙子全家动手，一天到晚的忙，有的时候白天没干完，就打通宵。但是，从1937年，日本占领北平后，直至1948年，北平解放前夕，“全素刘”的生意始终萧条，维持门市的状态。1953年，“全素刘”改名“素食斋”，买卖开始兴旺起来。参加公私合营后，素食斋从狭小的东安市场南花园货摊，迁至井大街营业，前边门市售货，后边是制作间。素食斋为了扩大经营，使远离井大街的人也能吃上美味的素菜，1986午后，他们除在城区设专柜外，还在通县、石景山区都设了素食斋的素菜专柜，生意越作越红火。

　　营运督导，不操心经营

　　总部提供强大的资讯支持，导入全球较新产业动态，链接行业高端技术知识，提供营运指导及智慧之选顾问等。

　　经营管理，周全有序

　　总部免费为加盟商提供专业的服务形象设计方案，总部提供详尽的服务体系书面文件。

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　　拥有丰富的连锁经营管理经验，加盟时对经理、雇员实行密集培训。

　　物流配送，供货便捷

　　总部对各地区统一实行无中间环节的一站式供货方式，确保产品品质、超低的进货价格、巨大的收银空间和充足的货源。

　　管理，重在预警

　　总部实行预警管理机制。对于个别经营不善的供货商，总部将派遣直接带点经营，励精图治直至化险为夷。

　　素食斋加盟流程：

　　1、初步了解

　　智慧之选者留下您的联系方式，可以先对项目进行初步了解。

　　2、实地考察了解

　　加盟素食斋前，需对该品牌有足够的了解，因此加盟商应当前往加盟总部进行实地考察。

　　3、提出加盟申请

　　对素食斋的实力认可后，确定要加入其中的智慧之选者，可向素食斋总部提出加盟申请，表明自己的加盟意愿。

　　4、签订合同

　　符合总部加盟资格的加盟商，可签订加盟合同。

　　5、店铺选址

　　加盟申请者必须在当地繁华商圈有自备或能够租赁之店面，店铺需要总部评估。

　　6、店面装修

　　按照总部设计的装修方案，对加盟店进行装修，提高/增加全国加盟店的统一性。

　　7、专业培训

　　总部为加盟商提供严格规范的系统专业培训，提高/增加加盟店经营更顺手。

　　8、开业筹备

　　办理营业执照等相关证书，之后进行开业策划及前期宣传准备。

　　9、盛大开业

　　确保所有开业准备就绪后，盛大开业。正式营业后总部全程跟进指导加盟店经营运作，提供产品升级、管理优化、技术培训等长期经营支持。

　　素食斋加盟条件：

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

　　2、认同并接受素食斋加盟连锁经营体系运作模式，服从公司统一管理。

　　3、加盟经销商的资金实力，可以维持店面的装修，经营以及人员工资。

　　4、具有固定的经营场地，商场超市铺位或临街门面，并经总部评估合格后方可经营。

　　5、能够严格执行并适应素食斋统一的经营方式和规章制度，自觉维护企业形象。

　　6、拥有长远的商业目光和合格的商业信誉。

　　7、要具有团队合作的精神，且有着一定的管理能力。