卤味鸡爪经由多方面渠道发展，现在卤味鸡爪在漳州小吃中也有不俗的地位，饮酒聚会必不可少的美味卤料，在漳州比较出名的有洪濑仙卤之乡鸡爪，洪濑桥记鸡爪。
后起之秀有：黑果鸡爪、联统鸡爪、仙卤之乡鸡爪、绝卤鸡爪、阿芳鸡爪，以及巧三鸡爪。
卤味鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“卤味鸡爪”。卤味鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，有种越嚼越想吃的感觉。后期成为闽南各地区争相模仿制作的美味卤料，尤其是在泉州及漳州两座小吃之城，遍地都有挂着洪濑旗号的卤料，例如：洪濑红毛鸡爪、洪濑绝卤鸡爪、洪濑黑果鸡爪、洪濑仙卤之乡鸡爪等各式各样的名称。
卤味鸡爪采用独特自有工艺，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成独特的风味。卤味鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，实在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品！
在福建闽南，说到下酒佐食的奇妙搭配，“卤味鸡爪”可谓家喻户晓。卤味鸡爪源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。卤味鸡爪在传承洪濑百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创立，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。