老北京麻辣香锅 于北京特色风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了"一锅香"。 　　内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。老北京麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成。 　　正宗老北京麻辣香锅 伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。 　　随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；结果上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等结果的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，老北京麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

　　北京麻辣香锅，享誉北京的美食之一，源自重庆缙云山土家特色美食，是当地群众的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特色。 　　据说，当地人平日喜爱把一大锅菜一块儿用各类调味品酱料炒起来吃，而每当有重要的宾客时，便会在平时吃的大锅炒菜中添加肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹由于预先炸过，能够吸收各种肉类和海鲜的鲜香，加上自身的香味，交织起来，成就了"一锅香"; 　　北京麻辣香锅在此基础上对这种麻辣香锅采取了梳理与再开发，使麻辣香锅适用于餐馆经营与操作，原辅材料上，扩大到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜;味型上，结合重庆火锅、川式干锅、麻辣菜系特色，突显了麻、辣、干、香的特点。 　　北京麻辣香锅辣味上，进一步细化，运用分级方式;结果上，在中药辛香配料的独特配伍中增加了清热除湿等结果的中草药，具有了不伤胃、不上火、去湿热等特有的药膳功用。因而，北京麻辣香锅四季食用不忌。 　　无麻不成味，无辣则不欢。餐饮江湖历经了无数硝更迭，现今的潮流当属红极北京的麻辣香锅和烤鱼。而北京麻辣香锅二者兼具，并以正宗之家乡风味、高品质的餐饮服务、潮流的装饰风格得到了众多顾客的交口称赞。以弘扬民间饮食文化，引路时尚新生活为已任，致力于打造民间特色餐饮品牌。 　　北京麻辣香锅公司秉持传承、创立、健康、时尚的企业核心思想，满怀感恩社会的心，不停追求品牌的创立与进步，让北京麻辣香锅品牌发展成为京城乃至全国更具潜力的特色餐饮企业。

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