包浆豆腐是一种流行于云贵川的特色美食，它不同于普通的豆腐，因为它的外层和普通豆腐无异，但是它的里面却是浆液，吃过的顾客都非常的喜欢，所以不仅会再次的光顾，还会将有其介绍给身边的亲戚朋友，所以包浆豆腐被越来越多的人所认可。当然，在庞大的餐饮市场中有很多包浆豆腐的店铺，不同的门店所推出的美食味道也是会有一些不同的，所以大家可以进行多家的对比。而且，相对来说这个美食的价格并不多，大部分的消费者都是可以接受的。 　　包浆豆腐虽然看起来很小，但是包浆豆腐的制作过程却很复杂，包浆豆腐一般要经过油炸、加卤和发酵等几道程序，而且包浆豆腐对温度和湿度的要求较高。据北京食品酿造研究所研究，包浆豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，包浆豆腐的蛋白质含量高达15%—20%，与肉类相当，而且包浆豆腐还含有丰富的钙元素。包浆豆腐经过发酵后，蛋白质分解为人体所需的各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以包浆豆腐有增进食欲，有助于消化的结果。而且包浆豆腐的饱和脂肪含量很低，因此包浆豆腐被称为的“素奶酪”，包浆豆腐的营养价值甚至比奶酪还高。