全牛宴餐厅所销售肉制品都是以牛肉进行腌制,每天的食材都是新鲜的。对于不同菜系,使用的制作技艺也是不一样的,有爆炒、焖、烧、煨、炖、烩、卤、酱等,不同制作方式,其口感也是不一样的。大规模的全牛宴,餐桌上菜系包含了三十多道,根据季节不同和顾客的饮食变化,菜品种类就会有所不同。牛肉汤是全牛宴的基础,五香牛肉是核心菜肴之一。在美食制作时,讲究的是时令新鲜度,根据时候去品尝,秋天与冬季是吃全牛宴的理想季节,根据食材特点,制作各种口味、样式不同的大餐。
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