牛肉罩饼是一种发源于河北保定的特色小吃,这种菜品起源于清朝年间。制作工艺比较简单,选用3斤新鲜的牛肉,然后切片,把香葱打结之后、加入酱油、八角、肉桂和干桂圆等等,放入使用鸡汁调好的高汤中。在牛肉片上滴入一种北方白酒,下入锅中,使用大火1个小时、中火2个小时左右的时间,保持着沸腾的状态。如果想要吃北方的罩饼可以使用鲜嫩的葱切成丝,然后把干烙饼切成片,把葱丝放入到大汤勺中,在肉汤中过一下,取出若干个牛肉片便可以食用。
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