大三鲜鱼汤面馆面是民间的传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年大三鲜鱼汤面馆面获巴拿马国际博览会奖章，列名小吃谱。 　　大三鲜鱼汤面馆清汤面经营多年，研发、骨汤包，原味十足，汤底浓香，独特自有工艺，面条劲道。大三鲜鱼汤面馆主要生产经营具有中式传统风味的中式简餐，凭着独特的经营管理方式，以物美价廉、整洁方便和好的服务，赢得广大消费者的认可，目前公司已有230家门店，并建立起覆盖广泛的终端销售网络，开始了全国市场拓展的征程。 　　大三鲜鱼汤面馆运用专业团队独特自有工艺结合现代食品加工技术，研究开发了”绿色、健康、美味、营养“为一体的“大三鲜鱼汤面馆”，总部采用直营体系发展战略，以“绿色、健康”为根基而广受好评，除正常经营外，直营店还供公司合作伙伴在总部学习结束后实操所用，实操包含店面经营管理、服务礼仪、产品切配、拌料调制、营业报表、店面促销、顾客接待等综合实践内容，从而达到加盟商学习结束后可以直接开店，复制总部直营店成功经验。

　　相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。"鱼汤面"就此成为东台享有盛名的特产。 　　东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有"吃碗鱼汤面，赛过老寿星"之说。东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说"吃一碗，想三年"。 　　鱼汤面，为东台名点，源于清乾隆三十三年(公元1758年)，已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。 　　江苏东台的鱼汤面，已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。 　　鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。将鳝鱼骨洗干净后入锅，用少量猪油煸透，再将炸酥了的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅煮沸。待热汤滚沸后，再改以小火，慢慢熬煮……

　　鱼汤面馆项目介绍： 　　鱼汤面馆就是这个味儿，专吃这个劲儿!一品鲜精心熬制精致鱼汤，配上劲道爽滑的苗条，让鲜香没齿难忘。一碗面撑起一片天，鱼汤面馆让百里相亲拍手称赞，口碑浇灌，让食客络绎不绝。鱼汤面馆经验不足总部管，技术不会上门教。 　　对于小本创业者来说，面食的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。面食一直是一个热门选择，加盟少、收效快并且经营简单，你不需要太多经验与资金就能经营。 　　正宗自有工艺成就奇香传奇，多种品类挑战大众味蕾。鱼汤面馆多种经营，让食客无可挑剔，顾客络绎不绝，生意源源不断。